程杰顺
- 作品数：19 被引量：73H指数：5
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目国家自然科学基金安徽省教学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 蜂蜜果冻的研制被引量：19
- 2002年
- 介绍了蜂蜜取代白糖制作果冻的意义;对以蜂蜜、柠檬酸和复合胶粉为原料制作果冻的工艺配方进行了研究。结果表明,当蜂蜜30%、柠檬酸0.25%、复合胶粉1%～1.2%时生产出的果冻具有天然蜂蜜的风味,口感良好。
- 周先汉程杰顺杜明
- 关键词：蜂蜜果冻胶粉质量指标生产工艺
- 葛粉冲溶特性的研究
- 葛粉直接冲调时极易结块,产生的原因主要是在糊化过程中产生高的粘度,相互之间产生粘连,不易分散.为了解决上述存在的问题,该课题研究中通过添加蔗糖、麦芽糊精、蔗糖酯、磷脂作为分散剂和润湿剂;通过控制糊化温度和产品颗粒大小提高...
- 程杰顺
- 关键词：葛粉透光率麦芽糊精
- 文献传递
- 八公山黑豆腐乳氨基酸营养成分分析及豆渣综合利用研究被引量：2
- 2015年
- 通过全自动氨基酸分析仪对八公山黑豆腐乳中的总蛋白氨基酸及游离氨基酸进行分析,并对豆渣进行分离提取,且制备系列豆渣膳食纤维食品。结果表明,黑豆腐乳中总蛋白氨基酸营养成分丰富,尤其经过发酵后游离人体必需氨基酸含量比例明显提高,表明豆渣适于制备豆渣膳食纤维、豆渣面粉、豆渣面包等食品及原料。
- 顾永忠程杰顺刘亚孙婷汪海涛李顺李兴江
- 关键词：游离氨基酸豆渣膳食纤维
- 恒温与分段变温真空干燥南瓜粉的比较研究被引量：6
- 2003年
- 采用恒温与分段变温真空干燥南瓜粉,通过干燥时间、南瓜粉中Vc含量、产品感官指标的比较,结果表明,分段变温真空干燥明显优于恒温真空干燥。
- 周先汉程杰顺董先平
- 关键词：真空干燥南瓜粉生产工艺感官指标
- 均质与干燥工艺参数对南瓜粉干燥速率的影响被引量：2
- 2004年
- 简要介绍了南瓜粉加工中提高干燥速率的意义;研究了均质与干燥工艺参数对南瓜粉干燥速率的影响,结果表明:均质压力为30MPa,均质进料温度50℃,干燥温度80℃,干燥真空度为0.08MPa,干燥速率高。
- 周先汉程杰顺董先平
- 关键词：南瓜粉均质
- 浅析合肥双马生态农场智慧农业的实施被引量：2
- 2020年
- 以合肥双马农场绿色原生态种养殖产品为核心,依托5G、卫星遥感、物联网、云计算、大数据、移动互联等现代信息技术,将园区有机产品的生产管理、观光旅游、销售推广和产品溯源等融合为一体,探讨以点连面,实现有机农业产品从产前、产中到产后的相互依存和协作,构建物联网合肥双马智慧农业全产业链平台。
- 韩锐程杰顺
- 关键词：物联网
- 蔬菜中的减肥活性成分及其稳定化技术
- 2013年
- 随着社会经济发展和城市化水平提高，消费者的膳食结构发生了巨大变化，高热量的饮食渐渐成为主流，深加工食品和饮料取代部分蔬菜、水果和全谷物食品，导致摄人能量过剩，引起肥胖。预防和治疗肥胖的主要措施包括节制饮食、增强运动、补充减肥功能性食品、药物治疗和手术等。治疗肥胖的药物主要有西布曲明和奥利司他，但是上述两种药物均具有毒副作用，其中西布曲明可能增加服用者患严重心血管疾病的风险，其制剂和原料已经停止生产和销售。研究结果表明，许多蔬菜能够调节人体能量代谢、改善脂肪组织功能、具有减肥的效果，是开发安全有效减肥功能性食品的丰富资源。
- 屈玮程杰顺陈彦光金元
- 关键词：减肥活性成分蔬菜功能性食品药物治疗西布曲明
- 食品专业实验室建设的思考被引量：4
- 2015年
- 结合食品专业的培养目标,按学院专业建设要求,通过资源优化配置、实验项目整合、开放实验平台的建设以及交互支撑体系建设,以提升食品实验室在加强食品专业本科生实践和创新能力的作用。
- 马道荣余顺火程杰顺王武
- 关键词：食品专业
- 菜籽饼发酵制备饲用蛋白的研究
- 2015年
- 选取酿酒酵母和黑曲霉进行菜籽饼发酵制备饲用蛋白。采用菜籽饼培养基对原始菌株进行梯度驯化,并且对驯化菌株发酵菜籽饼制备饲用蛋白的发酵条件进行了优化,获得酿酒酵母驯化菌株发酵菜籽饼的最适条件为接种量5%,料液比0.8∶1,发酵时间5 d;黑曲霉驯化菌株发酵菜籽饼的最适条件为接种量5%,饼麸比8∶2,发酵时间5 d;在此基础上优化出混菌发酵的最佳条件为酿酒酵母接种量5%,黑曲霉接种量5%,饼麸比7∶3,料液比0.8∶1,发酵温度30℃;对混菌发酵条件下的最终产品进行测定表明,除粗脂肪外其余指标均达饲用菜籽饼国家一级标准。
- 程杰顺吴学凤
- 关键词：菜籽饼微生物发酵饲料蛋白
- 蜂蜜吸附脱色工艺参数的研究被引量：7
- 2004年
- 采用活性炭作吸附剂,硅藻土作助滤剂,研究了不同条件(活性炭用量、吸附时间、pH、温度)对深色蜂蜜脱色的影响。实验结果表明,当活性炭用量为3.0g/100mL、吸附时间10.0min、pH3、温度75℃时,蜂蜜的脱色率达97.32%,对蜂蜜的主要成分损失较小,而蜂蜜的品质明显提高。
- 周先汉程杰顺夏富生夏效东
- 关键词：蜂蜜吸附脱色工艺参数活性炭硅藻土
