何兰
- 作品数：4 被引量：40H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 荧光光谱法研究核黄素与核黄素结合蛋白的相互作用被引量：8
- 2012年
- 运用荧光光谱研究了核黄素与核黄素结合蛋白的相互作用,并探讨了两者间的结合类型、结合常数、结合过程中热力学参数和能量转移。结果表明:核黄素结合蛋白内源荧光的猝灭是由于核黄素与蛋白质之间形成复合物,并符合静态猝灭机理。298,308,318K下核黄素与核黄素结合蛋白的结合常数分别为:5.35×108,1.54×108,0.56×108 L.mol-1。热力学数据表明核黄素与核黄素结合蛋白之间主要作用力为氢键和范德华力。Frster能量转移理论确定了核黄素与核黄素结合蛋白的作用距离与能量转移效率分别为0.70nm与0.39。利用同步荧光光谱研究了核黄素结合蛋白与核黄素结合过程中构象的变化。
- 武小芬蔡朝霞孙术国黄群任国栋何兰马美湖
- 关键词：核黄素荧光光谱荧光猝灭
- 牛骨胶原蛋白的提取及复合海绵的制备研究
- 为综合利用牛骨资源,提高牛骨深加工程度及其加工附加值,本文以牛骨为原材料,提取其中的胶原蛋白并对其进行理化性状鉴定及分析,将纯化后的胃蛋白酶促溶性胶原蛋白应用于胶原蛋白海绵的制备,并对海绵进行结构分析及理化检验。主要研究...
- 何兰
- 关键词：牛骨骨胶原蛋白胶原蛋白海绵海绵胶
- 文献传递
- 牛骨医用止血海绵胶研究进展
- 蛋白是一种生物性高分子物质，由多种糖蛋白分子组成，是动物体内含量 最丰富的蛋白质。胶原蛋白具有良好的止血性能及生物相容性，在局部止血及创伤修复等领 域具有非常好的应用。在参考大量中外文献的基础上，对胶原蛋白的定义分类、胶...
- 何兰黄茜金永国蔡朝霞马美湖
- 关键词：胶原蛋白胶原蛋白海绵提纯
- 不同腌制添加剂对咸蛋腌制效果的影响被引量：16
- 2012年
- 为了提高咸蛋品质,采用8组不同的腌制添加剂腌制咸蛋,以质量分数18%的饱和食盐水作为空白对照组,对咸蛋腌制时微生物变化情况,挥发性盐基氮含量,蛋内NaCl含量,水分含量,蛋黄油渗出率,蛋清、蛋黄质地结构及其蛋白质含量进行测定,并对咸蛋进行综合感官评定。试验结果表明,采用18%饱和食盐水,0.05%山梨酸钾和0.02%双乙酸钠腌制效果最好,蛋内和腌制液中几乎不含微生物;蛋内挥发性盐基氮含量最低,其中蛋清中为3.91mg/100g,蛋黄中为4.55mg/100g,且煮熟后无黑圈蛋等劣变蛋出现。加入添加剂,可以促进盐的渗透,降低蛋内水分含量,增加蛋黄出油率,而对质构、蛋白质等无明显影响。
- 曾舟马美湖何兰武小芬
- 关键词：咸蛋微生物理化特性
