方珂
- 作品数：4 被引量：5H指数：2
- 供职机构：上海市食品研究所更多>>
- 发文基金：上海市科学技术委员会应用技术开发项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 3M Petrifilm^(TM)沙门氏菌快速测试片法效果评价被引量：2
- 2016年
- 探讨3M PetrifilmTM沙门氏菌测试片法(以下简称3M沙门测试片)检测食品中沙门氏菌的效果。在实验室人工污染不同浓度的标准菌株菌悬液于自然样品中,分别用国标法和3M沙门测试片法进行检测,比较两种方法检测食品中沙门氏菌的差异性并对3M沙门测试片法的灵敏度进行探究。低浓度组3M沙门测试片法与国标法沙门氏菌检出率差异不显著(p>0.05),高浓度组3M沙门测试片法沙门氏菌检出率高于国标法且具有统计学意义(p<0.01,差异显著)。
- 陈露露方珂
- 关键词：沙门氏菌食品
- 液相色谱-负化学源质谱法分析鱼油中的多溴联苯醚被引量：2
- 2015年
- 本文建立了运用液质联用技术,分析鱼油中的PBDE-100、PBDE-154、PBDE-047、PBDE-099、PBDE-153、PBDE-209和PBDE-028这7种多溴联苯醚残留。样品制备后经正己烷提取,经硅胶SPE小柱净化后,以C18柱为液相分离柱,以甲醇和水溶液为流动相梯度洗脱,多反应监测模式(MRM)测定,外标法定量。多溴联苯醚(PBDEs)含量在1~1 000mg/L具有良好的线性关系,检测下限为1ng/m L。以空白鱼油为基体,加入3种不同浓度水平的多溴联苯醚做加标回收试验,回收率70%~100%,相对标准偏差小于10%。该方法操作简单,结果准确,重现性好。
- 温泉沈璐方珂
- 关键词：液质联用鱼油多溴联苯醚
- GC-MS和GC对测定禽肉中残留氯羟吡啶的比较被引量：1
- 2015年
- 介绍氯羟吡啶检测的前处理方法，气相色谱法和气相色谱-质谱法。运用两检测方法，对禽肉进行氯羟吡啶残留检测，并对检测结果进行对比分析。在5～500μg／mL范围内，关系数（0及相关系数（r）均大于0．99，具有良好的线性关系。气相色谱-质谱法最低检出限为1．0μg／kg，加标回收率在79．6％～90．3％，相对标准偏差（n=6）在2．41％～3．12％之间。气相色谱法最低检出限5．0Ixg／kg，加标回收率在76．2％～85．3％，相对标准偏差（n=6）在2．92％～3．78％之间。通过数据对比后可证，气相色谱法-质谱法所得数据的准确度优于气相色谱法。
- 方珂温泉杨蓓洁
- 关键词：气相色谱-质谱法气相色谱法氯羟吡啶禽肉
- 番茄酱加工中风味劣变因子的红外快速预测模型建立
- 2023年
- 番茄酱是番茄深加工的主要产品之一,占到所有番茄制品的60%以上。番茄酱的主要加工工艺会造成番茄中功能性营养成分和风味物质的改变和损失。试验探究番茄酱加工过程中的营养和风味品质变化,明确番茄酱加工过程中的品质关键控制点,为提高产品品质和改进加工工艺提供数据支持。选取制浆、热破碎、去皮去籽、浓缩和杀菌5个番茄酱加工工艺的典型步骤,检测和分析番茄红素、总酚等营养成分和风味品质参数在加工中的变化。结果表明,热破碎和浓缩2个因素是番茄酱加工过程中的品质关键控制点,两者对于番茄酱的营养品质和风味品质有较大影响。经GC-MS检测确定戊醛为风味劣变因子,并基于红外快速检测结合偏最小二乘法建模开发出番茄制品中戊醛含量预测模型。该模型可用于番茄制品风味品质控制的快速检测。
- 方珂方珂张忠飞李教勇牛宇戈陆维盈
- 关键词：番茄酱风味物质关键控制点
