刘丽洁
- 作品数：6 被引量：14H指数：3
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省博士后基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 酪蛋白磷酸肽制备工艺参数的优化研究被引量：4
- 2016年
- 对Alcalase碱性蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽(CPPs)的工艺参数进行优化。根据单因素实验和Box-Behnken中心组合实验设计原理,以CPPs得率为指标,采用四因素三水平响应面法进行分析。结果表明:制备CPPs优化工艺条件为温度53.58℃,底物质量浓度65 g/L,酶底物比0.85∶100(质量比),p H值为7.57,在此条件下CPPs的得率最大为16.11%(质量分数)。
- 郭长慧张娜刘丽洁
- 关键词：酪蛋白磷酸肽响应面分析法
- 基于灰色关联分析法的大豆蛋白酶解工艺优化被引量：2
- 2015年
- 为使灰色关联分析法在食品领域得到充分的应用,并为食品工业提供优质的大豆多肽资源。采用单因素试验考察不同酶解条件对大豆蛋白酶解的影响,并利用灰色关联分析法建立蛋白酶解过程模型。利用Alcalase碱性蛋白酶(4.4万U/g)对大豆低温豆粕进行酶解,制备大豆多肽。通过灰色关联分析法计算反应体系pH值、反应温度、反应时间、大豆脱脂豆粕添加量以及Alcalase碱性蛋白酶添加量的关联系数,得到各因素显著性大小为pH值>温度>底物浓度>加酶量>时间。经实验验证水解度与预测水解度基本一致,证明试验得出的结论可靠。其最佳工艺参数为:反应体系pH值9.0,反应温度55℃,反应时间3h,大豆脱脂豆粕添加量5%(m/V),Alcalase碱性蛋白酶的添加量1 500U/g,该条件下水解度为13.53%。
- 曲玲玲郭长慧刘丽洁张娜
- 关键词：大豆蛋白酶解灰色关联分析
- 大豆分离蛋白水解物对缩胆囊素的释放及对大鼠采食行为的影响
- 为了证明大豆分离蛋白水解物是否能在摄入后增加机体饱腹感,并达到减肥的目的。本研究以大豆分离蛋白为原料,经胃蛋白酶水解得到大豆分离蛋白水解物,再经过体外模拟消化和氨基酸分析进行营养表征,再通过细胞实验和动物实验对其的饱腹效...
- 张娜刘丽洁石彦国
- 关键词：采食量缩胆囊素
- 文献传递
- 不溶性大豆膳食纤维对大鼠采食行为及血液指标的影响被引量：3
- 2020年
- 以Wistar大鼠为实验动物,喂食普通饲料,同时灌胃不溶性大豆膳食纤维,观察大豆膳食纤维对大鼠体重、血液中维生素A和钙离子的影响。结果发现,大鼠摄入大豆膳食纤维后,采食行为受到抑制,饱腹感增加,且大鼠体重增长受到抑制,达到控制体重的效果,然而大鼠血液中的维生素A和钙离子含量有所降低,其中大鼠每日摄入500 mg/kg膳食纤维,至第55天时,大鼠体重仅占空白组体重的78.38%,同时,血液中的维生素A降低了35.80%,钙离子降低了51.21%。
- 石彦国郭庆启杨杨刘琳琳王冰刘丽洁张娜
- 关键词：大豆膳食纤维采食行为维生素A钙离子
- 运用层次分析法对餐饮食品微生物安全因素分析被引量：5
- 2015年
- 目的通过对数据分析、建立模型、评价验证的过程对某省餐饮食品抽检数据进行整理归类、分析并得出结论。方法基于层次分析法,将抽检对象划分为四大类,分别为:生鲜食品、熟制品、自制饮料、餐饮及加工用具。结果结合4年抽检结果,总结出影响餐饮食品微生物安全的因素主要为菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。结论通过对某省4年餐饮食品的微生物安全情况进行评估,构建某省餐饮食品微生物安全综合评价指标体系,运用层次分析法计算各个因素的权重,并进行一致性检验和餐饮环节对餐饮食品微生物综合安全指数分析。
- 刘丽洁郭长慧张娜张守文
- 关键词：层次分析法餐饮食品微生物安全
