张红梅
- 作品数：39 被引量：70H指数：5
- 供职机构：锡林郭勒职业学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理生物学更多>>
- 一种微生物发酵装置
- 本实用新型属于发酵装置技术领域，尤其为一种微生物发酵装置，装置底座、机架、伺服电机、搅拌杆、搅拌发酵筒、恒温加热筒和过滤出料筒；装置底座上安装有机架，且通过机架支撑安装有搅拌发酵筒和恒温加热筒，恒温加热筒包裹设置在搅拌发...
- 朱建军肖芳张红梅于园
- 文献传递
- 发酵香肠理化特性和感官质量相关性研究被引量：5
- 2007年
- 对市售26种发酵香肠的理化特性和感官指标及相互间相关关系进行了研究。通过酸价、酸度、过氧化值、游离脂肪酸、pH值、挥发性盐基氮、水分含量、脂肪含量、直径与感官质量评测发现,市售各品种发酵香肠理化特性与感官质量指标存在较大差异,理化特性和感官质量的相关性研究表明,水分含量,酸价,游离脂肪酸,pH值等应作为发酵香肠品质设计、管理的必要理化指标。
- 马菊孙宝忠郝永清张红梅种京华李海鹏高文霞
- 关键词：发酵香肠感官质量
- 对内蒙古传统乳制品奶豆腐地方标准适用范围探析被引量：4
- 2016年
- 为了制定更适应内蒙古传统乳制品奶豆腐的地方标准,本文对现在使用的地方标准进行分析,找出问题和不足,并提出了改进意见。
- 张红梅哈斯其木格肖芳朱建军雅梅陈永福
- 关键词：奶豆腐
- 论锡林郭勒盟野生哈拉海中黄酮的提取
- 2020年
- 在我国内蒙古锡林郭勒盟地区富有大量的野生狭叶荨麻草,在当地民间称之为哈拉海(蒙语),此草富含人体黄酮类化合物。为了解锡林郭勒盟此草中黄酮化合物的最佳提取条件,所以本实验采用不同的料液比、乙醇浓度、温度及时间四个因素对其进行提取比较分析,以此来确定最佳提取条件。试验得出最佳提取条件:料液比1:30、乙醇浓度为百分之五十、温度为六十度、试验时间为五小时,在这样的条件下统计出提取率到达82.5%。
- 王智慧张红梅高鸿蒙
- 关键词：黄酮
- 锡林郭勒盟牛羊肉生产现状的调研报告被引量：3
- 2017年
- 锡林郭勒盟以牛羊肉类产业为资源优势,是农牧区发展的支柱产业,同时在促进畜牧业发展和增加农牧民收入等方面发挥了重要的作用。就当地牛羊屠宰及加工的现状进行调研,针对目前锡林郭勒盟牛羊屠宰及加工存在的问题进行分析,结合其他地区产业化发展的成功经验,提出了合理化建议和一些相应改进措施。以适应当地肉制品加工业的发展趋势。
- 肖芳朱建军张红梅哈斯其木格
- 一种发酵奶皮制备方法
- 一种发酵奶皮制备方法，属于奶皮子制备方法领域。本发明包括以下步骤：步骤一：首先将牛奶放入锅中加热至85‑95摄氏度的微沸状态，并对其搅拌翻扬，使牛奶形成大量泡沫，保温至1小时左右泡沫形成膜，然后放置于阴凉处自然冷却形成奶...
- 雅梅双全哈斯其木格奈如嘎朱建军孙建萍肖芳张红梅陈永福李润元白满良
- 文献传递
- 一种食品检验用加热辅助装置
- 本实用新型属于食品检验技术领域，尤其为一种食品检验用加热辅助装置，包括主体箱，以及通过若干个支撑座固定在主体箱内部的防护加热管，主体箱的内部通过螺丝固定有加热丝，且加热丝环绕在防护加热管的外表面，主体箱的外壁一体成型有一...
- 肖芳朱建军张红梅于园马静
- 文献传递
- 蛋白酶在发酵香肠成熟中的作用及机理被引量：9
- 2007年
- 本文阐述了三类蛋白酶,即肌肉内源酶,微生物酶和外源酶在发酵香肠成熟中所起的作用。这些酶都可以降解不同蛋白,生成肽类,氨基酸和含氮的小分子化合物,形成发酵香肠特有的风味和感官质量。
- 张红梅范贵生孙宝忠
- 关键词：微生物酶外源酶发酵香肠
- 产教融合校企合作模式下的“传统乳制品加工技术”课程开发研究被引量：1
- 2021年
- 以产教融合、校企合作模式下的“传统乳制品加工技术”课程开发研究为切入点,以校企共建实训基地为依托,研究产教融合、校企合作模式下企业工程师、学校教师及学生组成的团队,如何更好地提高实践技能,服务当地行业。
- 朱建军肖芳张红梅于园
- 关键词：校企合作课程开发
- 内蒙古传统乳制品产业发展现状调研报告被引量：18
- 2016年
- 为了更好的服务区内传统乳制品行业的产业升级,保护蒙古族珍贵的文化遗产,团队实地考察并调研内蒙古自治区各代表盟市的传统乳制品加工企业、作坊及牧户。调研的内容包括传统乳制品的种类、蒙汉语名称、制作工艺、奶源、企业数量与规模、产品执行标准、产品销售情况、加工设备情况、从业人员情况等。通过深入的调研和分析发现:区内传统乳制品企业以中小微企业为主,缺乏规模化现代企业;工艺技术传承方式单一,有些传统乳制品的工艺接近失传;品种和口味有显著性地域差异,缺乏统一的行业标准。建议政府相关部门制定传统乳制品食品安全标准和行业标准,通过引导和支持企业、科研院所和高校开展传统乳制品方面的研发以提高整个行业的规范度、科技水平以及市场竞争力。
- 雅梅哈斯其木格陈永福青格勒朱建军孙建萍张红梅肖芳
- 关键词：传统乳制品
