吴敏
- 作品数：7 被引量：66H指数：4
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
- 发文基金：成都市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 牛乳中淀粉掺假快速检测试纸的研制被引量：11
- 2008年
- 当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。通过研制快速检测牛乳中掺淀粉的检测试纸,对该试纸的浸泡时间、浸泡试剂浓度和试纸最终的灵敏度进行了系统的考察和优化,最终得到淀粉掺假检测试纸,最低检测限达到0.8mg/L乳,误判性小。结果表明,本试纸反应灵敏,检测迅速,使用方便,适宜在养殖、收购现场及野外进行操作,便于推广应用。
- 吴敏张杰曾里曾凡骏彭海玲
- 关键词：乳品安全淀粉
- 桑椹干果中红色素的提取工艺研究被引量：4
- 2008年
- 本文以易于保藏的桑椹干果为原料,通过破碎、浸提、离心得到桑椹色素提取液。选用pH示差法对检测色素提取率,对原料粒度、料液比、提取温度、提取时间等因素进行了研究,确定提取最佳工艺条件为:原料粒度30目,料液比1∶20,提取时间30min,提取温度50℃,实验通过最优工艺色素得到色素浸膏。浸膏色价达到6.9,色泽鲜亮。本文通过采用桑椹干果作为原料,进行深加工,弥补了桑椹是季节性产品,生产局限性高的缺陷,为桑椹的综合利用提供依据。
- 吴敏陈莹曾凡骏
- 关键词：色素
- 直读法测牛乳中蛋白质含量被引量：1
- 2008年
- 建立了一种直观快速的测定方法以检测牛乳中蛋白质含量。对牛乳进行脱脂、水浴加热后加入一定量的蛋白质沉淀剂,离心分离,根据沉淀体积直接读取蛋白质含量。该法简便易行,在置信度大于90%时,置信区间为(8.72±0.43),RSD为4.75%。该方法快速准确,作为一种快速测量牛乳中蛋白质的方法,结果令人满意。
- 吴敏曾里曾凡骏
- 关键词：牛乳蛋白质
- 牛乳中亚硝酸盐快速检测试纸的研制被引量：11
- 2008年
- 当前,食品安全问题日益突出,其中乳制品安全问题也备受关注。亚硝酸盐是一种剧毒的无机盐,如果误掺入牛乳中会对消费者健康造成巨大威胁,但其传统的检测方法复杂且耗时较长。研制了快速检测牛乳中亚硝酸盐的检测试纸,对该试纸的浸泡时间、浸泡试剂浓度和试纸最终的灵敏度进行了系统的考察和优化,最终得到亚硝酸盐检测试纸,误判性小并达到半定量。结果表明,本试纸反应灵敏,检测迅速,使用方便,适宜在养殖、收购现场及野外进行操作,便于推广应用。
- 吴敏张月天曾凡骏曾里
- 关键词：乳品安全亚硝酸盐
- 天然花青素色素稳定性研究现状
- 花青素是天然色素中应用及其广泛的一类。本文简述了国内外天然花青素稳定性的研究现状，分析了影响花青素稳定性的各个因素并提出了提高色素稳定性的措施。
- 吴敏张杰曾凡骏
- 关键词：花青素稳定性辅色素
- 牛乳中糊精掺假快速检测试纸的研制被引量：8
- 2007年
- 当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。传统的检测方法复杂且耗时较长。试验研制快速检测牛乳中掺糊精的检测试纸,对该试纸的浸泡时间,浸泡试剂浓度和试纸最终的灵敏度进行了系统考察和优化。结果表明,该试纸反应灵敏,检测迅速,使用方便,可同时用于原奶收购和假奶粉检测,适宜在养殖、收购现场及野外进行操作,便于推广应用。
- 吴敏王威曾凡骏曾里
- 关键词：乳品安全糊精
- 天然花青素稳定性研究现状被引量：41
- 2008年
- 花青素是天然色素的一种,赋予了自然界许多植物明亮而鲜艳的颜色。然而,由于花青素的高活性,温度、光照、pH等多种因素都可以影响其稳定性,从而使其降解。在天然色素应用越来越广泛的当今,对花青素稳定性方面的研究也越来越多。本文简述了国内外天然花青素稳定性的研究现状,分析了影响花青素稳定性的各个因素,论述了提高色素稳定性的措施,特别论述了国内外使用辅色素改善色素稳定性的方法,希望对花青素的扩大应用起到一定的促进作用。
- 吴敏张杰曾凡骏
- 关键词：花青素稳定性辅色素
