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陈淑贤

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆酱
  • 1篇胀袋
  • 1篇杀菌
  • 1篇灭菌
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇大豆酱

机构

  • 1篇哈尔滨商业大...

作者

  • 1篇石彦国
  • 1篇于志鹏
  • 1篇刘海波
  • 1篇陈淑贤

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
传统豆酱胀袋原因分析及杀菌技术研究被引量：6
2010年
针对大豆酱胀袋原因进行微生物检测分析,结果表明:大豆酱中的酵母菌是造成大豆酱再发酵、引起大豆酱胀袋的主要原因。利用高压蒸汽灭菌(121℃,20 min)或频率为2450 MHz,功率为40 W的微波加热5 min能够有效杀死酵母菌,防止大豆酱的再发酵,进而防止大酱胀袋。
于志鹏陈淑贤刘海波石彦国
关键词：大豆酱酵母菌灭菌
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共1页<1>
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