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张红星

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇口感
  • 1篇糊化
  • 1篇糊化度
  • 1篇方便米
  • 1篇风味
  • 1篇复水
  • 1篇复水性

作者

  • 1篇龚院生
  • 1篇卢艳杰
  • 1篇张红星
  • 1篇姚艾东

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...

年份

  • 1篇1996
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
提高方便米生产质量的研究被引量：7
1996年
阐述了方便米的生产工艺，并通过实验室和工厂试验，研究了形响方便米复水性、糊化度、口感、风味及耐贮性的因素，认为对于现有的生产厂家而言，提高方便米生产质量最为经济有效的手段是控制工艺条件和选择使用适当的添加剂。
龚院生姚艾东卢艳杰张红星代春红
关键词：方便米复水性糊化度口感风味
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