齐军茹
- 作品数：148 被引量：539H指数：14
- 供职机构：华南理工大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 小麦面筋蛋白酶法改性研究
- 本文采用中性蛋白酶水解小麦面筋蛋白,对酶解条件及酶解物的功能性质进行了系统研究,采用SDS-PAGE分析酶解前后小麦面筋蛋白的变化,并对巯基含量进行分析测定,酶解后的小麦面筋蛋白功能性质显著提高.
- 齐军茹杨晓泉彭志英王兰
- 关键词：面筋蛋白酶水解功能特性
- 文献传递
- 一种新型的蛋白质糖基化接枝的方法
- 本发明公开了一种新型的蛋白质糖基化接枝方法，包括如下步骤：(1)在拥挤试剂中加入缓冲溶液，搅拌，得到溶液；(2)将蛋白和葡聚糖加入步骤(1)得到的溶液中，搅拌2h后，加入NaN<Sub>3</Sub>，在5℃放置24h，...
- 齐军茹杨晓泉卓秀英
- 一种含大豆肽和大豆多糖饮料的制备方法
- 本发明公开了一种含大豆肽和大豆多糖饮料的制备方法。该方法先将去离子水加热至60-80℃，加入干混均匀的可溶性大豆多糖、白砂糖，进行高速搅拌溶解，得到A溶液；大豆多肽粉用30-60℃去离子水溶解，加入到A溶液，进行高速搅拌...
- 齐军茹
- 文献传递
- 蛋白-多糖共价复合作用研究进展被引量：17
- 2003年
- 介绍了蛋白-多糖共价复合作用模式,复合物对蛋白质乳 化性能、热稳定性、抗氧化性能以及抗菌性能等的影响以 及近年来国外在该领域的最新研究动态。作为新型的高 分子食品配料,蛋白质与多糖复合物的研制和应用必将 有着良好的前景。
- 齐军茹杨晓泉彭志英
- 关键词：食品配料乳化性能热稳定性
- 一种聚合大豆多糖及其制备方法与应用
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种聚合大豆多糖及其制备方法与应用。所述制备方法为：将可溶性大豆多糖加入到水中，加热至25～60℃，搅拌使其充分溶解，得到大豆多糖溶液，然后用碱调节溶液pH为7.5～9.5，搅拌条件下加...
- 齐军茹刘倩茹
- 文献传递
- 香精的微胶囊化研究(Ⅱ)微胶囊工艺的优化
- 2006年
- 通过对喷雾干燥工艺条件对微胶囊化效果的分析,得出微胶囊化的最佳喷雾条件进风温度150℃,进料速度为40%pump,喷射压力为转子流量计45mm。最终产品的微胶囊化产率为70%左右。并通过感官分析表明微胶囊香精在留香时间及扩散性等方面具有广泛的优越性。
- 廖劲松齐军茹蔡壁成周虎权
- 关键词：喷雾干燥微胶囊技术香精
- 大豆蛋白凝胶制备及其性质研究被引量：3
- 2011年
- 研究以NaCl作为凝固剂,将大豆分离蛋白(SPI)80℃预热处理10 h,在不同浓度、离子强度及pH值条件下,通过95℃加热蛋白液30min使蛋白变性来制备大豆蛋白凝胶,并对凝胶的质构及凝胶特性进行了分析。结果表明:pH值7.0、80℃预热处理10 h的大豆蛋白溶解性明显小于普通SPI,其他pH值条件下两者溶解性差异不大;pH值2.0、80℃预热处理10 h的蛋白凝胶情况明显优于普通SPI,在一定范围内,随着蛋白浓度及离子强度的增加,凝胶情况越来越好。
- 张曦齐军茹杨晓泉张烨朱建华
- 关键词：大豆分离蛋白溶解性凝胶
- 一种改良米粉品质的混合物及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种改良米粉品质的混合物及其制备方法与应用，以重量份数计，所述混合物原料配方为：马铃薯酯化交联淀粉1～10份，大豆多糖0.1～5份，其它添加物0.1～5份，所述马铃薯酯化交联淀粉、大豆多糖和其它添加物均为食用...
- 齐军茹杨晓泉王思远黄立新陈嘉东梁兰兰
- 文献传递
- 一种含硫酸铵的高酯果胶凝胶及其制备方法与应用
- 本发明属于高酯果胶凝胶的技术领域，公开了一种含硫酸铵的高酯果胶凝胶及其制备方法与应用。方法：1)将高酯果胶溶于水中，调节pH为4～7，获得高酯果胶溶液；将硫酸铵或硫酸铵水溶液与高酯果胶溶液混合，获得含硫酸铵的混合溶液；2...
- 齐军茹蒋文馨
- 文献传递
- 一种大豆蛋白的糖基化接枝改性方法
- 本发明公开了一种大豆蛋白的糖基化接枝改性方法。该方法包括以下步骤：(1)将质量比为1∶1～1∶5的大豆蛋白和糖加入水中，调节pH值至6～8，得到大豆蛋白与糖的质量百分比为0.1％～10％的混合溶液；(2)将混合溶液在压力...
- 杨晓泉许彩虹林花于淑娟齐军茹朱建华
- 文献传递
