李记明
- 作品数：143 被引量：1,116H指数：20
- 供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
- 发文基金：烟台市科学技术发展计划项目国家高技术研究发展计划山东省博士后创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 一种葡萄酒的陈酿方法
- 本发明公开了一种葡萄酒的陈酿方法，它是由橡木板在贮酒罐的放置、入酒、充氮、控温、充氧、循环、控制微氧作用时间等步骤来实现的，是一种缩短葡萄酒陈酿时间、缩短生产周期、节约劳动力和生产成本、提高生产效率和企业经济效益、提高葡...
- 李记明樊玺王延龄乔春段辉
- 文献传递
- 宁夏银川地区酿酒葡萄品种选择构想被引量：8
- 1998年
- 在全面分析优良品种酿酒特性与银川地区生态条件的基础上，提出了该地适宜发展的酿酒品种。
- 张军翔李记明冯晓霞
- 关键词：酿酒品种生态条件葡萄
- 酵母菌活性剂与乳酸菌营养剂
- 本发明公开了酵母菌、乳酸菌生长所提供的营养物质，即酵母活性剂与乳酸菌营养剂，酵母菌活性剂，其特点是它含有酵母生长所必须的营养物质，按重量份它包括氨盐30－60份、维生索0.06－0.12份、酵母抑制物吸附因子5－20份、...
- 李记明司合芸
- 文献传递
- 不同冷冻方式对冰葡萄原料及冰酒质量的影响被引量：6
- 2010年
- 对经3种冷冻方式处理的冰葡萄原料及其发酵的(类)冰酒的理化指标和感官质量比较发现:葡萄果实在树体上自然冷冻(简称连体冷冻)和离体自然冷冻(简称离体冷冻)的冰葡萄汁质量没有差异,二者所酿冰酒理化指标差异也较小,感官质量略有差异。用连体冷冻葡萄生产的冰酒具有突出的果香,而离体冷冻葡萄生产的冰酒则具典型的蜜香。与上述两种冷冻方式相比,人工冷冻冰葡萄压榨汁及其发酵的类冰酒含糖量低、总酚和单宁含量高,感官上表现为颜色发褐,香气淡,口味欠协调,典型性不强。
- 裴广仁李记明王磊梁冬梅张卫强
- 关键词：冰葡萄冰酒
- 一种低醇葡萄酒的酿造方法
- 本发明公开了一种低醇葡萄酒的酿造方法，采用酶处理法进行，其特点是其酒度：0.5％-7％；含糖量：干型，低醇葡萄酒≤12g/L，甜型，低醇葡萄酒≤120g/L，葡萄糖计；总酸：4.5-8.0g/L，酒石酸计；干浸出物：＞1...
- 李记明司合芸尹卓容梁冬梅
- 文献传递
- 无低醇葡萄酒及其酿造方法
- 本发明公开了无低醇葡萄酒及其酿造方法，它是由酶处理法和渗透蒸发两种方法制得的，其特点是其酒度：0.5％－7％；含糖量：干型，无低醇葡萄酒≤12g/L，甜型，无低醇葡萄酒≤120g/L，葡萄糖计；总酸：4.5－8.0g/L...
- 李记明司合芸尹卓容梁冬梅
- 文献传递
- 不同类型国产橡木制品对葡萄酒陈酿香气的影响被引量：5
- 2015年
- 采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,检测蒙古栎制成的橡木片和橡木板陈酿的葡萄酒中主要陈酿香气成分的变化。结果表明:在90 d的陈酿过程中,糠醛和5-甲基糠醛含量在陈酿10至20 d即可达到最高值,此后其含量快速减少;愈创木酚和甲基愈创木酚含量则在陈酿20 d达到最高值以后,基本保持不变;顺式和反式橡木内酯含量在整个陈酿过程中一直呈增加趋势;而香草醛含量在采用橡木片和橡木板陈酿的葡萄酒中,具有不同的变化趋势:橡木片陈酿的葡萄酒,香草醛含量在30d时即达到最高值,此后逐渐减少,而橡木板陈酿的葡萄酒,香草醛含量在90 d的陈酿过程中一直增加;乙基愈创木酚和乙基苯酚含量仅在陈酿30和60 d后才显著增加。橡木片和橡木板陈酿的葡萄酒之间,除乙基苯酚和乙基愈创木酚含量无显著差异外,糠醛、香草醛、愈创木酚和橡木内酯的含量均具有显著差异,表明橡木制品的类型对葡萄酒的陈酿香气具有重要影响。
- 李兰晓李记明徐岩范文来唐柯于英韩鹏赵荣华
- 关键词：葡萄酒
- 烟台产区白玉霓栽培技术规程
- 2022年
- 白玉霓葡萄产量好、酸度高,是国际公认的适合酿造白兰地的品种,近年来在烟台产区栽培面积逐渐扩大。笔者经过多年研究,总结出烟台产区白玉霓葡萄栽培技术规程,为白玉霓的优质生产提供参考。1建园1.1建园整地园地选择应符合NY/T 857葡萄产地环境技术条件要求,土地整理以尊重地形、方便机械操作、保持水土为原则,将坡度<10°的地块整成缓坡地,将坡度>10°的地块整成梯田。
- 肖慧琳杨亚超谭玉超郑秋玲李记明阮仕立唐美玲
- 关键词：栽培技术规程葡萄产量产地环境土地整理梯田
- 一种橡木提取液的制备方法
- 本发明公开了一种橡木提取液的制备方法，其特点是，以橡木为原料，经切片、红外烘烤、超高压提取、离心、超滤、纳滤，得到的棕褐色液体即为橡木提取液，在葡萄酒或白兰地调配时按一定比例加入到其中即可；本发明采用远红外辐射取代传统的...
- 李记明李兰晓于英沈志毅姜文广赵虎
- 文献传递
- 一种冰葡萄酒的酿造方法
- 本发明公开了一种冰葡萄酒的酿造方法，它包括葡萄采收、压榨、冰葡萄汁保存、发酵、冰葡萄酒贮藏、稳定、冷冻、除菌过滤灌装等工艺步骤，使冰葡萄酒能年年生产且出汁率高、风味质量稳定、贮藏时不会再发酵和二氧化硫量较低。
- 李记明司合芸
- 文献传递
