马云芳
- 作品数：9 被引量：49H指数：4
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>
- 奇亚籽提取物体外抗氧化活性研究被引量：10
- 2016年
- 奇亚籽是唇形科植物芡欧鼠尾草的种子,已被证实具有多种健康促进作用。文中评价了白奇亚籽和黑奇亚籽的体外抗氧化活性并测定了其总多酚和总黄酮含量。结果表明:2种奇亚籽提取物均能够以浓度依赖的方式清除DPPH·和ABTS^+·,白奇亚籽提取物对DPPH·和ABTS^+·的清除能力显著高于黑奇亚籽提取物;白色和黑色奇亚籽提取物的FeSO_4·7H_2O当量分别为(41.48+2.84)μmol/g和(29.70±2.43)μmol/g;同时,2种奇亚籽提取物均能显著抑制亚油酸自由基引起的β-胡萝卜素漂白。此外,2种奇亚籽提取物均能够有效抑制自由基诱导的亚油酸过氧化和牛血清白蛋白氧化降解。白奇亚籽和黑奇亚籽中总多酚含量分别为(3.40±0.09)mg CAE/g和(2.97±0.07)mg CAE/g,总黄酮含量分别为(1.24±0.06)RE mg/g和(1.07±0.08)RE mg/g。
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- 关键词：抗氧化剂自由基
- 致敏性植物几丁质酶研究进展被引量：2
- 2015年
- 几丁质酶(EC 3.2.1.14)是一类能够催化水解几丁质结构中β-1,4糖苷键的水解酶,广泛存在于植物、动物和微生物等多种生物中。植物几丁质酶的高水平表达能够增强植物对害虫、病原菌和环境胁迫的抵抗能力。最近的研究表明,来源于植物性食品的几丁质酶是一种重要的食品过敏原,与乳胶-水果综合症密切相关。致敏性植物几丁质酶的潜在健康危害引起了广泛的关注。本文总结了致敏性植物几丁质酶的分布、结构、分类等方面的研究进展,探讨了致敏性植物几丁质酶对食品安全的影响,以期为食品中致敏性植物几丁质酶的分离、结构鉴定、过敏原性评价和控制技术等方面的研究提供参考。
- 相启森时国庆马云芳董吉林申瑞玲
- 关键词：食物过敏植物几丁质酶
- 《食品安全监督管理》课程教学改革与实践探索被引量：2
- 2015年
- 《食品安全监督管理》是食品质量与安全专业的重要专业基础课程,具有综合性、应用性和实践性等特点。为了提高教学质量,在教学内容、教学方法和课程考核方法等方面对《食品安全监督管理》进行了课程教学的改革与实践。结果表明,上述教学改革与实践激发了学生学习的积极性,提高了课堂教学的效率和效果。
- 相启森马云芳董吉林申瑞玲
- 关键词：食品安全监督管理课程教学改革实践
- 丙烯酰胺诱导BRL-3A鼠肝细胞中环氧合酶-2表达
- 2015年
- 环氧合酶-2(COX-2)在肿瘤的发生、发展和侵袭过程中发挥了重要的作用。丙烯酰胺是存在于环境和食品中的一种潜在致癌物质,但目前鲜见丙烯酰胺能否诱导正常肝细胞中COX-2表达的研究报道。本研究采用蛋白质免疫印迹检测丙烯酰胺对BRL-3A鼠正常肝细胞中COX-2表达的诱导作用,发现丙烯酰胺能够以浓度依赖和时间依赖的方式诱导BRL-3A大鼠正常肝细胞中COX-2表达,表明丙烯酰胺有可能通过诱导正常肝细胞中COX-2表达而参与肿瘤的发生和发展过程。
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- 关键词：丙烯酰胺环氧合酶-2
- 食品中2,3-丁二酮形成机制和检测方法的研究进展被引量：9
- 2014年
- 2,3-丁二酮又名双乙酰,是一种具有奶油香味的重要香料,天然存在于奶油和发酵饮料中。作为一种重要的合成风味物质,2,3-丁二酮广泛应用于奶油味微波爆米花、巧克力、糖果、焙烤食品等的生产。最近的研究表明:2,3-丁二酮与闭塞性细支气管炎、活性氧过量产生等密切相关。食品中2,3-丁二酮的毒性问题引起了消费者和监管机构的广泛关注。文中对食品中2,3-丁二酮形成机制和检测方法方面的研究进展进行了综述。
- 相启森马云芳申瑞玲
- 关键词：食品分析方法
- 煤直接液化技术研究进展被引量：1
- 2015年
- 中国的煤炭资源相对丰富,采用煤液化技术生产液体燃料是满足我国日益增长能源需求的有效手段之一。综述了煤间接液化技术的发展历程及其最新进展,讨论了国内外煤间接液化技术的工艺流程。
- 相杳马云芳
- 关键词：煤直接液化
- 迷迭香活性组分及生理功能研究进展被引量：6
- 2019年
- 迷迭香是一种原产于地中海地区的唇形科香草植物,作为一种食品添加剂和草药,迷迭香在地中海地区已有数千年的栽种历史和食用历史。迷迭香含有鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、迷迭香酚等多种活性化合物。研究发现,迷迭香提取物及其组分具有抗氧化、抗微生物、抗肿瘤、抗炎、抗糖尿病、镇痛、抗胃溃疡等多种生理活性功能。综述了迷迭香主要活性成分及其生理功能方面的最新研究进展,以期为迷迭香资源的开发利用提供参考。
- 刘胜男马云芳范刘敏张嵘相启森
- 关键词：迷迭香多酚分离纯化生物活性
- 奇亚籽的营养成分、健康功效和在食品工业中的应用被引量：19
- 2015年
- 随着健康意识的提高,消费者对具有健康促进作用的功能食品的需求逐渐增强。奇亚,学名芡欧鼠尾草,是一种起源于墨西哥南部和危地马拉北部的一年生作物。奇亚籽富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、ω-3多不饱和脂肪酸和抗氧化剂等营养成分,具有维持正常血脂水平等多种健康促进作用。综述了奇亚籽营养成分、健康功效及其在食品工业中的应用现状等方面的研究进展,以期为奇亚籽相关产品的开发提供科学依据。
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- 关键词：营养成分
- 胃肠道消化过程中脂质氧化的影响因素、健康危害及控制研究进展被引量：4
- 2017年
- 研究证实,油脂和富含脂质的食品极易在胃肠道消化过程中发生氧化反应,产生的丙二醛、4-羟基-2-己烯醛(4-HHE)等氧化产物能够对机体造成健康危害。本文对胃肠道消化过程中脂质氧化反应的影响因素、健康危害及植物多酚、类黑精等食品组分干预作用等方面的研究进展进行综述,以期为通过改善膳食结构等途径减少胃肠道消化过程中脂质氧化反应造成的健康危害提供参考。
- 刘秀妨刘胜男马云芳申瑞玲申瑞玲张华白艳红
- 关键词：胃肠道脂质氧化
