刘爱琴
- 作品数：31 被引量：112H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
- HACCP体系在微胶囊干粉生产中的应用被引量：1
- 2021年
- 为确保微胶囊干粉生产的安全及提高产品品质,应用危害分析与关键控制点体系(HACCP体系),对微胶囊干粉生产过程的各个环节进行危害分析,确定出生产过程的关键控制点,并制定和采取相应的预防措施和纠偏措施。在微胶囊干粉的生产中,通过对原辅料和包材的验收、水相制备、油相制备、混合乳化、乳液均质、喷雾干燥、收粉过筛、金属探测和包装等工序进行危害分析,确定过筛为操作性前提方案,金属探测为关键控制点(CCP),构建了微胶囊干粉生产的HACCP体系。
- 盛伟翔罗超杰赵健俞钰莉赵洪山刘爱琴
- 关键词：HACCP微胶囊危害分析关键控制点
- β-胡萝卜素乳浊液的制备及应用性研究
- 2012年
- β-胡萝卜素微胶囊干粉复水速溶性不佳,应用需增加溶解工序,众多乳液产品开发都没有使用增重剂,因此干粉和乳液产品在应用中容易浮油及纳米化后水溶液透明,很难满足浊饮料、果冻等食品应用的要求。研究以β-胡萝卜素为原料,兼用增重剂来增加产品浊度和稳定性的要求,通过单因素实验,分析了油溶介质、溶解温度、溶解时间对3%β-胡萝卜素乳浊液产品的影响,确定了油溶介质和最佳工艺条件。从产品浊度和稳定性入手,通过正交实验对非离子型表面活性剂、增重剂、共乳化剂等进行了配方优化,确定了热力学稳定的3%β-胡萝卜素乳浊液产品配方和工艺条件,并对其应用性进行了研究。
- 周迪张开元邵斌许新德刘爱琴代志凯
- 关键词：Β-胡萝卜素乳浊液增重剂稳定性
- 气相色谱法测定鱼油微胶囊中EPA和DHA的含量被引量：17
- 2010年
- 鱼油富含ω-3不饱和脂肪酸,主要包括二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA)。本文主要研究了用气相色谱内标法测定鱼油微胶囊产品中的EPA和DHA的含量。在充氮保护下,采用氢氧化钾-甲醇酯化法将鱼油微胶囊中的脂肪酸快速、有效地转化成脂肪酸甲酯,以二十一碳脂肪酸甲酯为内标,建立了EPA和DHA的定量分析法。使用HP-INNVOWAX毛细管柱(30m×0.25mm×0.25μm),载气为氦气,其流速为1.8mL/min,检测器温度为280℃。该方法对EPA和DHA定量分析的相对标准偏差分别为1.09%和1.05%,平均回收率分别为99.5%和99.3%。此检测方法简便快速、准确度高,适合于对大量样品的分析。
- 刘爱琴罗超杰孙晓霞许新德洪毅敏
- 关键词：EPADHA气相色谱法微胶囊
- 微胶囊化斑蝥黄微粒喷雾干燥条件的研究被引量：2
- 2016年
- 为了改善斑蝥黄微胶囊产品的喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,主要研究了乳液黏度、进风温度、雾化器频率和乳液/淀粉流量比的变化对斑蝥黄微粒喷雾干燥效果的影响,并采用正交试验优化喷雾干燥条件,分析乳液黏度、进风温度、雾化器频率和乳液/淀粉流量比的变化对产品的收率、产品品质的影响。结果表明：当乳液黏度为750c P,进风温度为120℃,雾化器频率为40HZ,乳液/淀粉流量比为1/3时,产品收率最高,达97.2%,所制备的斑蝥黄微粒的水分含量为3.9%,粒度主要分布在30~80目之间,松密度为0.655g/cm3,紧密度为0.736g/cm3,水分活度为0.501,不易滋生微生物,全反式体比例为95.14%,生物活性强,加速试验90d,保留率达95.6%,稳定性好。
- 罗超杰黄丽君盛亚玲许新德陈月英刘爱琴
- 关键词：喷雾干燥微胶囊
- 一种透明型维生素E醋酸酯干粉及其制备方法
- 本发明涉及了一种透明型维生素E醋酸酯干粉及其制备方法，所述干粉包括VE醋酸酯1～20重量％、壁材20～80重量％、乳化剂5～30重量％、抗结剂0.5～2重量％。本发明的干粉能分散在水中，且分散后形成的分散液呈透明状，可以...
- 刘爱琴许新德周迪罗超杰
- 文献传递
- 微胶囊化姜黄素微粒的应用被引量：2
- 2020年
- 文章主要通过分析微胶囊化姜黄素微粒的松紧密度、水分活度、加速稳定性、水分散液的粒径及其稳定性评价、粒度分布等,对姜黄素微粒及其应用进行评价研究。研究得出:姜黄素微粒的松紧密度比较稳定,松密度在0.6~0.7g/cm3之间,紧密度在0.7~0.8g/cm3之间;水分活度小于0.60,不易滋生微生物;通过对微胶囊化姜黄素微粒稳定性评价得出,经过微胶囊包埋后,姜黄素得到有效的保护,稳定性好;姜黄素微粒水分散液的平均粒径为346.9nm,达纳米级,更容易吸收利用和有效着色;姜黄素微粒水分散液的稳定性好,保持4周无挂壁、无沉淀;姜黄素微粒的粒度分布比较集中,其粒度主要分布在30~80目之间,便于应用时混合均匀。
- 章鹏飞刘爱琴赵洪山叶双明王胜南张莉华
- 关键词：姜黄素微胶囊微粒
- 分光测色计在β-胡萝卜素微胶囊干粉中的应用研究被引量：4
- 2013年
- β-胡萝卜干粉1%CWS是一种经微胶囊技术制备而成的、可冷水溶解的、便于使用的产品。其基本色调为黄色,主要适用于水基食品、速溶食品、布丁、糖果和乳制品等的着色和营养强化。本文介绍了分光测色剂的测量方法及应用,并用该仪器对不同浓度的β-胡萝卜素干粉1%CWS水溶液进行颜色检测,得出了代表其颜色的L*,a*,b*值的范围,建立了该产品的颜色控制标准。结果为:β-胡萝卜素干粉1%CWS 20ppm水溶液的L*,a*,b*值范围依次为68 78、22 27、113 126;200ppm水溶液的L*、a*、b*值范围依次为45 52、23 29、74 85。
- 刘爱琴罗超杰王超英俞丽芳许新德张艳纹
- 关键词：微胶囊
- Omega-3多不饱和脂肪酸性质、功能及主要应用被引量：36
- 2019年
- 多不饱和脂肪酸是一大类重要的功能性油脂,根据双键的位置主要分为ω-3系和ω-6系,其中ω-3系主要包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。ω-3多不饱和脂肪酸具有降血脂、增强免疫力、辅助改善记忆等方面的卓越生理功能,已被广泛用于食品、药品和保健品。本文综述了Omega-3多不饱和脂肪酸来源及生理功能,阐述了ω-3系多不饱和脂肪酸ALA、EPA和DHA的结构、来源、性质、生产技术和生理功能,归纳分析了omega-3多不饱和脂肪酸在婴幼儿食品、休闲食品和膳食补充剂方面的主要应用,并展望了未来利用现代生物技术获得高含量目标产物原料品种、并不断完善分离纯化技术和制剂技术为今后研究方向。
- 晁红娟雷占兰刘爱琴叶双明王胜南许新德
- 关键词：Ω-3多不饱和脂肪酸Α-亚麻酸二十碳五烯酸二十二碳六烯酸
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯制备高含量β-胡萝卜素微胶囊被引量：7
- 2013年
- 以辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)和β-环糊精为主要壁材,葵花籽油为溶解载体,硬脂酰乳酸钠(SSL)为乳化剂,并添加适量dl-α-生育作为的抗氧化剂,通过高温油熔和喷雾干燥方式研制高含量的β-胡萝卜素微胶囊产品。以微胶囊的包埋率为目标,利用单因素和混料实验设计优化β-胡萝卜素微胶囊的最佳工艺配方。结果表明:在微胶囊壁材含量占62%(β-环糊精和辛烯基琥珀酸淀粉酯分别占42%和20%)、葵花籽油21%、SSL 2%时可制得高含量的β-胡萝卜素微胶囊产品,产品包埋率、流动性及溶解性均能满足应用性要求。
- 代志凯周迪刘爱琴许新德
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯Β-胡萝卜素微胶囊
- 一种含大麦若叶的固体饮料及其制备方法
- 本发明提供了一种含大麦若叶的固体饮料及其制备方法，所述固体饮料包括如下组分：大麦若叶微粉15‑60wt.％，木糖醇颗粒10‑50wt.％，抹茶粉5‑20wt.％，菊粉1‑10wt.％，魔芋粉0.5‑4.0wt.％，二氧化...
- 许新德汪作良刘爱琴谢恬虞雷明候国枝孙齐明史永生
- 文献传递
