武小芬
- 作品数：6 被引量：27H指数：3
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程生物学更多>>
- 禽蛋中核黄素结合蛋白的研究进展
- 核黄素结合蛋白是存在于蛋清和蛋黄中的一种十分重要的磷糖蛋白,它能够结合核黄素(维生素B2),在胚胎发育过程中发挥着重要的生物功能。本文在参考大量文献的基础上,对蛋清中核黄素结合蛋白的(1)理化性质、组成及结构;(2)核黄...
- 武小芬黄茜金永国蔡朝霞马美湖
- 关键词：禽蛋生理活性离子交换法
- 文献传递
- 荧光光谱法研究核黄素与核黄素结合蛋白的相互作用被引量：8
- 2012年
- 运用荧光光谱研究了核黄素与核黄素结合蛋白的相互作用,并探讨了两者间的结合类型、结合常数、结合过程中热力学参数和能量转移。结果表明:核黄素结合蛋白内源荧光的猝灭是由于核黄素与蛋白质之间形成复合物,并符合静态猝灭机理。298,308,318K下核黄素与核黄素结合蛋白的结合常数分别为:5.35×108,1.54×108,0.56×108 L.mol-1。热力学数据表明核黄素与核黄素结合蛋白之间主要作用力为氢键和范德华力。Frster能量转移理论确定了核黄素与核黄素结合蛋白的作用距离与能量转移效率分别为0.70nm与0.39。利用同步荧光光谱研究了核黄素结合蛋白与核黄素结合过程中构象的变化。
- 武小芬蔡朝霞孙术国黄群任国栋何兰马美湖
- 关键词：核黄素荧光光谱荧光猝灭
- 鸡蛋清中核黄素结合蛋白分离纯化及其与核黄素、铜离子相互作用的研究
- 核黄素结合蛋白(riboflavin binding protein, RBP)是禽蛋中天然存在的一种糖磷蛋白,分别具有一个核黄素和二价铜离子结合位点,在胚胎发育过程中发挥着重要作用。但目前关于RBP与核黄素及铜离子的结...
- 武小芬
- 关键词：核黄素铜离子相互作用
- 文献传递
- 不同腌制添加剂对咸蛋腌制效果的影响被引量：16
- 2012年
- 为了提高咸蛋品质,采用8组不同的腌制添加剂腌制咸蛋,以质量分数18%的饱和食盐水作为空白对照组,对咸蛋腌制时微生物变化情况,挥发性盐基氮含量,蛋内NaCl含量,水分含量,蛋黄油渗出率,蛋清、蛋黄质地结构及其蛋白质含量进行测定,并对咸蛋进行综合感官评定。试验结果表明,采用18%饱和食盐水,0.05%山梨酸钾和0.02%双乙酸钠腌制效果最好,蛋内和腌制液中几乎不含微生物;蛋内挥发性盐基氮含量最低,其中蛋清中为3.91mg/100g,蛋黄中为4.55mg/100g,且煮熟后无黑圈蛋等劣变蛋出现。加入添加剂,可以促进盐的渗透,降低蛋内水分含量,增加蛋黄出油率,而对质构、蛋白质等无明显影响。
- 曾舟马美湖何兰武小芬
- 关键词：咸蛋微生物理化特性
- 二维红外相关光谱研究温度对卵转铁蛋白构象的影响被引量：3
- 2012年
- 采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和二维相关光谱分析技术研究了无铁卵转铁蛋白和饱和铁卵转铁蛋白在加热条件下(25～95℃)构象变化规律。结果表明,随着温度升高,无铁卵转铁蛋白在3 300cm-1处的峰的迁移程度比饱和铁卵转铁蛋白大,说明卵转铁蛋白结合铁后氢键作用增强,对热的抵抗性增强。二维红外图谱分析显示,无铁卵转铁蛋白与饱和铁卵转铁蛋白的二级结构变化顺序为β-折叠>酰胺Ⅱ>-CH2-弯曲振动。通过对比无铁卵转铁蛋白和饱和铁卵转铁蛋白的二维同步和异步图谱发现,在1 652和1 688cm-1处的交叉峰存在差异,卵转铁蛋白结合铁后温度对其二级结构中α-螺旋影响变小,而对β-转角的影响变大。
- 任国栋郭爱玲耿放马美湖黄群武小芬
- 关键词：二维红外相关光谱温度卵转铁蛋白氢键
- 从鸡蛋清中提取核黄素结合蛋白的方法
- 本发明公开了一种从鸡蛋清中提取核黄素结合蛋白的方法，通过硫酸铵分级沉淀蛋白质，然后采用DEAE-Toyopearl650M阴离子交换层析进行分离。本发明获得的核黄素结合蛋白纯度高，回收率较好，通过分级沉淀，能去除蛋清中几...
- 马美湖武小芬邱宁黄西
- 文献传递
