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澄清型银杏复合饮料的工艺研究被引量：1: 2021年; 为了创新银杏在食品加工领域的高附加值、低成本利用途径,通过单因素实验和正交试验,以多糖含量和透光率为指标,以壳聚糖固定化复合酶为澄清剂,确定了澄清型银杏浸提液的最佳制备工艺,并以感官品质为指标,优化了银杏复合饮料的工艺配方。实验结果表明,银杏浸提液最佳制备条件为料液比1∶4,浸提温度60℃,浸提时间70min,壳聚糖固定化复合酶添加量2%。澄清型银杏复合饮料的最佳工艺为银杏浸提液∶玉米须浸提液体积比为3∶7,白砂糖的添加量为8%,柠檬酸的添加量为0.05%,海藻酸钠的添加量为0.06%。壳聚糖固定化复合酶对银杏浸提液的澄清稳定和多糖提取都起到了较好作用,因此在食品加工行业具有广阔的应用前景。; 芮怀瑾周颖吴昊燕传勇白云; 关键词：银杏复合饮料

食品生物化学中油脂自动氧化反应机理微课教学设计被引量：1: 2016年; 食品生物化学课程理论抽象且枯燥难懂,传统的教学方法常使学生产生畏难情绪。本微课以生活中常见的油脂酸败变质现象为引入点,探究了其产生的主要原因——自动氧化反应机理,通过实物展示、互动小游戏、动画演示等多种灵活的授课手段来辅助教学,尝试启发式教学和探究型学习模式,有效地激发了学生的学习兴趣和主观能动性,在实际应用中取得了良好的教学效果。; 周颖安莹; 关键词：食品生物化学教学设计

砀山梨果醋加工工艺研究被引量：17: 2007年; 优质梨果醋是以新鲜梨为原料,经液体深层发酵而成的优质调味品。以砀山梨为原料,经过对酒精发酵和醋酸发酵工艺的研究,得到了梨果醋。确定了混合菌种发酵的最佳比例,以及酒精发酵和醋酸发酵的最优发酵条件,对果醋产品混浊的原因及其澄清方法进行了研究。实验结果表明,制得的砀山梨果醋风味纯正,并具有水果香味,是一种价值较高的营养保健型果醋。; 刘春芬张锋张旭光周颖; 关键词：果醋发酵醋酸菌

一种肉制品保鲜杆及其使用方法: 本发明公开了一种肉制品保鲜杆用方法，属于保鲜技术领域，可以实现创新性的引入保鲜杆，并内插于肉制品内，一方面主动吸收肉制品内的水分，另一方面利用冷量的迁移作为触发条件，利用酸性溶液和氯酸盐粉末之间的反应生成具有强烈杀菌作用...; 芮怀瑾周颖孙吉刚刘郁

食品接触材料中荧光增白剂VBL和APC的迁移规律研究被引量：6: 2015年; 采用高效液相色谱法,以VBL和APC为标准物质建立了对食品包装材料中荧光增白剂的定量检测的方法。并对食品接触材料中荧光增白剂VBL和APC在纯水、乙酸、乙醇和正己烷等4种食品模拟物中的迁移规律进行了研究,研究荧光增白剂VBL和APC迁移溶出量与食品接触介质、p H、浸泡温度和处理时间等因素的关系。结果表明,荧光增白剂VBL和APC在4种食品模拟接触物中的迁移量都是VBL溶出量较多,并且随着浸泡液p H、浸泡液温度、处理时间的增加,荧光增白剂VBL和APC的迁移溶出量都出现增加的趋势。; 安莹周颖; 关键词：荧光增白剂 APC 迁移

一种新型蔬菜纸用压辊式镀膜装置: 本实用新型公开了一种新型蔬菜纸用压辊式镀膜装置，包括支撑柱，所述支撑柱有四个，每两个所述凹槽外表面相对的一侧均固定安装有竖板，两个所述竖板的上端面设置有直线滑轨A，所述直线滑轨A的内侧滑动连接有滑块A，两个所述滑块A外表...; 周颖; 文献传递

依托产学结合的校内实训平台实施“项目教学”被引量：8: 2008年; “项目教学”强调以工作任务为依托组织教学内容，以学生为主体开展教学活动。我校尝试以校内产学结合的实训平台为依托，对食品DHT技术专业教学中的部分核心课程实施“项目教学”，收到了良好的教学效果。; 季剑波周立雪张旭光张锋刘春芬周颖; 关键词：项目教学产学结合实训校内以学生为主体核心课程

纸杯装奶茶外包装中3种邻苯二甲酸酯的测定被引量：1: 2016年; 以市售纸杯奶茶的外包装为研究对象，采用高效液相色谱法，对其中DMP，DEP，DBP3种邻苯二甲酸酯进行测定。建立超声-微波协同萃取与DAD检测方法，采用单因素试验确定提取条件：以甲醇为提取剂，在220w功率、料液比1：100条件下萃取7min；确定了色谱条件为：采用VenusilXBPC18（4.6*250mm，5μm）色谱柱，检测器：DAD，检测波长224nm，柱温30℃；以甲醇和水为流动相，其中甲醇：水=25：75（V/V），流速1.0mL/min，进样量10μL，采用等梯度洗脱程序，运行时间20min。结果表明，该方法准确可靠，测定值的相对标准偏差RSD（n=5）为1.8%～2.8%，其回收率在86.25%～92.5%之间，可用于纸质包装材料中邻苯二甲酸酯的检测。; 周颖安莹; 关键词：超声-微波协同萃取

接续式基质固相萃取柱: 本实用新型接续式基质固相萃取柱，包括柱管基体，在所述的柱管基体内安装有上筛板、下筛板及填料；在所述的柱管基体上端一体设有一柱管接口，所述的柱管接口的内径大于柱管基体的内径；还包括接续柱管，所述的接接续柱管下段外表面与所述...; 周颖安莹; 文献传递

超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中印楝素A和B的残留量被引量：4: 2016年; 茶叶样品（10g）加水20mL浸泡10min后,加乙腈50mL,超声提取5min,加氯化钠5g,振荡,静置分层;取有机相,吹氮至近干,加入丙酮-正己烷（3＋7）混合液2mL溶解残渣。所得溶液经Florisil固相萃取柱净化后进行色谱分离。用BEH C18色谱柱作固定相,以不同体积比的甲醇和0.1%（φ）甲酸溶液的混合液作流动相进行梯度洗脱。质谱分析中采用电喷雾正离子和多反应监测模式。外标法定量,基体匹配制作标准曲线。结果表明：印楝素A和B的质量分数均在2.50-50.0μg·kg-1范围内与相应的峰面积呈线性关系,检出限（3S/N）分别为2.5,5.0μg·kg-1。在3个浓度水平上用标准加入法做回收试验,测得回收率为81.6%-95.1%,相对标准偏差（n=6）为1.1%-3.9%。应用此法分析了3种茶叶样品,其中单枞茶中印楝素的残留量最高。; 周颖安莹燕传勇葛冬梅; 关键词：超高效液相色谱-串联质谱法印楝素B 残留量茶叶

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周颖