李兰晓
- 作品数：20 被引量：162H指数：8
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 不同类型国产橡木制品对葡萄酒陈酿香气的影响被引量：5
- 2015年
- 采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,检测蒙古栎制成的橡木片和橡木板陈酿的葡萄酒中主要陈酿香气成分的变化。结果表明:在90 d的陈酿过程中,糠醛和5-甲基糠醛含量在陈酿10至20 d即可达到最高值,此后其含量快速减少;愈创木酚和甲基愈创木酚含量则在陈酿20 d达到最高值以后,基本保持不变;顺式和反式橡木内酯含量在整个陈酿过程中一直呈增加趋势;而香草醛含量在采用橡木片和橡木板陈酿的葡萄酒中,具有不同的变化趋势:橡木片陈酿的葡萄酒,香草醛含量在30d时即达到最高值,此后逐渐减少,而橡木板陈酿的葡萄酒,香草醛含量在90 d的陈酿过程中一直增加;乙基愈创木酚和乙基苯酚含量仅在陈酿30和60 d后才显著增加。橡木片和橡木板陈酿的葡萄酒之间,除乙基苯酚和乙基愈创木酚含量无显著差异外,糠醛、香草醛、愈创木酚和橡木内酯的含量均具有显著差异,表明橡木制品的类型对葡萄酒的陈酿香气具有重要影响。
- 李兰晓李记明徐岩范文来唐柯于英韩鹏赵荣华
- 关键词：葡萄酒
- 一种橡木提取液的制备方法
- 本发明公开了一种橡木提取液的制备方法，其特点是，以橡木为原料，经切片、红外烘烤、超高压提取、离心、超滤、纳滤，得到的棕褐色液体即为橡木提取液，在葡萄酒或白兰地调配时按一定比例加入到其中即可；本发明采用远红外辐射取代传统的...
- 李记明李兰晓于英沈志毅姜文广赵虎
- 文献传递
- 一种陈酿型干红葡萄酒的生产方法
- 本发明公开了一种陈酿型干红葡萄酒的生产方法，其特点是将葡萄除梗破碎，低温浸渍4-12小时，浸渍结束后分离部分葡萄汁，并在果浆中添加酵母进行控温酒精发酵，同时，分离的葡萄汁经离心处理后用于生产桃红葡萄酒；酒精发酵结束后分离...
- 李记明于英乔春李兰晓
- 文献传递
- 基质固相分散-高效液相色谱法测定蔬菜中邻苯二甲酸酯类被引量：7
- 2007年
- 研究了蔬菜中的邻苯二甲酸二丁酯(di-n-butyl phthalate,DBP)和邻苯二甲酸二辛酯(di-2-ethylhexyl phthalate,DEHP)基质固相分散处理和高效液相色谱测定方法。蔬菜样品经弗罗里硅土和石墨化碳黑研磨均匀后,用乙酸乙酯淋洗净化。结果表明:DBP和DEHP在0.1～10mg/L范围内具有良好的线性,样品的添加回收率在86.2%～91.4%,相对标准偏差2.9%～4.8%。该方法操作简便经济,分析速度快,可适用于大批量样品分析。
- 寇立娟张玉倩李兰晓孔维超谢惠王明林
- 关键词：邻苯二甲酸酯基质固相分散液相色谱法蔬菜
- 樱桃酒中有机酸种类和含量的研究被引量：16
- 2008年
- 采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)对樱桃(Prunus avium L.)酒中有机酸的种类和含量进行了研究。采用Atlantis dC18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),以0.02mol/L的KH2PO4溶液(pH值2.80)为流动相,流速为0.70mL/min,柱温30℃,紫外检测器检测波长为210nm。在此色谱条件下,方法重现性好,精密度高,有机酸在浓度(0～9.0)×103mg/L,线性相关系数均大于0.9990,加标回收率为96%～105%,各有机酸检出限≤8.0mg/L。在此条件下测定发酵樱桃酒中的有机酸,得到樱桃酒中主要有机酸是苹果酸,其次是柠檬酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸和草酸。
- 高卫卫杜金华于玲李兰晓耿赟马明
- 关键词：反相高效液相色谱有机酸樱桃酒
- 不同产地和烘烤程度橡木片对葡萄酒陈酿香气的影响被引量：18
- 2015年
- 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,测定不同产地和烘烤程度橡木片陈酿的葡萄酒中主要陈酿香气成分,并进行主成分分析和判别分析。结果表明,橡木产地和烘烤程度2种因素对葡萄酒中的陈酿香气成分大多具有显著或极显著影响,糠醛、5-甲基糠醛、顺式橡木内酯、香草醛、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、丁子香酚、4-乙基苯酚和4-乙基愈创木酚,9种化合物均是受烘烤程度的影响更大,而反式橡木内酯、反式异丁子香酚,2种化合物则受产地因素的影响更大。主成分分析结果表明,提取的3个主成分的方差累计贡献率达到83.8%,能够反映不同橡木对葡萄酒陈酿香气的影响。通过判别分析,确定不同橡木陈酿的葡萄酒,香气成分产生差异的主要化合物,并建立了区分橡木产地和烘烤程度的分类模型,可根据各种陈酿香气成分的含量,判别不同产地和烘烤程度橡木陈酿的葡萄酒。
- 李兰晓李记明徐岩范文来唐柯于英沈志毅姜文广
- 关键词：葡萄酒橡木片
- 蛇龙珠营养系干红葡萄酒中的挥发性风味物质被引量：14
- 2015年
- 确定蛇龙珠不同营养系葡萄酒中挥发性风味物质的差异及对其感官品质的影响。利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对8个蛇龙珠营养系干红葡萄酒中50种主要挥发性成分进行定性和定量检测,采用香气活性值(odor activity value,OAV)、单因素方差分析和主成分分析对测定数据进行处理分析。结果显示:在蛇龙珠干红葡萄酒中β-大马酮等24种化合物OAV不小于1,对葡萄酒香气具有贡献。乙酸乙酯等12种化合物可较好实现对8个蛇龙珠营养系干红葡萄酒的判别分类,E-01、E-02、E-04、E-05营养系间存在明显差异,而E-06、E-07和E-08之间差异很小。结合感官品评结果发现,γ-壬内酯和里哪醇对提高蛇龙珠干红葡萄酒感官品质具有较大贡献,但含量需控制在一定范围内;而壬醛和4-乙基苯酚含量较高会显著降低葡萄酒感官品质,此外,β-大马酮、乙酸乙酯、癸酸乙酯等含量较高也会对葡萄酒的感官品质带来负面影响。蛇龙珠干红葡萄酒的香气特点不是由某个或某类香气成分产生的,是各种香气成分平衡作用的结果。
- 姜文广李记明于英沈志毅李兰晓韩鹏
- 关键词：蛇龙珠营养系葡萄酒香气成分
- 黑曲霉（Aspergillus niger sp.）固态发酵啤酒糟生产纤维素酶及其酶学性质与发酵产物的研究
- 啤酒糟是啤酒工业中的主要副产物之一。目前，大多数厂家将其当饲料出售，有的甚至当废物排放，污染环境的同时也造成了资源的浪费。啤酒糟的主要成分是麦芽壳和未糖化的麦芽组分，其中含有大量的纤维素，而纤维素是纤维素酶的诱导物，而且...
- 李兰晓
- 关键词：啤酒糟黑曲霉纤维素酶酶学性质发酵产物
- 文献传递
- 国产橡木与欧美橡木主要成分的差异分析被引量：8
- 2016年
- 对蒙古栎和辽东栎两种国产橡木中影响葡萄酒陈酿的主要成分进行分析,并与法国的无柄橡和美国白橡进行对比。结果表明,蒙古栎中鞣花单宁、总酚、反式橡木内酯以及鞣花酸和没食子酸的含量与美国橡木较为接近,且顺反橡木内酯之间的比值也与美国橡木近似,但顺式橡木内酯的含量显著低于美国橡木,而与法国橡木接近;而辽东栎无论是鞣花单宁和总酚的含量,还是顺反橡木内酯以及低分子酚类化合物的含量,在所测试的4种橡木中,均表现为最低,且与法国和美国橡木相比具有显著差异。因此,从橡木用于葡萄酒陈酿的潜力来看,蒙古栎是更适合开发国产橡木桶的树种。
- 李兰晓李记明赵虎姜文广于英沈志毅
- 关键词：橡木总酚
- 现代风味导向技术在高档白兰地酿造中的应用
- 李记明赵玉平张葆春沈志毅于英姜文广段辉李兰晓
- 项目运用风味化学技术，以轩尼诗XO白兰地为参照，在张裕白兰地鉴定出了对醇香、果香、甜香和橡木香有贡献的109种成分；通过统计分析，首次确定出了高档白兰地中31种关键香气成分(或骨架成分)及其含量范围，建立了高档白兰地的质...
- 关键词：
- 关键词：白兰地酿造工艺
