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杜淑霞

作品数：40 被引量：312H指数：7
供职机构：广东轻工职业技术学院更多>>
发文基金：广州市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目广东省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 32篇期刊文章
  • 6篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 25篇轻工技术与工...
  • 5篇文化科学
  • 4篇医药卫生
  • 2篇理学
  • 1篇经济管理
  • 1篇哲学宗教
  • 1篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 6篇高职
  • 5篇稳定性
  • 4篇多酚
  • 4篇萝卜
  • 4篇茶多酚
  • 3篇液相色谱
  • 3篇液相色谱法
  • 3篇色谱
  • 3篇色谱法
  • 3篇杀菌
  • 3篇食品
  • 3篇甜味
  • 3篇甜味剂
  • 3篇纽甜
  • 3篇琥珀
  • 3篇琥珀酸
  • 3篇相色谱
  • 3篇抗氧化
  • 3篇抗氧化活性
  • 3篇课程

机构

  • 38篇广东轻工职业...
  • 14篇暨南大学
  • 1篇华南农业大学
  • 1篇广东省食品工...

作者

  • 40篇杜淑霞
  • 21篇徐丽
  • 13篇贝惠玲
  • 7篇朱美娟
  • 7篇姚勇芳
  • 5篇莫慧平
  • 4篇欧仕益
  • 4篇司徒满泉
  • 4篇晏日安
  • 4篇廖延智
  • 3篇滕晓焕
  • 3篇黄才欢
  • 3篇谭才邓
  • 3篇范瑞
  • 3篇何秀婷
  • 2篇林楠
  • 2篇邓毛程
  • 2篇朱晓立
  • 2篇李平凡
  • 2篇张银冰

传媒

  • 4篇食品工业科技
  • 4篇食品研究与开...
  • 3篇中国调味品
  • 3篇食品科技
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇广东化工
  • 2篇中国食品添加...
  • 2篇粮油加工
  • 1篇粮油食品科技
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  • 1篇食品与机械
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  • 1篇化学研究与应...
  • 1篇中国热带医学
  • 1篇职业时空
  • 1篇广东轻工职业...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇教育教学论坛

年份

  • 1篇2022
  • 2篇2021
  • 4篇2020
  • 1篇2017
  • 3篇2016
  • 2篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 3篇2012
  • 2篇2011
  • 8篇2010
  • 4篇2009
  • 4篇2008
  • 3篇2007
  • 1篇2004
共 40 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
酸热法降解苹果果胶工艺及其抗氧化活性研究被引量：5
2016年
以苹果果胶为原料进行酸热法降解,以亚硝酸盐清除率为指标,对降解工艺进行优化研究。实验结果表明,最佳的工艺条件如下:2%的苹果果胶溶液100 g,加入3 mol·L-1盐酸25 m L,在125℃加热30min进行降解,其亚硝酸盐清除率达到91.2%。经抗氧化性试验确定其对羟自由基清除率可达74.8%,对超氧阴离子自由基清除率可达72.3%,这表明酸热法降解处理的果胶降解物具有高抗氧化活性,其清除羟自由基、超氧阴离子自由基、亚硝酸盐能力都很强。在酸热法降解果胶工艺中,加酸量的不同,会引起果胶降解程度不同,从而引起果胶降解物抗氧化活性出现差异。本研究表明,苹果果胶降解物是一种兼具供氢、供电子能力较强的抗氧化物质,这可能与其降解物中含有的低聚半乳糖醛酸、糠醛等还原性物质有关。
魏强华何秀婷姚勇芳杜淑霞崔玲珠张雯超
关键词：苹果果胶抗氧化活性亚硝酸盐
植酸及几种酚酸对牛奶蛋白体外消化率的影响被引量：1
2010年
研究植酸和几种酚类物质(阿魏酸、单宁、水杨酸、对-羟基苯甲酸)在常温和灭菌条件下(121℃,20min)对牛奶蛋白体外消化率的影响。结果表明:植酸和4种酚类物质均降低蛋白质消化率,降幅为5%～27%;反应后延长静置时间可进一步降低蛋白质消化率;增加胃蛋白酶浓度可使蛋白体外消化率提高1%～9%。
林海伟赵阳阳欧仕益杜淑霞黄才欢
关键词：植酸酚酸牛奶蛋白体外消化率
一种耐高盐高产酯酵母融合子的制备方法
本发明公开了一种耐高盐高产酯酵母融合子的制备方法。本发明通过热处理灭活汉逊德巴利酵母原生质体，紫外线灭活莫格球拟酵母原生质体；将灭活后的汉逊德巴利酵母原生质体和莫格球拟酵母原生质体进行电融合，然后进行培养，得到融合子，将...
朱晓立谭才邓庄玉洪张银冰杜淑霞
抗坏血酸棕榈酸酯测定方法的比较被引量：3
2014年
将改进滴定碘法应用于抗坏血酸棕榈酸酯含量的测定,并与碘滴定法和硅钼兰分光光度法进行了比较。结果表明,几种常用方法的测定结果略有差异,《食品添加剂手册》中的碘滴定法由于溶液混浊影响终点判断,导致结果偏高,重现性较差;硅钼兰分光光度法灵敏度较高,但需要试剂多,测定周期长;滴定碘法与GB 16314-1996中方法的测定结果在5%水平上无显著差异,但由于滴定碘法中淀粉指示剂变色更明显,易于判断滴定终点,方法的精密度更高,且简单快速,可用于抗坏血酸棕榈酸酯含量的日常检测。
杜淑霞司徒满泉徐丽滕晓焕
关键词：L-抗坏血酸棕榈酸酯
一种牛腩萝卜罐头及其生产方法
本发明属于食品加工技术领域，提供了一种牛腩萝卜罐头及其生产方法。该方法先将牛腩、萝卜和香料液进行预处理，然后将调味酱与预处理的牛腩、萝卜和香料液混合，加热至70～90℃装入马口铁罐或耐高温蒸煮袋，然后真空封口，得到真空密...
莫慧平贝惠玲朱美娟杜淑霞
文献传递
抑菌试验中抑菌圈法的比较研究被引量：143
2016年
试验比较研究了抑菌圈法中的K-B法、牛津杯法和打孔法在抑菌试验中的优缺点,结果表明：打孔法操作简单、方便快捷,获得的抑菌圈质量高、重复性好,是优先选用的方法;牛津杯法获得的抑菌圈质量较高,重复性较好;K-B法则只适宜进行定性试验。在进行抑菌圈法试验时,建议使用预加菌液倾注平板法来制备试验平板,试验平板中菌体浓度应在1×10^5-1×10^6 CFU/m L,试验药物应选择适宜的浓度,加入试验药物后应在4℃条件下预扩散2h左右再放置培养箱进行培养,另外还应考虑培养基的pH。
谭才邓朱美娟杜淑霞姚勇芳
关键词：抑菌试验抑菌圈K-B法打孔法
三氯蔗糖的合成方法被引量：16
2004年
本文综述了强力甜味剂三氯蔗糖的主要合成方法。参考文献 14篇。
晏日安李晔杜淑霞
关键词：三氯蔗糖甜味剂食品添加剂酶法
高职《食品理化检验技术》课程“教、学、做一体化”教学改革的探索和实践被引量：20
2009年
"教、学、做一体化"是理论与实践密切结合、融为一体的教学模式。文章总结了《食品理化检验技术》课程"教、学、做一体化"教学改革的几点体会,包括课程设计的理念、"教、学、做一体化"教学模式的构建和具体实施、考核形式的选择与改革、取得的成效等内容。
杜淑霞莫慧平徐丽
关键词：教学改革
高效液相色谱法测定含乳饮料中安赛蜜含量的不确定度评定被引量：12
2010年
根据方法GB/T5009.140-2003《饮料中乙酰磺胺酸钾的测定》,建立HPLC法测定含乳饮料中安赛蜜含量不确定度的数学模型,通过对整个测定过程中各种不确定度因素的研究,分析该测定方法不确定度的来源并对其进行评定,确定不确定度分量,合成不确定度。结果表明:当安赛蜜含量为0.14g/kg时,其扩展不确定度为0.01g/kg(k=2)。其中标准溶液的制备、样品处理操作过程和仪器的校准对测量不确定度影响较大。此方法适用于采用外标标准曲线法定量的液相色谱、气相色谱等测定结果的不确定度评定的日常应用。
杜淑霞
关键词：不确定度安赛蜜高效液相色谱
强力甜味剂纽甜的合成研究被引量：7
2007年
以异丁烯、乙烯和阿斯巴甜为原料,经加成、氧化和催化氢化等步骤合成了纽甜,总产率14.5%(以异丁烯计),产品的物理性质与波谱数据与文献一致。
晏日安舒小康杜淑霞李存芝黄才欢
关键词：甜味剂纽甜
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