杨晓兴
- 作品数：17 被引量：14H指数：3
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- 一种利用氮气保藏生乳的方法及系统
- 本发明涉及一种向生乳中通入氮气保藏生乳的方法，其具体步骤如下：利用空气制备氮气并将制得的氮气净化预处理；将生乳离心净乳处理、预巴杀处理；利用氮气排走生牛乳中溶解的氧气的同时，充入氮气，得到充氮气牛乳。本发明保藏生乳的方法...
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- 一种蛋白酶处理结合减压法快速制备松花蛋的系统
- 本实用新型涉及一种蛋白酶处理结合减压法快速制备松花蛋的系统，所述系统包括清洗提升系统、蛋白酶浸泡池系统、真空减压腌制系统、清洗提升系统和后熟库，所述清洗提升系统的输出端与蛋白酶浸泡池系统的输入端相连接，所述蛋白酶浸泡池系...
- 刘会平杨晓兴刘易坤徐昊张耕李成龙
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- 一种利用碳酸水保藏生乳的方法及系统
- 本发明涉及一种利用碳酸水保藏生乳的方法，在系统内进行，其具体步骤如下：⑴水碳酸化：将经过净化处理的CO<Sub>2</Sub>气体与杀菌冷却后的水混合，得到的碳酸水饱和溶液；⑵生乳预处理：将生乳脱气、离心净乳、预巴杀处理...
- 刘会平俞佳王淑张宇杨晓兴刘易坤
- 一种真空减压海绵渗透法半连续化快速生产硬心松花蛋的方法及系统
- 本发明涉及一种真空减压海绵渗透法半连续化快速生产硬心松花蛋的方法，是在配制腌制料液后，将禽蛋经摆放、喷淋腌制料液、真空减压处理、出缸、清洗、风干、涂膜、成熟，即得硬心松花蛋。本发明采用真空减压海绵渗透法快速生产松花蛋，反...
- 刘会平袁伟杨晓兴徐姣姣刘易坤
- 减压技术快速腌制松花蛋工艺条件的优化被引量：4
- 2013年
- 本文采用真空减压技术,对以鲜鸭蛋为原料腌制松花蛋的工艺过程进行了分析和研究。本试验研究温度、真空度、每天维持真空度时间对松花蛋质量指标的影响,并通过正交试验研究出最佳工艺条件:温度为23℃,真空度为-0.01 MPa,每天维持真空度的时间为24 h。减压腌制法与常规腌制法对比,腌制时间由原来的25 d变为现在的6.5 d,腌制时间缩短了74%,且正品率达到97.5%。并以上述最佳工艺条件生产的松花蛋,经感官评定和质构、理化等指标的考察,品质最佳。
- 季玲刘会平杨晓兴袁伟刘平伟
- 关键词：松花蛋
- 番茄核桃复合饮料的研制被引量：1
- 2015年
- 为了更好地丰富植物蛋白饮料的市场,本研究以核桃和番茄为主要原料,研制出番茄核桃复合饮料,并通过正交实验设计对番茄汁、核桃仁、白砂糖、稳定剂的添加量及乳化剂的配比进行优化。结果表明:产品的最佳配方为核桃仁添加量25%,番茄汁添加量10%,白砂糖添加量8%,p H值6.5-7.0;乳化剂单甘脂和蔗糖酯的配比为5∶5;稳定剂的最优组合为乳化剂添加量0.2%,黄原胶添加量0.1%,羧甲基纤维素钠0.15%,海藻酸钠添加量0.2%。所得产品组织状态均一,颜色纯正,具有番茄和核桃特有的香气,稳定性良好,口感细腻,为番茄核桃复合饮料能够实现工业化生产提供可靠的理论依据。
- 赵聪刘会平高洁杨晓兴
- 关键词：番茄核桃饮料稳定性
- 真空减压法半连续化快速生产溏心松花蛋的方法及系统
- 本发明涉及一种真空减压法半连续化快速生产溏心松花蛋的方法，采用真空减压半连续化生产技术处理松花蛋浸泡过程，反复的抽真空可使鸭蛋内的空气抽出，然后在升至常压的过程中，由于蛋内外的压力差，可在腌制初期使碱液快速渗入到蛋内，从...
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- 一种糟蛋制作用蛋壳划痕系统
- 本实用新型涉及一种糟蛋制作用蛋壳划痕系统，所述系统包括禽蛋运输清洗后的传送带、分隔挡板和破蛋设备，所述传送带沿水平方向设置，该传送带的输出端的传送带上方均布间隔沿径向设置多个分隔挡板，所述分隔挡板的输出端与破蛋设备连接在...
- 刘会平杨晓兴刘易坤高洁赵聪
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- 一种无渣法制备营养米粉的方法及系统
- 本发明涉及无渣法制备营养米粉的生产工艺，它是以小米(或大米)为原料，其工艺过程分别为：粉碎、加水湿润、研磨机研磨、调配、UHT、喷雾干燥、冷却、晾粉、包装等步骤，本发明的特点在于利用三辊(或五辊)研磨机对高粘度物料具有最...
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- 盐液法与碱液法去核桃种皮过程营养成分对比被引量：6
- 2016年
- 通过盐液法和碱液法对核桃进行去种皮,对得到的去皮核桃仁及种皮的营养成分进行对比分析。结果表明:盐液法得到的核桃仁粗蛋白、粗脂肪的含量(18.43%和62.09%)明显多于碱液法(13.69%和59.85%),钠含量(10.23 mg/100 g)仅为碱液法(55.36 mg/100 g)的1/5;无限制性氨基酸的产生;不饱和脂肪酸相对百分含量降低量(3.65%)仅约为碱液法(8.46%)的1/2。盐液法较碱液法去皮效果更好,且提高了核桃的综合利用价值。
- 赵聪刘会平杨晓兴高洁董越刘易坤闫国培韩智飞
- 关键词：核桃营养成分
