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张薇

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：广东轻工职业技术学院更多>>
发文基金：广东省科技攻关计划广州市科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌工艺
  • 1篇钙含量
  • 1篇钙

机构

  • 1篇广东轻工职业...

作者

  • 1篇莫慧平
  • 1篇贝惠玲
  • 1篇杜淑霞
  • 1篇张薇
  • 1篇李静

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
影响猪蹄姜醋罐头钙含量的主要因素
2008年
采用不同的杀菌条件及配方制作猪蹄姜醋罐头,用原子吸收分光光度法分析样品中可食部分钙含量,并与对照样对比,结果表明:猪蹄姜醋罐头采用低温长时杀菌比高温短时杀菌更越有利于钙的溶出;配方中使用的甜米醋有利于钙的溶出;猪蹄姜醋罐头含有丰富的钙质,是膳食钙的良好来源。
莫慧平贝惠玲杜淑霞张薇李静韦建
关键词：杀菌工艺钙
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