罗学刚
- 作品数：3 被引量：0H指数：0
- 供职机构：绵阳农业专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 机制粉条丝生产技术
- 1993年
- 粉条(丝)是以淀粉为原料制成的一种透列、润滑、柔软、可口的食品。粉条(丝)在我国有其悠久的历史,并在国内外享有盛誉。据估计,我国年产各种粉条(丝)约50亿公斤。近年来,随着食品工业的发展,各地相继建立起许多中,小型粉条(丝)加工厂,在生产中多采用自熟丝粉条(丝)机,由于对机制粉条(丝)生产工艺研究不多,各地厂家在各工序的操作上大同小异。
- 罗学刚
- 关键词：粉条
- 全文增补中
- 纯玉米粉条加工用辅助剂
- 1992年
- 粉条,是我国人民所喜好的家常食品之一。粉条的加工历来以豆类、薯类淀粉为原料。
- 罗学刚赖永红
- 关键词：辅助剂
- 豆腐制作凝固剂种种
- 1991年
- 长期以来,我国豆腐制作大体上仍沿用古老的制作工艺,采用的凝固剂大多是卤水或石膏,质量也不均一,操作不当易使豆腐带有苦涩味,降低产量和质量。
- 罗学刚黎慧清
- 关键词：豆腐凝固剂
