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孙文菊

作品数：3 被引量：53H指数：3
供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：河北省科技支撑计划项目海洋公益性行业科研专项国家公益性行业科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低糖
  • 1篇低糖果脯
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌性
  • 1篇鱼油
  • 1篇正交
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳制品
  • 1篇渗糖
  • 1篇糖果
  • 1篇尿素包合
  • 1篇尿素包合法
  • 1篇欧李
  • 1篇微波渗糖
  • 1篇果脯
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵乳
  • 1篇发酵乳制品
  • 1篇EPA和DH...

机构

  • 3篇河北农业大学
  • 1篇河北出入境检...

作者

  • 3篇桑亚新
  • 3篇孙文菊
  • 2篇李雪丹
  • 2篇冯媛媛
  • 2篇武瑞霞
  • 2篇刘晶
  • 1篇王建昌
  • 1篇杜佳峰
  • 1篇薛茜

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2015
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
尿素包合法富集鱼油中EPA和DHA的研究被引量：14
2016年
鱼油是ω-3多不饱和脂肪酸EPA和DHA的重要来源,EPA和DHA具有多种保健功能,而天然存在的鱼油中EPA和DHA含量较低,不能满足药品和保健的需求。试验以鱼油为原料,采用尿素包合法富集鱼油中的EPA和DHA,为制备高含量EPA和DHA的甘油三酯提供原料。在单因素试验的基础上进行了正交优化,得到最优尿素包合工艺条件:尿脂质量比3︰1,溶剂乙醇的添加量25 m L,包合温度-25℃,包合时间6 h,在此最优条件下获得的EPA和DHA含量为67.27%,比原料鱼油提高了43.15%。
孙文菊武瑞霞陈杨扬薛茜杜佳峰桑亚新
关键词：尿素包合鱼油正交
芬兰传统发酵乳制品viili中乳酸菌的分离鉴定及其抑菌性的研究被引量：6
2015年
本文对芬兰传统发酵乳制品viili中的乳酸菌进行了分离鉴定,从中分离出1株乳酸菌并通过形态特征观察、糖发酵实验、API 50 CHL试纸条及16S rRNA序列测定对所分离的菌种进行鉴定,采用牛津杯的方法对分离的菌种及其胞外多糖的抑菌性进行了研究,结果表明所分离得到的乳酸菌为副干酪乳杆菌,且该菌种的发酵液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有明显的抑菌效果,对大肠杆菌的抑菌直径达到29.02mm,为进一步开发viili的保健功能奠定了基础。
刘晶王建昌孙文菊李雪丹冯媛媛桑亚新
关键词：乳酸菌抑菌性
微波渗糖技术加工低糖欧李果脯被引量：33
2015年
研究以具有"钙果"之称的欧李为主要原料,采用微波渗糖技术加工低糖欧李果脯。通过单因素对影响低糖欧李果脯品质的预处理的关键工艺技术进行了研究。通过正交试验得到最佳渗糖液配方和最佳微波工艺条件。试验结果表明:欧李经切缝处理在0.5%Vc、0.5%柠檬酸和0.8%氯化钙的护色硬化剂溶液中浸泡,效果较好。最佳渗糖液配方为糖液浓度40%(蔗糖:葡萄糖=5:1)、NaCl 0.5%、柠檬酸0.2%。填充剂为0.6%(海藻酸钠:瓜尔胶=1:1)。最佳微波工艺条件:在30%微波火力下渗糖20 min,常温浸糖12 h。在此条件下可加工出欧李味浓郁、色泽、软硬度均较好、酸甜适中的低糖欧李果脯。
冯媛媛李雪丹桑亚新刘晶武瑞霞孙文菊
关键词：欧李低糖果脯微波渗糖
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