王新惠
- 作品数：87 被引量：512H指数：12
- 供职机构：成都大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金四川省教育厅重点项目四川省教育厅川菜发展研究中心科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学化学工程更多>>
- 冷鲜猪肉贮藏过程中细菌群落结构演替规律分析被引量：7
- 2021年
- 为探究冷鲜猪肉在贮藏过程中细菌群落结构的演替规律。将新鲜猪肉使用非密封包装进行低温贮藏,每天取样1次(共10 d),测定每日样品的pH值和挥发性盐基氮含量,并通过16S rDNA高通量测序技术分析细菌的多样性、群落组成和演替规律,探究细菌群落变化与腐败指标之间的相关性。通过Alpha多样性分析可知,猪肉在冷藏过程中细菌丰度和多样性总体上呈“三级台阶”的下降,丰度和多样性最高点在D3。在门水平上优势菌为变形菌门、厚壁菌门和拟杆菌门;在目水平上优势菌为假单胞菌目和肠杆菌目;在属水平上优势菌为假单胞菌属、不动杆菌属和泛菌属。对各菌属相对丰度变化的分析表明假单胞菌属,与肠杆菌属、泛菌属之间存在互生关系。细菌相对丰度和腐败指标的相关性表明猪肉腐败过程中拉乌尔菌属和醋杆菌属的相对丰度与挥发性盐基氮含量具有较强的相关性。
- 王新惠孙劲松赵芮潘攀丁悦刘力嘉刘洋
- 关键词：冷鲜猪肉高通量测序优势菌群落结构
- 牦牛肉干的水解蛋白无硝护色工艺优化被引量：1
- 2016年
- 为了开发适合肉干加工的无亚硝酸盐护色工艺,以牦牛肉和水解蛋白为原料,在分析水解蛋白添加量、卤制时间和烤制时间对肉干色泽影响基础上,采用响应面法对肉干的无硝护色工艺进行优化。结果发现,水解蛋白添加量是影响牦牛肉干a*值的关键因素(p<0.05),卤制和烤制时间对肉干a*值的影响不显著(p>0.05)。优化实验结果显示,当水解植物蛋白添加量4.6%(w/w)、卤制时间16 min、烤制时间26 min时,所得肉干的色泽最好,对应的a*值为11.6,感官得分为3.5分。
- 张崟熊伟韩旭张丹王新惠
- 关键词：肉干水解植物蛋白护色
- 即刻早期基因Arc/Arg3.1的表达及其与学习记忆关系概述被引量：8
- 2011年
- Arc/Arg3.1基因为即刻早期基因(Immediate-early genes,IEGs)中的一种,相对于其他作为转录因子的IEGs,Arc/Arg3.1是可以直接作为效应因子的细胞结构元件.Arc/Arg3.1基因在神经元的突触可塑性方面起重要的作用,如果它的蛋白表达受阻则会损坏LTP的维持,从而损坏长期记忆的巩固.就Arc/Arg3.1基因的序列克隆与表达及其与学习记忆之间关系的研究进展进行了阐述.
- 邓欢欢王新惠余晓东
- 关键词：序列克隆
- 基于肉品预制菜的辣椒油炸增香试验
- 2024年
- 辣椒是火锅、烧烤等预制肉品的重要加工原料。采用不同油炸温度和时间对辣椒进行增香试验,结果表明,油炸可改善辣椒色泽、显著提升香味,但辣椒碱含量有所降低;油炸较佳参数中,温度越高则需求的油炸时间越短,最适合制作肉品调料的品种是二荆条辣椒;植物油即炸即用,可联产调味油和油辣子等产品,能避免长时间油炸的安全问题,并通过GC-MS检测进一步证明了精准油炸的重要性。
- 刘达玉周琳王怡王新惠肖龙泉张崟
- 关键词：辣椒油炸增香肉品
- 发酵肉制品中组胺含量测定方法的比较被引量：8
- 2015年
- 分别采用液相色谱法、中国国标法和中国国标改进法3种方法测定发酵肉制品中组胺含量,并对检测结果进行比较,旨在建立一种准确且适用于测定发酵肉制品中组胺含量的测定方法。结果表明,3种方法的标准曲线都呈现良好的线性关系;液相色谱法的精密度最高,相对标准偏差<1%,而中国国标法的精密度最差,相对标准偏差接近5%;液相色谱法和中国国标改进法加标回收率均高于90%以上,优于中国国标法,准确度满足试验要求。液相色谱法和中国国标改进法均能满足测定发酵肉制品中组胺含量的试验要求。
- 王新惠白婷李俊霞罗静
- 关键词：发酵肉制品组胺
- 光合细菌的分离鉴定及其对废水净化效果研究被引量：3
- 2014年
- 为筛选能够高效净化当地废水的光合细菌,采用双层平板法,从宜宾当地废水中分离得到1株光合细菌,将其命名为YBX-1,并对该菌株进行形态学和生理生化实验,鉴定为红色假单胞菌.该菌株的最适生长条件为：45W的白炽灯为光源,pH值为6.0～6.5,接种量为15％～20％.该菌株对宜宾本地3种废水的净化能力与外购对照菌株相当,最高CODCr去除率可以达到63.2％,具有潜在的应用价值.
- 朱文优周守叙郭春晓王新惠
- 关键词：光合细菌废水处理CODCR
- 基于“翻转”教学思路的环境监测课程实验教学改革与实践被引量：4
- 2017年
- 文章在分析环境监测课程实验教学现状的基础上,对基于"翻转"教学思路的环境监测实验教学改革进行了深入地探讨,认为应在教学设计方面建立学生为中心,教师发挥引导作用的实验教学运行机制和互动平台;不断强化教学过程的组织和监控;改革成绩评价方式;建立开放的实验室运行机制。
- 任宏洋王兵朱天菊王新惠
- 关键词：环境监测课程实验教学
- 基于服务乡村振兴的农业专业硕士人才培养改革与实践
- 2024年
- 农业硕士研究生人才培养目标是为农业技术研究、应用、开发及推广等培养具有农业综合职业技能的应用型高层次人才。培养具有创新意识的新型农业技术人员对于加快我国农业现代化进程、推动农业农村经济建设至关重要。结合近些年的实践教学,从农业硕士研究生人才培养目标、课程设置、导师队伍建设以及实践环节等方面分析了全日制农业专业硕士人才培养过程中存在的问题,并探讨解决对策,以期为农业专业硕士人才培养提供经验,提高专业研究生人才培养质量。
- 刘洋王新惠肖龙泉
- 关键词：专业硕士研究生教育
- 陶瓷膜过滤生啤酒的研究被引量：2
- 2006年
- 探讨了无机陶瓷膜孔径、压力对生啤酒透液通量的影响,及对过滤除菌/除浊的效果。结果表明,膜孔径越大,在初始阶段啤酒的通量越大,随后稳定在0.8￣1.0kg/m2.h之间;孔径越大,压力对通量的影响越大,当压力超过一定值时,通量趋于稳定;膜过滤对生啤酒的理化指标有改善作用;3种膜均有显著的除菌/除浊效果,以0.5μm膜更适合生产实际,但孔径为0.1μm的膜除菌/除浊更为彻底。
- 刘达玉许言顺马艳华王新惠
- 关键词：啤酒生啤酒陶瓷膜除菌除浊
- 高通量测序探究乳酸钠对冷鲜牛肉细菌群落结构的影响被引量：1
- 2022年
- 为探究乳酸钠对冷鲜牛肉的细菌群落结构以及演替规律的影响,以浓度为3 g/dL的乳酸钠水溶液进行浸泡处理作为实验组,以不加乳酸钠为空白对照。采用16S rRNA扩增子测序技术分析储藏期间样品的微生物群落结构。结果表明,两组的初始菌群结构相似,但中后期的群落结构有明显差异。实验组冷藏末期的冷鲜牛肉的微生物多样性比空白组低,而丰度比空白组高。门水平上,储藏后期空白组的主要优势菌门为Firmicutes和Bacteroidetes,储藏后期实验组样品的主要优势菌门是Firmicutes;属水平上,随着冷藏时间的延长,空白组中丰度较高的主要为Lactococcus spp.和Myroides spp.,相对丰度分别为43.16%和37.76%。实验组的Lactobacillus spp.是储藏中后期的主要优势菌,相对丰度达70.60%。经过微生物群落结构以及演替规律的分析,发现Lactobacillus spp.可能是乳酸钠延长冷鲜牛肉货架期的主要原因。
- 唐远谋孙劲松庞紫琳刘洋潘攀王新惠
- 关键词：冷鲜牛肉乳酸钠演替规律
