张杰
- 作品数：12 被引量：96H指数：6
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
- 发文基金：国家科技基础性工作专项成都市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 牛乳中淀粉掺假快速检测试纸的研制被引量：11
- 2008年
- 当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。通过研制快速检测牛乳中掺淀粉的检测试纸,对该试纸的浸泡时间、浸泡试剂浓度和试纸最终的灵敏度进行了系统的考察和优化,最终得到淀粉掺假检测试纸,最低检测限达到0.8mg/L乳,误判性小。结果表明,本试纸反应灵敏,检测迅速,使用方便,适宜在养殖、收购现场及野外进行操作,便于推广应用。
- 吴敏张杰曾里曾凡骏彭海玲
- 关键词：乳品安全淀粉
- 生物保鲜剂对兔肉保鲜效果的影响研究被引量：6
- 2007年
- 采用L9(34)正交试验设计方法,对三种天然生物保鲜液乳酸链球菌肽、溶菌酶、壳聚糖浸渍处理鲜兔肉,经双向尼龙拉伸袋真空包装,在0～4℃条件下的保鲜效果进行了研究。通过感官、TVB-N、H2S、pH、菌落总数的检测,结果表明:0.75g/L乳酸链球菌肽+1.0g/L溶菌酶+2.0g/L壳聚糖保鲜剂处理结合真空包装保鲜效果最好,可使兔肉在0～4℃条件下保鲜期达到27d。
- 张杰卢晓黎
- 关键词：乳酸链球菌肽溶菌酶壳聚糖
- 超声波技术应用于元宝枫黄酮浸提的研究被引量：5
- 2008年
- 以元宝枫叶为原料,研究超声波技术在元宝枫黄酮浸提中的应用。实验通过改变溶剂浓度、提取时间、料液比等条件对产品提取得率的影响进行了探讨,并比较了传统浸提法、超声波两种方法的提取,结果表明超声波法提取元宝枫黄酮是一种快速、高效、节能的新型提取方法,具有一定的实用价值。
- 曾里曾凡骏张杰王威
- 关键词：超声波黄酮浸提
- 天然花青素色素稳定性研究现状
- 花青素是天然色素中应用及其广泛的一类。本文简述了国内外天然花青素稳定性的研究现状，分析了影响花青素稳定性的各个因素并提出了提高色素稳定性的措施。
- 吴敏张杰曾凡骏
- 关键词：花青素稳定性辅色素
- 分光光度法测定壳寡糖平均聚合度的研究被引量：6
- 2010年
- 研究了壳寡糖的定性检测和其平均聚合度的分光光度法测定。壳寡糖的最佳水解条件为:水解时间2.5 h,料酸比为1∶4,盐酸浓度为6 mol/L。研究的壳寡糖平均聚合度的分光光度法测定,经凝胶渗透色谱验证,能较为准确地判断壳寡糖的平均聚合度。
- 刘琳张杰李鹏曾凡骏
- 关键词：壳寡糖分光光度法平均聚合度
- 红景天口服液的研制被引量：5
- 2009年
- 研究红景天口服液的配方与生产工艺,确定其最佳生产工艺,制得口感良好、功效优秀的红景天口服液。通过口感与稳定性实验,确定最佳口感配方为枸杞提取液20g/100mL,糖液6g/100mL,合适防腐剂为山梨酸钾。使用HPLC,测定成品中红景天甙含量为20mg/100mL,每日服用20mL,即可达到良好的耐缺氧、抗高原反应功能。
- 张杰刘文洁曾里田硕向晋龙曾凡骏
- 关键词：红景天口服液口感稳定性
- 过氧化氢法制备特定聚合度壳寡糖的工艺研究被引量：6
- 2011年
- 实验对过氧化氢法氧化降解壳聚糖,制备聚合度为6～8的壳寡糖的工艺条件进行了研究。得到壳聚糖降解的最佳环境为弱酸性[3%HAc(v/v)],在料液比5%、反应时间8h、反应温度50℃、氧化剂浓度5%时,壳寡糖得率是62.70%,经GPC检测平均聚合度为6.87。聚合度符合预期要求,得率优于已报道的平均水平。
- 刘琳张杰曾凡骏
- 关键词：壳寡糖过氧化氢得率平均聚合度
- 几种HPLC法测定银杏总黄酮的比较研究被引量：9
- 2008年
- 使用HPLC法测定了银杏黄酮总量,研究了3种检测方法。方法一是以槲皮素、山柰酚、异鼠李素三种苷元为标样进行HPLC检测,通过计算3种苷元的总和得到总黄酮含量;方法二是以槲皮素为标样进行HPLC检测,采用归一化法计算黄酮总量;方法三是以槲皮素为标样进行HPLC检测,利用总黄酮与槲皮素含量的系数来计算总黄酮含量的方法。通过对三种HPLC检测方法的研究,比较了各自优缺点,确定各自适用范围。
- 曾里曾凡骏王威张杰
- 关键词：银杏黄酮槲皮素HPLC
- 增强免疫力、缓解体力疲劳保健饮料的研制被引量：1
- 2008年
- 以西洋参、黄芪、水溶性维生素为主要原料,配以蜂蜜和砂糖等,采取微孔滤膜除菌澄清、无菌灌装的工艺方法,研制出兼具增强免疫力、缓解体力疲劳的中西医结合保健复合饮料。实验结果表明,该饮料能提高机体免疫,具有缓解体力疲劳功能。
- 戴晶晶张月天邓茉香张杰曾凡骏
- 关键词：保健饮料微孔滤膜缓解体力疲劳增强免疫力
- 西洋参保健饮料澄清工艺研究被引量：2
- 2007年
- 探讨西洋参保健饮料二次沉淀的主要组成,筛选出最适澄清剂,确定澄清工艺。结果表明:西洋参保健饮料存放过程中产生的沉淀主要由蛋白质、多酚及糖类成分组成。ZTC1+1Ⅲ型的澄清效果最好,且对其功效成分损失最少。最佳工艺条件为:ZTC1+1Ⅲ型澄清剂添加量3%B+1.5%A、pH5.5、离心分离3000r/min10min,所得西洋参浸提液透光率达到98%以上,制得的保健饮料可长久贮存。
- 戴晶晶张月天张杰曾凡骏
- 关键词：西洋参保健饮料
