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梁杰

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇水果
  • 1篇自由基
  • 1篇羟自由基
  • 1篇超氧阴离子
  • 1篇超氧阴离子自...

机构

  • 1篇四川农业大学
  • 1篇南京旅游职业...

作者

  • 1篇蒲彪
  • 1篇刘兴艳
  • 1篇郭双霜
  • 1篇葛焱
  • 1篇陈安均
  • 1篇梁杰

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
18种常见水果对自由基消除作用的研究被引量：7
2013年
采用水杨酸法产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化法产生超氧阴离子自由基,对18种常见水果清除自由基的能力进行了测定与比较,并分析其清除能力和维生素含量之间的关系。结果表明,对羟基自由基清除率最大的是柠檬,对超氧阴离子自由基清除率最大的是猕猴桃,所测水果中自由基清除能力与水果中维生素的含量没有明显的线性关系。
陈安均葛焱郭双霜梁杰蒲彪刘兴艳
关键词：水果羟自由基超氧阴离子自由基
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