刘忠萍
- 作品数：5 被引量：94H指数：5
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大豆膳食纤维研究被引量：21
- 2002年
- 大豆膳食纤维是生理活性物质,本文对其组成、生理功能、测定、加工方法、及应用作了较 为全面介绍。
- 刘忠萍华聘聘
- 关键词：大豆膳食纤维生理功能
- 可溶性大豆膳食纤维的单糖组分分析及物性测定被引量：23
- 2004年
- 采用气相色谱 ,对使用磷酸盐缓冲溶液提取—超滤纯化法从大豆渣、大豆皮中提取到的大豆膳食纤维 (SSDF)产品进行了单糖组分测定。结果表明 ,大豆渣SSDF产品中所含的果胶类多糖的支链较少 ,淀粉和纤维素这两类多糖含量很低。而大豆皮SSDF产品中所含的果胶类多糖以高支链果胶多糖为主。对获得的SSDF产品 ,进行了流变性、溶解度、色泽稳定性、吸油性和阳离子交换能力的测定 ,并研究了影响其物性的因素。结果表明 ,从大豆渣中提取的可溶性大豆膳食纤维(SSDF)产品的溶解性好。其水溶液黏度小 ,溶液黏度受酸、碱、盐的影响较小。SSDF水溶液经长期煮沸后 ,仍能保持色泽不变。大豆渣SSDF的阳离子交换能力。
- 华聘聘刘忠萍
- 关键词：大豆膳食纤维吸油性色泽稳定性大豆皮糖组分单糖
- 大豆蛋白的挤压组织化研究被引量：21
- 2003年
- 简要介绍了挤压膨化法生产大豆组织蛋白的原理及影响因素,并介绍了挤压过程中物料的变化。
- 刘忠萍华聘聘华欲飞
- 关键词：大豆组织蛋白组织化
- 磷酸盐缓冲液提取可溶性大豆膳食纤维的研究被引量：15
- 2003年
- 以脱脂大豆渣为原料 ,用磷酸盐缓冲液提取可溶性大豆膳食纤维。实验结果表明 ,较好的提取条件为 :浓度 2 %、料溶比 1∶6 0、时间 2 5h、pH6 6 ,并且产品得率高、色泽好。
- 刘忠萍华聘聘
- 关键词：磷酸盐缓冲液
- 可溶性大豆纤维部分生理功能的研究被引量：19
- 2004年
- 研究了以磷酸盐缓冲溶液提取-超滤纯化法从大豆渣、大豆皮中提取的大豆膳食纤维(SSDF)对血清胆固醇、甘三酯水平和高密度脂蛋白水平的影响。通过动物试验,昆系普通型小白鼠被喂食高脂饲料,以此建立高血脂动物模型,而后饲喂添加了从大豆渣和大豆皮中提取的可溶性大豆纤维的饲料,来探讨SSDF的生理功能。结果表明,采用磷酸盐缓冲溶液提取-超滤纯化法获得的可溶性大豆纤维具有降低血清胆固醇、甘三酯水平和提高血清高密度脂蛋白水平的作用,并且有抑制体重增加的效果。
- 华聘聘刘忠萍
- 关键词：生理功能饲喂饲料动物试验
