张旭光
- 作品数：21 被引量：81H指数：5
- 供职机构：徐州工业职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 黑豆核桃复合植物蛋白饮料的研究开发被引量：5
- 2017年
- 以黑豆、核桃为原料,调配复合植物蛋白饮料,并对原浆、复合植物蛋白饮料所用的甜味剂、稳定剂、乳化剂的添加量进行研究,确定了较优的生产工艺,试验结果如下:1.核桃仁去皮处理:氢氧化钠浓度0.8%、浸泡液温度70℃、浸泡时间为3 min;2.复合植物蛋白饮料的配方为:黑豆浆用量30%,蔗糖添加量6%,复合乳化剂0.15%,复合稳定剂0.10%。
- 张旭光刘春芬慕金超
- 关键词：黑豆核桃复合蛋白饮料
- 低糖马铃薯果脯的加工工艺研究被引量：3
- 2009年
- 对低糖马铃薯果脯的加工工艺进行了研究,试验结果表明:采用0.2%NaHSO3、1.0%VC、1.5%柠檬酸和0.1%CaCl2混合液浸泡原料30min后护色硬化效果最好;采用30%白砂糖、20%饴糖、1.0%柠檬酸、1.0%CMC-Na的复配糖液糖煮,煮至终点糖度为45%左右,浸渍12～24h,再在70℃的烘箱中烘制5～8h制得的马铃薯果脯风味最佳,成品未出现返砂、流糖、干瘪等现象。
- 周颖刘春芬安莹张旭光
- 关键词：低糖
- 基于校企合作平台的高职教学团队建设与发展被引量：1
- 2017年
- 在高等教育过程中,最重要的一个组成成分是高等职业教育。目前,高职教育的核心发展趋向是校企"双主体"办学模式。这种办学理念极大地促进了学校与企业之间相互合作、互利共赢的目的。基于校企合作平台,高职教学团队应专注于制度体系建设、双师型教师队伍建设,以及能激励教师热情的师资队伍绩效评价体系建设。
- 张旭光
- 关键词：校企合作高职院校教学团队
- 一种黑豆核桃复合植物蛋白饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种黑豆核桃复合植物蛋白饮料，由以下重量百分比的原料制成：原浆：黑豆浆20‑60％、核桃仁浆40‑80％；辅料：白砂糖4‑12％、乳化剂0.05‑0.25％、稳定剂0.05‑0.25％，各辅料所占百分比是与原...
- 张旭光刘春芬慕金超
- 文献传递
- 水酶法提取核桃油工艺研究及卫生指标检测被引量：4
- 2017年
- 以核桃仁为原料,水酶法为提取方法,在单因素试验的基础上,采用正交试验对核桃油的提取工艺进行了优化研究。试验结果表明,核桃油提取的最佳工艺参数为:料液比1∶6,酶解温度50℃,中性蛋白酶添加量1.5%,酶解时间1.5 h。在此工艺条件下,核桃油的提取率可达55.83%。
- 陈翠芹蔡玉琳段爽杨婷张旭光张锋
- 关键词：核桃油水酶法酶解
- 脲醛树脂/黄原胶-炭黑复合材料的研究
- 2018年
- 以AA(丙烯酸)、NMBA(N,N’-亚甲基双丙烯酰胺)、XTG(黄原胶)和CB(炭黑)为主要原料,甘油/山梨醇混合液为保湿剂[V(甘油)∶V(山梨醇)=3∶2],采用水溶液聚合法合成了XTG-CB高吸水性树脂;然后以此为UF(脲醛树脂)的改性剂、DCP(过氧化二异丙苯)为引发剂,采用溶液插层法制备了UF/XTG-CB复合材料,并对其工艺条件进行了优化。研究结果表明:引入XTG-CB高吸水性树脂后,UF的耐水性明显提升,相应UF/XTG-CB复合材料的整体稳定性良好;当w(保湿剂)=4%(相对于复合材料总质量而言)时,XTGCB吸水性树脂的吸水倍率相对最大;当w(DCP)=1.0%(相对于复合材料总质量而言)、加热温度90℃、震荡时间4 h和烘干温度70℃时,UF/XTG-CB复合材料的综合性能相对最佳。
- 张旭光冷士良
- 关键词：脲醛树脂高吸水性树脂复合材料水溶液聚合法溶液插层法
- 现代乳制品工业中食品工程高新技术的应用分析被引量：3
- 2016年
- 现代食品工程高新技术由于科技水平不断进步而得到飞速发展,在食品工业的各个领域都得到了广泛的应用。目前,很多食品工程高新技术应用于现代乳制品工业中,给乳制品工业带来了新的技术、新的发展环境。随着我国人民生活水平的不断提高,对乳制品的需求也必然提出更高的要求。因此,如何在乳品工业中全面推进高新技术的研究与推广,是今后我国乳业面临的迫切任务。而运用食品工程高新技术能够促进现代乳制品工业的发展,完善乳制品工业生产体制,提高乳制品产品质量。
- 张旭光
- 关键词：乳制品食品工业
- 依托产学结合的校内实训平台实施“项目教学”被引量：8
- 2008年
- “项目教学”强调以工作任务为依托组织教学内容，以学生为主体开展教学活动。我校尝试以校内产学结合的实训平台为依托，对食品DHT技术专业教学中的部分核心课程实施“项目教学”，收到了良好的教学效果。
- 季剑波周立雪张旭光张锋刘春芬周颖
- 关键词：项目教学产学结合实训校内以学生为主体核心课程
- 牛蒡酸角复合饮料的研制被引量：1
- 2020年
- 在单因素试验的基础上,通过正交试验对牛蒡酸角复合饮料的制作工艺进行优化,确定最佳工艺参数为:柠檬酸添加量0.10%,CMC-Na添加量0.15%,加糖量8%,加水量40%,牛蒡汁与酸角汁质量比20∶40(1∶2),总量60%。制得的产品呈透亮的淡咖啡色,酸甜适口,均匀无沉淀、无异味,具有牛蒡和酸角的特殊清香,且牛蒡和酸角风味协调。
- 曾惠琴张旭光金辉刘钰洁
- 关键词：牛蒡酸角复合饮料
- 一种苹果绿茶饮料的制作工艺
- 本发明提供了一种苹果绿茶饮料的制作工艺，包括步骤一、苹果汁制备：选取新鲜苹果去皮去核后切块后与水混合，并加入护色剂护色，然后榨汁，灭菌；再与果胶酶混合进行酶解，酶解结束后灭酶处理，接着与壳聚糖混合，进行澄清处理，过滤得澄...
- 张锋金杰张旭光刘春芬芮怀瑾吴昊
- 文献传递
