王君
- 作品数：3 被引量：35H指数：3
- 供职机构：天津大学精密仪器与光电子工程学院精密测试技术及仪器国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 近红外光谱技术在液态食品掺假检测中的应用被引量：17
- 2016年
- 近些年,食品安全事故有增多趋势,而在众多针对食品掺假的检测技术中,近红外光谱技术因其快速、方便等优点而受到关注。本文主要综述了近红外技术在牛奶、蜂蜜和食用油等液态食品掺假检测研究的发展状况,并分析了如今所存在的问题和未来的发展方向。
- 王君刘蓉
- 关键词：近红外光谱液态食品掺假检测
- 芦笋采后木质化和品质变化的调控被引量：5
- 2010年
- 以绿芦笋为试材,从采后木质化和品质变化着手,研究采后处理(4℃低温、1μL/L、1-MCP处理、2%乙醇)对绿芦笋木质素和总酚含量变化以及苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、肉桂醇脱氢酶(CAD)和过氧化物酶(POD)活性等变化的影响,揭示芦笋采后木质化规律。结果表明采后绿芦笋叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白含量均呈下降趋势,木质素含量呈上升趋势,PAL、PPO、CAD、POD的活性均呈先上升后下降的趋势。低温、1-MCP和乙醇处理显著抑制叶绿素、可溶性糖和可溶性蛋白的降解以及木质素含量和酶活性的升高。
- 谢冰寇晓虹李磊王君
- 关键词：芦笋木质化1-甲基环丙烯乙醇
- 采后黄冠梨果实糖代谢及相关酶活性变化规律被引量：13
- 2010年
- 以黄冠梨为试材,研究采后梨果实糖代谢及相关酶活性的变化规律。果实采后即贮于温度0℃、相对湿度85%～95%的冷库中,分别测定贮藏过程(0～240d)中果实中葡萄糖、蔗糖、总可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)的含量以及酸性转化酶(AI)、中性转化酶(NI)、蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)的活性。结果表明:在采后贮藏期间,黄冠梨果实中葡萄糖含量与AI、NI活性均呈先升后降的趋势,且AI活性出现明显高峰,而蔗糖含量与SS、SPS活性均逐渐降低。TA和TSS含量是果实风味的重要指标,随着贮藏期的延长,TA含量逐渐下降,而TSS含量呈升-降-升的趋势。果实中蔗糖代谢参与酶的净合成活性与果实中蔗糖的积累密切相关,在采后贮藏期间其活性逐渐降低。
- 王君李磊谢冰左琦吕雅楠寇晓虹
- 关键词：黄冠梨转化酶蔗糖合成酶蔗糖磷酸合成酶
