郑礼娜
- 作品数：6 被引量：43H指数：4
- 供职机构：中国海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 青岛地区常见鱼类过敏原的鉴定及其交叉反应研究被引量：4
- 2011年
- 选择青岛地区喜食的阿拉斯加狭鳕、蓝点马鲛、大黄鱼、真鲷、鲑、大菱鲆、鲤等7种鱼为研究对象,利用鱼类过敏患者血清,通过SDS-PAGE及免疫印迹方法对每种鱼的过敏原蛋白进行鉴定。利用兔抗鲅鱼小清蛋白多克隆抗体,通过间接ELISA和抑制性ELISA等对7种鱼的小清蛋白之间的交叉反应进行探讨。结果表明,青岛地区居民鱼类过敏原主要为48～57、33～41、28及17 ku的蛋白,和传统公认的小清蛋白为主要过敏原的共识不同。而针对小清蛋白的交叉反应研究也表明,不同鱼类蛋白之间存在强烈的交叉反应。因此,虽然鱼类过敏原可能不同,但如果对以上7种鱼中的一种鱼过敏,最好不要食用其他任何一种鱼。
- 吴玟静李振兴金科郑礼娜王邦平林洪
- 刀额新对虾主要过敏原蛋白的肽指纹图谱鉴定与分析被引量：6
- 2009年
- 以我国常见的刀额新对虾为研究对象,旨在获得其主要过敏原的氨基酸序列等基础数据,增加对虾类过敏原的认识和理解。分离和纯化了分子量为36 kD的虾主要过敏原蛋白,利用激光辅助解析/飞行时间质谱对其进行肽质量指纹图谱鉴定,并对鉴定的结果采用Mascot搜索引擎在NCBInr数据库上进行搜索。结果表明刀额新对虾主要过敏原蛋白与斑节对虾原肌球蛋白匹配分值最高为268,吻合肽段27条,序列覆盖率为65%;与其它无脊椎动物如腐食酪螨、衣鱼等的原肌球蛋白的序列覆盖率也很高,分别达到了51%和53%。这一结果不仅表明了刀额新对虾与其它甲壳类海产品过敏原存在着高度同源性,而且为其与甲壳类及其它无脊椎动物主要过敏原之间存在严重交叉反应的现象提供了理论依据。
- 林洪郑礼娜李振兴Samee Haider
- 关键词：刀额新对虾
- 格里斯比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量方法的研究被引量：6
- 2009年
- 探讨了格里斯比色法的最适显色、反应条件。结果表明：NaNO2浓度在0～1．0μg/mL范围内遵守比耳定律，线性回归方程为A=0．7335ρ＋0．0017，相关系数尺为0．9976，相对标准偏差小于1．7％，加标回收率为96％～103．4％。
- 孙鹏郑礼娜孙先锋
- 关键词：亚硝酸盐肉制品
- 不同热加工方式对刀额新对虾过敏原活性的影响被引量：13
- 2011年
- 选取煮(100℃)、蒸(100℃)、高压(121℃,0.1 MPa)这3种常见热加工方法,分别处理刀额新对虾不同的时间,通过检测总可溶性蛋白、主要过敏原含量和免疫活性的变化,分析3种热加工方式对虾类过敏原免疫活性的影响,并通过质地剖面分析,研究虾肉经过处理后组织结构的变化。经过3种热处理后,分子量为36 ku的主要过敏原蛋白仍然存在,免疫印迹的结果显示其免疫活性有不同程度的下降,高压对免疫活性的降低程度最大,30 min时免疫活性降低了97%;在25～35 ku区域出现一条新的IgE结合蛋白。质构分析结果显示,经过高压热处理后,虾肉的硬度和咀嚼度都有很大程度的降低,口感变差。结果表明:热高压处理在降低虾过敏活性的同时,对其口感也有一定的影响,有必要通过优化高温高压处理工艺,在保持虾口感及营养的基础上,降低其过敏活性。
- 郑礼娜林洪刘一璇李钰金李振兴
- 关键词：刀额新对虾免疫活性
- 虾类过敏原的活性分析及其抗原表位的研究
- 随着现代社会的发展,人们饮食结构的变化,与食物直接相关的过敏疾病发病率日益增高,给人们的生命健康造成了巨大威胁。虾类产品属于我国产值比较高的甲壳类海产品,由于味道鲜美、营养丰富,深受消费者的喜爱。然而虾类海产品属于8大类...
- 郑礼娜
- 关键词：指纹图谱抗性鉴定抗原表位
- 文献传递
- 加速氧化比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量
- 2009年
- 探讨了加速氧化比色法的最适显色、反应条件。结果表明:NaNO2浓度在0～1.8μg/ml范围内遵守比耳定律,线形回归方程为A=0.1692ρ+0.0023,相关系数R为0.9994,相对标准偏差小于4.8%,加标回收率范围为89.3%～102.6%。
- 孙鹏郑礼娜孙先锋
- 关键词：亚硝酸盐肉制品
