林娟
- 作品数：7 被引量：79H指数：6
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 燕麦膳食纤维对食源性肥胖小鼠降脂减肥作用研究被引量：30
- 2015年
- 深入研究水溶性及水不溶性燕麦膳食纤维降脂减肥作用的效果。60只昆明小鼠,饲喂高脂饲料构建肥胖模型后,分别饲喂添加低、高剂量(7.33、14.67 g·kg-1(BW)·d-1)的燕麦水溶性(SDF)水不溶性(IDF)膳食纤维的高脂饲料作为试验组,另设饲喂普通饲料和高脂饲料作为正常对照组和肥胖模型组。测定相关指标的变化。与肥胖模型组相比,肥胖小鼠在食用燕麦膳食纤维以后,Lee’s指数显著下降(P<0.05),IDF效果最好;腹腔脂肪堆积显著减少(P<0.05),激素敏感性脂肪酶显著升高(P<0.05),同时胰岛素分泌减少促甲状腺激素分泌增加(P<0.05),SDF作用效果高于IDF(P<0.05);小鼠肝脏系数、肝脏总胆固醇(TC)和三酰甘油(TG)水平显著降低(P<0.05),肝脏肝酯酶(HL)和脂蛋白酯酶(LPL)活性升高(P<0.05),但是与正常组对照小鼠相比仍有显著差异(P<0.05),SDF效果比IDF更显著。燕麦SDF和IDF都具有降脂减肥作用,存在剂量效应,但作用途径不同。
- 董吉林朱莹莹李林林娟申瑞玲
- 关键词：燕麦膳食纤维脂代谢
- 苦荞醋发酵工艺条件的优化被引量：8
- 2014年
- 采用传统工艺酒精发酵和醋酸发酵两步法酿造苦荞醋.在考察酒精发酵温度、苦荞代替高粱比、大曲用量对酒精发酵之影响,和初始酒精度、发酵温度、醋酸菌用量对醋酸发酵之影响的基础上,分别通过正交试验得出酒精发酵和醋酸发酵的最佳工艺参数为:酒精发酵温度32℃,苦荞代替高粱比45%,大曲用量5.5%;醋酸发酵初始酒精度5.0%,发酵温度36℃,醋酸菌接种量5%.据此酿造的苦荞醋符合国标,既有传统食醋的品质,又有苦荞特有的保健功效.
- 申瑞玲张文丽林娟董吉林相启森
- 关键词：苦荞醋酒精发酵醋酸发酵
- 高粱淀粉及抗性淀粉对高脂饮食诱导大鼠体脂分布研究被引量：6
- 2013年
- 为了解高粱淀粉及抗性淀粉对饮食诱导肥胖大鼠降脂减肥效果，该文以不同高脂饮食诱导超重（≥10％-20％正常体重）和肥胖（≥20％正常体重）模型大鼠为研究对象，分别给予模型大鼠含有30％高粱淀粉（SS）和高粱抗性淀粉（SRS）的高脂饲料喂养8周，研究其对大鼠体重、大鼠肾脏、小肠和睾丸组织周围脂肪含量和脂肪组织变化影响，结果表明高梁SS和RS可以影响大鼠体脂分布，尤其可显著影响超重大鼠体脂含量变化，且RS效果优于SS。
- 董吉林林娟申瑞玲任贵兴李红
- 关键词：体脂分布
- 黑麦非淀粉多糖的分离纯化被引量：2
- 2014年
- 非淀粉多糖(Non-starch polysaccharides,NSP)是黑麦膳食纤维的主要组成成分,在人类营养中起着重要的作用。为了深入了解黑麦膳食纤维的组成以及不同制备方法对黑麦中NSP的影响,本研究分别采用水提法、碱提法和乙醇-酶-水提法三种方法制备黑麦NSP,得到三种NSP(对应以W-NSP、A-NSP和E-NSP表示),采用DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换和Sepharose CL-4B凝胶色谱柱层析对黑麦NSP进行了分离纯化,NSP的纯度分别由73.43%(W-NSP)、76.57%(A-NSP)和82.10%(E-NSP)提高到了90%以上。本研究还分析了三种黑麦NSP的组成和相对分子质量,结果表明,不同制备方法得到的黑麦NSP中戊聚糖和β-葡聚糖的组成有较大差别,相对分子质量分别为1.55×106(W-NSP)、1.11×106(A-NSP)和1.55×106(E-NSP)。
- 申瑞玲林娟相启森
- 关键词：黑麦非淀粉多糖Β-葡聚糖戊聚糖分离纯化
- 山西谷子全粉淀粉指标间相关性及消化特性研究被引量：6
- 2014年
- 本文主要研究了77个山西谷子全粉样品中淀粉组分的相关性以及淀粉消化特性。分别测定了谷子金粉中淀粉、直链淀粉和抗性淀粉(RS)含量。制备谷子淀粉并分析了淀粉中快速消化淀粉(RDS)、慢速消化淀粉(SDS)、RS的含量以及淀粉消化指数(SDI)和持续消化淀粉(LS)。结果表明:各品种间RS含量差异性较大;全谷物以及制备得到的淀粉所测定的备指标间相关性较强。其中。谷子中RS与直链淀粉相关性最强(r=0.885),对谷子中RS聚类分析后发现。RS与直链淀粉近似呈线性相关(r=0.954)。对谷子淀粉体外消化研究表明:黄谷(2010)等品种中SDS舍量较高,晋谷21号(2010)等品种中RS含量较高,而陇谷10号(2012)等品种中LS含量相对较高,这些品种适用于糖尿病等人群食用或有助于开发相关降糖产品。
- 杜文娟林娟许辉姜龙波李萍张喜文
- 关键词：谷子淀粉直链淀粉抗性淀粉
- 肠道菌群与Ⅱ型糖尿病作用机制综述被引量：9
- 2014年
- 人体肠道菌群参与体内糖、脂等多种营养素的代谢,与多种代谢性疾病的发生和发展密切相关。肠道菌群与Ⅱ型糖尿病的发生和发展程度也有很大关系,该文主要介绍了肠道菌群与Ⅱ型糖尿病的相关性,重点从膳食诱导、炎症因子、调控脂质代谢和食欲相关因子等方面阐述了肠道菌群对Ⅱ型糖尿病的调节机制,为Ⅱ型糖尿病的预防和治疗提出了更为科学的思路。
- 申瑞玲林娟董吉林
- 关键词：肠道菌群
- 奇亚籽的营养成分、健康功效和在食品工业中的应用被引量：19
- 2015年
- 随着健康意识的提高,消费者对具有健康促进作用的功能食品的需求逐渐增强。奇亚,学名芡欧鼠尾草,是一种起源于墨西哥南部和危地马拉北部的一年生作物。奇亚籽富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、ω-3多不饱和脂肪酸和抗氧化剂等营养成分,具有维持正常血脂水平等多种健康促进作用。综述了奇亚籽营养成分、健康功效及其在食品工业中的应用现状等方面的研究进展,以期为奇亚籽相关产品的开发提供科学依据。
- 马云芳相启森申瑞玲林娟
- 关键词：营养成分
