杨福臣
- 作品数：41 被引量：78H指数：5
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：淮安市科技支撑计划基金“十一五”国家科技支撑计划引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学语言文字生物学更多>>
- 核桃百合乳的研制被引量：1
- 2011年
- 以核桃、百合、牛奶为原料,采用对比试验和正交试验的方法,探讨核桃百合乳的工艺参数。试验结果表明:核桃仁在质量浓度为6%的NaOH溶液中常温处理15min,可获得最佳脱皮效果;核桃百合乳的最佳配方为20%的核桃浆与百合浆(比例为1.0︰1.0)、60%的牛奶、2%的蔗糖、0.08%的单甘脂;均质参数为65℃、20MPa,2次。
- 杨福臣
- 关键词：核桃百合牛奶脱皮率均质
- 思接千载联类不穷──谈谈诗词中的联想与想象
- 2000年
- 联想为形象感觉所唤起，是中枢神经系统因刺激产生的条件反射。人们看到瑞雪想到丰年，看到乳燕想到春天，这就是联想。联想是写好作文的必要条件之一。
想象是在表象的基础上形成的，是表象重新结合构造出新形象的心理过程。想象能使脑海中出现不在眼前的甚至从未见过的事物形象。...……
- 杨福臣
- 关键词：诗词唐诗宋词诗人
- 牛奶中四环素类兽残的快速检测关键技术应用研究被引量：3
- 2017年
- 介绍四环素类兽残快速检测的几种常用方法及区别,并就目前市场上3种典型牛奶用液相色谱-质谱/质谱法,进行土霉素、四环素、金霉素、强力霉素4种抗生素检测,结果表明3种牛奶中四环素含量均低于检出限,效果较好。
- 黄闯孙芝杨李新建杨福臣孔令伟
- 关键词：四环素液相色谱质谱抗生素
- 淮山药葡萄梨复合运动饮料的研制被引量：6
- 2011年
- 以淮山药、葡萄、梨为原料,复配生产复合运动饮料,结果表明:当淮山药、葡萄、梨原汁比例为30:30:40时,产品的感官品质最优。通过正交试验确定了不同稳定剂的最优添加比例。当黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素(CMC)的添加量分别为0.3%,0.2%,0.3%,产品的稳定性最好。
- 杨福臣周志华
- 关键词：淮山药葡萄运动饮料
- 乳粉中蛋白质和脂肪近红外测定模型研究被引量：8
- 2017年
- 研究近红外光谱技术检测乳粉中的蛋白质和脂肪含量。挑选不同品牌不同规格的乳粉共120种,研究了光谱的预处理、奇异值的剔除、主成分数的确定、波数范围的优选等问题。以国标方法测定的结果做参比,采用偏最小二乘法建立乳粉中蛋白质和脂肪的定量检测模型,通过外部检验和交互验证两种方式考察近红外数学模型的可靠性。并利用建立的模型对未知样品进行检测。结果表明:导数处理和矢量归一化处理能够使光谱信息更加突出,蛋白质定标模型的R^2为0.952 5,RMSECV为0.984,RMSEP为0.995,RPD为4.59,而脂肪定标模型的R^2为0.973 7,RMSECV为1.27,RMSEP为1.31,RPD为6.17,两个模型均具有良好的分析精度。定标模型测定未知乳粉样品的蛋白质的相对误差均小于1.9%,脂肪的相对误差均小于1.50%,模型预测性良好。
- 杨福臣孙兆远孙芝杨
- 关键词：乳粉蛋白质脂肪近红外光谱
- 壳聚糖对梨醋澄清效果的影响研究被引量：5
- 2010年
- 文章对壳聚糖澄清砀山酥梨醋进行了研究,结果表明:随着壳聚糖用量和澄清时间的增加,砀山酥梨醋的透光率逐渐升高;随着澄清温度和pH值的的升高砀山酥梨醋的透光率先升高后下降。通过正交试验确立了影响壳聚糖澄清效果因素的主次顺序为壳聚糖用量>pH值>温度>时间,并对澄清参数进行了优化。在最优澄清参数下制得的砀山酥梨醋,感官特性良好,果胶和可溶性蛋白含量比澄清前显著降低,其它营养指标澄清前后变化不明显。
- 杨福臣
- 关键词：砀山酥梨壳聚糖
- 大豆膳食纤维面包的研制被引量：4
- 2010年
- 以豆渣为原料制取大豆膳食纤维,并以不同比例添加到面包中,采用感官评分法对面包综合品质进行评定。结果显示:当大豆纤维添加量为6%时,面包的外观性状和内在品质均不低于普通面包,而风味优于其他添加量的面包和普通面包。用正交试验确定的大豆膳食纤维面包工艺条件为:膳食纤维添加量6%,面筋粉用量4%,面包改良剂用量0.2%,发酵时间1h。
- 杨福臣
- 关键词：大豆膳食纤维面包豆渣
- 影响啤酒感官评定的因素探讨
- 2010年
- 啤酒是世界上产量最大、酒精含量最低、营养较为丰富的酒种。啤酒的质量指标包括感官指标、理化指标、卫生指标。尽管有许多理化评价指标,但远远不能全面评价其外观特征、口感及风味特性。在评价啤酒质量时,感官评价仍然占有很重要的位置。本文探讨了影响啤酒感官评定的诸多因素,减少了主观因素与客观因素对评定员的影响,提高感官评定的准确性。
- 张兰杨福臣黄源灿
- 关键词：啤酒感官评定
- 三种梨杂交后代果实制汁特性研究
- 2011年
- 对三种梨杂交后代果实的制汁特性和加工、贮藏过程中浓缩梨汁的品质指标进行研究。结果表明:三种梨原汁色泽和外观不同。在加工过程中三种梨汁的L*值呈上升趋势,可溶性固形物的含量呈下降趋势。三种梨浓缩汁在4℃下贮藏35d,A440值呈现明显上升趋势,pH呈下降趋势,还原糖含量变化不明显,5-HMF含量逐渐上升。
- 杨福臣王成荣
- 关键词：梨汁浓缩汁
- 大豆蛋白质塑料研究进展被引量：1
- 2010年
- 近年来,农业可再生材料受到人们的重视,蛋白质是可生物降解的环境友好材料。以不同农作物蛋白质来源分别介绍了国内外蛋白质塑料的研究进展,主要有大豆蛋白质及其他豆类蛋白质,涉及蛋白质材料的增塑、交联、共混等改性方法和压缩、挤出、注射等成型方法。
- 杨福臣
- 关键词：大豆蛋白质降解改性
