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王赫妍

作品数：2 被引量：20H指数：2
供职机构：天津大学化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低温贮藏
  • 1篇饮料
  • 1篇贮藏
  • 1篇脱涩
  • 1篇仙人掌
  • 1篇鲜切
  • 1篇鲜切胡萝卜
  • 1篇米邦塔
  • 1篇米邦塔仙人掌
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇护色
  • 1篇货架期
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬汁
  • 1篇果蔬汁饮料
  • 1篇复合果蔬汁
  • 1篇复合果蔬汁饮...
  • 1篇HDPE
  • 1篇LDPE
  • 1篇不同温度

机构

  • 2篇天津大学

作者

  • 2篇王赫妍
  • 2篇寇晓虹
  • 2篇谢冰
  • 1篇刘莹
  • 1篇田欣
  • 1篇陈斌
  • 1篇杨溪
  • 1篇王勇

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇保鲜与加工

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
仙人掌复合果蔬汁饮料的工艺研究被引量：4
2013年
以米邦塔食用仙人掌为主要原料，配以黄瓜、猕猴桃为辅料，在单因素试验的基础上，通过正交试验，研究仙人掌复合果蔬汁饮料的制备工艺与配方。确定原料适宜的热烫护色条件为：仙人掌：80 ℃温度下处理1 min；黄瓜：70 ℃温度下处理4 min；猕猴桃：70 ℃温度下处理20 s；仙人掌原汁澄清的工艺条件为：果胶酶用量150 mg/kg， pH 4~4.6，温度35 ℃，处理14 h；猕猴桃原汁澄清的工艺条件为：酶用量50 mg/kg，pH 4~4.6，温度35 ℃，处理4 h。复合果蔬汁的最佳配方为：仙人掌汁10%，黄瓜汁2.5%，猕猴桃汁7.5%，蔗糖6.5%，柠檬酸0.08%。采用此工艺与配方制得的仙人掌复合果蔬汁饮料澄清透明，性状稳定，口感清凉，风味独特，营养丰富，具有一定的保健功能。
侯临平寇晓虹王赫妍刘莹谢冰杨溪
关键词：米邦塔仙人掌复合果蔬汁饮料护色脱涩
不同温度和薄膜包装对鲜切胡萝卜货架期品质变化的影响被引量：16
2007年
采用两种温度(低温和常温)和两种薄膜包装处理(LDPE和HDPE),对鲜切胡萝卜货架期的品质变化和膜脂过氧化代谢的规律进行了研究。结果表明,0℃低温显著地减缓了鲜切胡萝卜货架期的失水、褐变和腐烂等现象的出现,同时有利于保持过氧化氢酶(CAT)的活性;而两种包装材料在常温下对鲜切胡萝卜失水率的影响差异显著,HDPE优于LDPE,对维持过氧化氢酶(CAT)活性影响差异不显著。鲜切胡萝卜的保鲜条件是低温、适宜的包装和避光。推荐鲜切胡萝卜的货架期——常温(HDPE包装):4～5d;常温(LDPE包装):2～3d;低温(HDPE和LDPE包装):20～25d。
田欣陈斌王勇王赫妍谢冰寇晓虹
关键词：鲜切胡萝卜货架期低温贮藏LDPEHDPE
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