杨玉群
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省高等学校科技计划项目山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 1-甲基环丙烯和乙酰水杨酸处理对茌梨果实质构性能的影响被引量：9
- 2012年
- 采用质构仪对1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙酰水杨酸(ASA)处理的茌梨果实质构特性进行了研究,以其获得梨果实质地评价的相关参数。结果表明:1-MCP和ASA处理的果实硬度明显高于对照果实,硬度型变量的大小与果实硬度的下降速率一致。同时,1-MCP和ASA处理的果实其粘力和粘性都明显高于对照果实,粘力和粘性与果实的硬度呈正相关关系。果实咀嚼性与粘力、粘性和弹性呈正相关关系。因此,采用质构分析方法能够更好地评价茌梨果实的质地,选取最佳的贮藏方式。
- 杨绍兰杨玉群张新富宋健坤李鼎立王然王成荣
- 关键词：茌梨果实质地ASA1-MCP
- 自发气调贮藏对西兰花贮藏品质的影响被引量：5
- 2012年
- 通过比较西兰花自发气调贮藏和普通冷藏条件下各项生理生化指标的变化情况,结果表明:在自发气调贮藏和普通冷藏过程中,西兰花的Vc含量、可溶性固形物含量、叶绿素含量、硬度和咀嚼性均呈下降趋势,且前者明显高于后者,而失重率均呈上升趋势,前者明显低于后者。自发气调贮藏具有明显的保鲜效果,明显改善西兰花的贮藏品质。
- 杨玉群范明月
- 关键词：西兰花自发气调包装保鲜
