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郑俊
作品数:
1
被引量:149
H指数:1
供职机构:
安徽农业大学
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相关领域:
农业科学
理学
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合作作者
严俊
安徽农业大学
谢晓凤
安徽农业大学
王泽农
安徽农业大学
王世林
安徽农业大学
严鸿德
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茶叶科学
年份
1篇
1996
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茶多糖的组分及理化性质
被引量:149
1996年
粗老茶中含有较高能治疗糖尿病的茶多糖成分。用紫外、红外和气相色谱等方法对茶多糖分析结果表明,它是由糖类、蛋白质、果胶和灰分等物质组成;其多糖部分为阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖和半乳糖等,各单糖的组成比例为5.52:2.21:6.08:44.20:41.99。多糖的分子量约107000。茶多糖的热稳定性较差,高温或过酸和偏碱均会使其中的多糖部分降解。它在沸水中溶解性能较好,但不溶于高浓度的有机溶剂。文中还对粗老茶中的降血糖成分、茶多糖组分和分子量上的差异原因,以及茶多糖中灰分含量高的原因进行了讨论。
汪东风
谢晓凤
王世林
郑俊
严俊
严鸿德
王泽农
关键词:
茶多糖
理化性质
茶叶
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