赵素萍
- 作品数：6 被引量：27H指数：3
- 供职机构：江苏省卫生监督所更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 集体用餐配送膳食食品安全地方标准的研制被引量：1
- 2015年
- 目的研制集体用餐配送膳食食品安全地方标准,为集体用餐配送膳食生产单位及食品安全监管部门提供执行标准和规范依据。方法通过科学论证设定标准的适用范围、定义分类,以及关键危险因素、相应的食品安全指标限值、采样方法 ,结合集体用餐配送膳食加工制作过程中的关键控制点,确定加工操作规范,提出先进的食品安全管理措施与技术要求。结果研制的集体用餐配送膳食食品安全地方标准适用于批量生产的盒饭和桶饭,不适用于预包装食品。标准设定一级采样方案,检验样品一般为混合样,感官要求、膳食中心温度为交收检验项目,微生物设定了大肠菌群和常见致病菌。结论该项目分析了历年监督抽检、风险监测数据,开展了现场调研、抽样验证,广泛听取吸纳了各方面的意见,该标准是一部建立在食品安全风险评估基础上的地方标准。
- 高湘陵贲智强赵素萍朱士新周宇扬姜玲
- 关键词：集体用餐配送膳食
- 餐饮业自制饮料抽检情况分析及对策探讨被引量：9
- 2014年
- 为全面了解餐饮业自制饮料的现状,作者针对在餐饮业采集的209份自制饮料的抽检情况进行统计分析,对存在的问题进行了探讨,并提出有针对性建议和对策,以期提升餐饮业自制饮料的安全性。
- 赵素萍高湘陵
- 关键词：餐饮业自制饮料抽检
- 江苏省集体用餐配送膳食食品安全地方标准的制订被引量：2
- 2015年
- 目的制订集体用餐配送膳食食品安全地方标准,探讨如何设定科学、可行、实用的食品安全标准技术指标。方法在借鉴国内外相关食品安全标准和分析既往食品安全风险监测资料的基础上初步设定技术指标,采样对感官、理化、微生物指标进行验证,用Delphi法对规范性附录指标进行咨询筛选。结果调查送餐单位81家,用Delphi法进行两轮咨询,协调系数0.533 8,P<0.05;采样89份,设定感官要求、膳食中心温度以及微生物、污染物、真菌毒素、农药残留和食品添加剂限量等指标,其中大肠菌群≤90 MPN/100g,蜡样芽孢杆菌≤100 CFU/g。结论该标准是一部通过食品安全风险评估方法制定的食品安全地方标准,具有很强的科学性、实用性和可行性。
- 贲智强高湘陵赵素萍朱士新周宇扬姜玲
- 关键词：集体用餐膳食
- 食品安全地方标准管理调查研究被引量：7
- 2017年
- 新《中华人民共和国食品安全法》规定没有国家标准的"地方特色食品"方可制定食品安全地方标准。作者通过调查研究各省(市、自治区)食品安全标准管理工作现状,了解各省(市、自治区)食品安全地方标准制定、修订情况以及企业标准的备案情况,研究企业标准与食品安全地方标准之间的关系。同时,通过调查研究各省(市、自治区)的地方特色食品,以明确"地方特色食品"的定义、范围,研究如何紧紧围绕"地方特色食品"开展地方标准的制修订工作。为规范食品安全地方标准的制定、修订、管理和备案工作提供参考依据。
- 赵素萍吴涛
- 关键词：食品安全
- 江苏省食品安全地方标准立项建议情况分析被引量：3
- 2015年
- 为进一步做好食品安全地方标准管理工作,作者对2012~2014年江苏省卫生厅向社会公开征集食品安全地方标准立项建议的情况进行统计分析,对存在的问题进行了探讨,并提出有针对性的建议和对策,为今后的工作提供参考。
- 赵素萍
- 关键词：食品安全
- 江苏省餐具消毒效果抽检结果与分析被引量：7
- 2009年
- 为掌握江苏省餐饮业餐具卫生状况,进一步了解近几年来江苏省餐饮消费安全专项整治效果,江苏省卫生监督所于2008年4～8月,对省内635家餐饮单位进行了监督检查,并在其中558家中随机采集各类餐具样品4 241件,经消毒效果检测大肠菌群合格率为92.3%,不合格率为7.6%。调查结果表明,江苏省餐饮单位自身管理水平有所提高,但是仍有少数餐饮单位存在条件简陋,设施陈旧,从业人员无健康证明上岗操作等卫生安全的主要潜在隐患,要进一步加强对餐饮单位的卫生许可审核把关,继续推行餐饮单位食品卫生量化分级管理模式,促进餐饮单位自律行为。
- 赵素萍董鹤群陈宇仇雨干
- 关键词：餐具消毒卫生监督
