李新建
- 作品数：4 被引量：6H指数：1
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：淮安市科技支撑计划基金江苏省“青蓝工程”资助基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 格里斯比色法测定掺水牛乳方法的改进与应用
- 2017年
- 试验采用了格里斯比色法检测牛乳掺水量,能快速估计出掺水量。通过采用茶多酚代替传统的锌粉,醋酸代替传统的盐酸,该方法在实际应用中更加方便。结果表明,在试验条件为:茶多酚0.1 g、对氨基苯磺酸0.6 g、α-萘胺0.4 g、显色时间4 min时,其吸光度最大,显色最明显。应用此方法检测牛乳中掺入不同类型不同量的水,便可检测出牛乳中是否掺水并估计掺水量。此方法可为新鲜牛乳收购时鉴定是否掺水提供一种快速实用的检测方法。
- 李新建孙芝杨王丽华
- 关键词：牛乳掺水
- 伏安法快速检测乳制品中细菌的总数被引量：1
- 2016年
- 使用真空泵将待测乳制品抽滤到细菌滤膜上,把细菌滤膜固定在玻碳电极上,在p H值为7.0磷酸盐缓冲液中,控制电解池内温度为25℃,以饱和Ag/Ag Cl电极作为参比电极,2 min内进行伏安法快速测定,可以检测乳制品中的细菌总数。该方法与平板计数法的检测结果一致。
- 孙芝杨黄闯杨福臣李新建孔令伟梁家冰
- 关键词：伏安法乳制品细菌总数
- 响应面法优化双孢菇干无硫护色剂工艺
- 2017年
- 以双孢菇为主要原料,对其无硫护色剂的组成进行了探讨。选取护色剂抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸和柠檬酸亚锡二钠为影响因子,以双孢菇干色泽L*值为响应值。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计构建二次多项式回归方程的模型,进行响应面分析。结果表明:护色剂复合作用对双孢菇色泽的影响程度依次为:抗坏血酸>L-半胱酸>柠檬酸亚锡二钠>柠檬酸,复合护色剂的最优配方(质量分数)为:0.18%抗坏血酸、0.15%L-半胱氨酸、0.79%柠檬酸、0.03%柠檬酸亚锡二钠。加工的双孢菇干色泽L*值为79.83,护色效果好。
- 李新建李琴李新余
- 关键词：双孢菇干制响应面
- 流式细胞法对乳制品中细菌总数的快速检测研究被引量：5
- 2016年
- 利用流式细胞法可以快速准确检测乳制品中的细菌总数,该方法的关键点是消除蛋白质、体细胞和脂肪的干扰。UHT乳的蛋白质水解条件:选择复合蛋白酶在60℃消化20 min。原料乳的蛋白质水解条件:选择0.6 mg/m L蛋白酶K在50℃消化20 min。离心脱脂的最佳条件为:离心转速9 000 r/min、时间8 min。
- 孙芝杨黄闯李新建杨福臣孔令伟梁家冰
- 关键词：流式细胞法乳制品细菌总数
