李林
- 作品数：6 被引量：60H指数：4
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 燕麦β-葡聚糖调节肠道菌群与降脂减肥作用的研究进展被引量：17
- 2014年
- 近年来,超重和肥胖已成为许多国家突出的健康问题,其导致的一系列代谢类疾病死亡率远高于其他疾病。越来越多的证据表明,肥胖的发生与肠道菌群的组成密切相关。燕麦β-葡聚糖不仅具有显著的降血脂作用和减肥功效,还可以作为益生元调节机体肠道菌群结构。本文从肠道菌群与肥胖的相关研究、燕麦β-葡聚糖降脂减肥和益生元作用等方面综述了燕麦β-葡聚糖调节肠道菌群及其减肥降脂作用之间相关性的研究现状。
- 申瑞玲朱莹莹李林董吉林
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖益生元肠道菌群减肥降脂
- 超微粉碎对全谷小麦分级加工的重要性被引量：1
- 2014年
- 流行病学研究表明摄入足够全谷及全谷食品可以降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、某些癌症和肥胖等慢性疾病的发病率,"全谷"概念增加了全谷的消费量。但食品安全、加工和营养要求。必须用有效分离谷粒中的不同组分。增加对人体有益组分的利用率。本文概述了超微粉碎和气流分级技术对减小小麦麸皮粒度、破碎细胞壁井分离不同结构层的麸皮,获得麸皮生物标示物以及健康效应等方面的作用。为全谷食品中如何添加麸皮提供理论依据,推动我国居民对全谷食品的认识和消费。
- 董吉林李林邵舒申瑞玲
- 关键词：超微粉碎小麦
- 复合添加剂对面包烘焙品质的影响被引量：6
- 2015年
- 以面包粉为主要原料,添加不同比例的葡萄糖氧化酶、真菌α-淀粉酶、脂肪酶、单硬脂酸甘油酯4种添加剂于面包配方中,用直接发酵法制作面包,研究不同的添加剂配比及含量对面包品质的影响.通过感官评价,同时利用质构仪对面包芯硬度进行测定,结果表明,1 kg面包粉中添加葡萄糖氧化酶30 mg,真菌α-淀粉酶2 mg,脂肪酶40 mg,单硬脂酸甘油酯1.5 g时,面包的烘焙品质得分最高,口感最好.
- 申瑞玲许辉李林
- 关键词：复合添加剂面包烘焙品质
- 谷物脱皮加工技术的研究现状被引量：6
- 2014年
- 脱皮处理是谷物加工过程中的一个重要环节,它直接影响谷物籽粒的后续加工及产品的品质。从谷物机械脱皮、化学脱皮以及脱皮程度对谷物品质影响三个方面综述了谷物脱皮加工技术的研究现状。重点阐述了影响机械脱皮效果的因素:谷物皮层所占的比例、机械脱皮的温度、加水量、调质时间以及设备技术参数等,为深入研究不同的谷物脱皮加工方法提供参考。
- 董吉林李林张文杰申瑞玲李红
- 关键词：谷物脱皮影响因素
