王成荣
- 作品数：126 被引量：917H指数：17
- 供职机构：青岛农业大学更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划“十一五”国家科技支撑计划青岛市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 不同保鲜膜处理对低温贮藏下鲜切南瓜保鲜效果的影响被引量：10
- 2012年
- 以新鲜的"蜜本"南瓜为试验材料,研究可食性多功能防腐保鲜膜对鲜切南瓜的保鲜效果。将经切割后的南瓜用不同保鲜膜包裹处理,测定其硬度、弹性、咀嚼性、黏性、乙烯释放速率、丙二醛(MDA)的变化,探讨不同保鲜膜处理对鲜切南瓜的质地和生理生化代谢的影响。结果表明:不同保鲜膜处理能不同程度地保持鲜切南瓜的质地,延缓乙烯释放量的增加,减小MDA积累;其中,2号保鲜膜(主成分为壳聚糖、海藻酸钠、丁香油等)处理效果最好,有效地提高了鲜切南瓜贮藏期间的品质,并延长了其货架期。
- 张丹丹杨绍兰吴昊张宏斌王成荣
- 关键词：保鲜膜鲜切南瓜贮藏
- 壳聚糖涂膜对鲜切南瓜贮藏品质的影响被引量：14
- 2012年
- 以新鲜的"蜜本"南瓜(Cucurbita moschata)为试验材料,探讨不同质量分数(0.5%、1.0%、1.5%)壳聚糖涂膜液处理对鲜切南瓜贮藏品质的影响。结果表明:采用壳聚糖涂膜液处理,不同程度地延缓了鲜切南瓜乙烯释放量的增加和硬度的下降,阻止了多糖和类胡萝卜素的减少,抑制了POD、PAL酶活性的下降和总酚含量的降低。其中以质量分数为1.0%壳聚糖涂膜液处理的效果最好,有效地保持了鲜切南瓜贮藏期间的品质。
- 张丹丹杨绍兰吴昊张宏斌王成荣
- 关键词：壳聚糖鲜切南瓜贮藏
- 不同南瓜品种制粉加工特性的综合评价被引量：2
- 2013年
- 以10种不同品种南瓜为实验材料,以得率、淀粉含量、Vc、类胡萝卜素含量为主要指标,应用灰色关联度分析法对不同品种南瓜的制粉特性进行综合评价。结果表明,桔栗七号南瓜粉的各项指标为,得率21.96%,淀粉含量66.24%,Vc含量0.5235 mg/g,类胡萝卜素含量0.0807 mg/g。品系桔栗七号南瓜粉与参考品种关联度最大,综合性状最好,具有较好的市场开发前景。
- 范明月吴昊张宏斌王成荣
- 关键词：南瓜灰色关联
- 三种梨杂交后代果实制汁特性研究
- 2011年
- 对三种梨杂交后代果实的制汁特性和加工、贮藏过程中浓缩梨汁的品质指标进行研究。结果表明:三种梨原汁色泽和外观不同。在加工过程中三种梨汁的L*值呈上升趋势,可溶性固形物的含量呈下降趋势。三种梨浓缩汁在4℃下贮藏35d,A440值呈现明显上升趋势,pH呈下降趋势,还原糖含量变化不明显,5-HMF含量逐渐上升。
- 杨福臣王成荣
- 关键词：梨汁浓缩汁
- 香菇多糖抗氧化增效剂的研究被引量：9
- 2014年
- 研究了大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷对香菇多糖抗氧化能力的协同增效作用。采用复合酶法制备香菇多糖,微波辅助提取大枣多糖、碱溶酸沉协同酶解法制备大豆多肽、醇提法制备三七皂苷。将大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷与香菇多糖分别进行体外还原能力,清除羟自由基和DPPH自由基能力的测定,而后按照一定的比例分别与香菇多糖复配后进行上述3种活性测定,得到最佳的协同抗氧化增效剂。结果表明,还原能力:三七皂苷>香菇多糖>大枣多糖>大豆多肽,DPPH·清除能力:香菇多糖>三七皂苷>大枣多糖>大豆多肽,·OH清除能力:三七皂苷>香菇多糖>大枣多糖>大豆多肽。抗氧化协同实验结果表明:大枣多糖和三七皂苷对香菇多糖有协同增效作用,其中大枣多糖的增效作用最强,基本上能提高10%。综合分析,大枣多糖为3种物质中香菇多糖抗氧化能力的最佳增效剂。
- 王凤舞沈心荷任嘉玮袁善超李飞王成荣
- 关键词：香菇多糖大枣多糖大豆多肽三七皂苷抗氧化
- 不同工艺黑蒜的品质比较分析被引量：35
- 2014年
- 本文以金乡新鲜大蒜为实验材料,首次采用-18℃低温冷冻预处理与变温发酵相结合的工艺制得黑蒜。通过黑蒜总色差、含水量、质地、还原糖含量、总酚含量、游离氨基酸含量的测定、挥发性活性物质的鉴定以及感官指标评价,比较新工艺试验黑蒜与三种传统工艺制得的市售黑蒜产品品质差异。结果表明：结合冷冻预处理的新工艺不仅将大蒜的发酵周期由传统的60-90 d缩短至15 d,而且无论是感官品质、还是营养品质均达到或优于市售传统发酵黑蒜。试验黑蒜还原糖、总酚、游离氨基酸的含量分别可达到（48.50±0.44）×10^-2 g/g、10.44±0.53 mg/g、（54.90±0.61）×10^-2 mg/g,并且试验黑蒜17种氨基酸和挥发性活性物质含量均达到或优于市售黑蒜。黑蒜发酵新工艺不仅实现了黑蒜发酵周期的缩短,而且保证了黑蒜成品的质量品质,具有可行性。研究结果为我国黑蒜加工工业化生产提供一定理论依据。
- 王海粟吴昊杨绍兰周远明王成荣
- 富黄酮洋葱酒发酵工艺研究被引量：4
- 2016年
- 以新鲜紫皮洋葱为原料,采用超声复合酶法提取洋葱中黄酮类物质,制备富黄酮提取液,并以其为发酵液进行富黄酮洋葱酒发酵。在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman试验方法,优选对富黄酮洋葱酒黄酮增长率及酒精度影响显著的因素,进一步采用双值响应面法优化其发酵工艺。结果表明:每100mL富黄酮发酵液中添加2.5g洋葱粉,调pH 4.0,糖度19°Brix,发酵时间7d,装液量80%,接种量0.1%,该条件下黄酮增长率为48.76%,富黄酮洋葱酒中黄酮含量可达(1.24±0.06)g/kg,酒精度为11.1%(V/V)。所得富黄酮洋葱酒色泽微黄、清澈透明、口感醇正。
- 孙彩霞王成荣吴昊杨绍兰
- 关键词：洋葱黄酮发酵
- 采用超声复合酶技术制备姜酒的方法
- 本发明涉及一种采用超声复合酶技术制备姜酒的方法，属于发酵酒类生产领域。所述方法，包括将生姜捣碎成匀浆状物质，加入纯净水，调节料液比，加入复合酶，然后放入超声提取仪中进行超声处理，进而得到姜汁提取液，并采用所述提取液进行发...
- 吴昊王成荣张立楠
- 文献传递
- 超声复合酶法提取大蒜多糖工艺研究
- 利用新鲜大蒜为原材料提取大蒜多糖,研究了热水浸提法、复合酶法、超声波法、超声复合酶法等不同方法和不同酶组合对大蒜多糖得率的影响.结果表明：在酶解的同时辅助超声波提取为最佳提取方式.首先确定了酶的组合(纤维素酶、果胶酶和木...
- 贯云娜杨绍兰吴昊王成荣
- 关键词：大蒜多糖复合酶超声波得率
- 雪花梨贮藏的研究被引量：6
- 1994年
- 雪花梨(Pyrus bretschneideri Rehd.Shue pear)属白梨系统,不需后熟即可食用,主产河北定县,为当地最优良的主栽品种。山西代县、太原、榆次和陕西渭北各县均有栽培。雪花梨果实大而形整,果点小而密,美观味甜,质脆,石细胞较少,深受国内外广大消费者欢迎。但雪花梨(尤其是大果实)在贮藏中后期转黄,硬度下降,果肉糠松,果心褐变(俗称黑心病),果肉褐变(俗称红肉病)以及果柄干枯等现象,严重地影响了雪花梨质量和出口声誉。出口的雪花梨要求在贮藏后期(翌年3月份)不发生果肉褐变,但允许有轻微的果心褐变。
- 杨增军王成荣张华云辛玉成周山涛冯双庆于粱胡小松
- 关键词：雪花梨果实贮藏
