董剑寒
- 作品数：5 被引量：29H指数：2
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- 黄金梨气调贮藏过程中褐变机理与控制的研究
- 果心褐变是黄金梨(Pyrus pyrofolia.NaKia var.Whangkeumbae)采后贮藏中很严重的一种生理病害。本试验从酚类物质种类与含量、多酚氧化酶的纯化和气调贮藏对褐变的影响三个方面进行了黄金梨果心褐...
- 董剑寒
- 关键词：黄金梨气调贮藏果心褐变褐变控制
- 文献传递
- MA贮藏对‘黄金梨’果实生理特性的影响
- 2016年
- 本文研究了自发气调(MA)贮藏对‘黄金梨’(Pyrus pyrofolia Nakia Var.Whangkeumbae)果实生理特性的影响。结果表明:MA贮藏影响‘黄金梨’果实贮藏过程中可溶性固形物含量、呼吸速率、乙烯释放量、脂氧合酶(LOX)活性、相对电导率、硬度、POD酶活性、CAT酶活性及MDA含量的变化,进而影响果实贮藏品质。与对照相比,采用MA贮藏的‘黄金梨’果实,在贮藏期间可溶性固形物含量增加幅度小,呼吸速率处于相对较低的状态,乙烯释放高峰和LOX酶活性高峰出现的时间明显延迟,果实的相对电导率、POD酶活性、CAT酶活性及MDA含量均较低,并维持了较高的果实硬度,从而最大程度的保持了果实品质。
- 王新慧董剑寒杨绍兰王成荣王然
- 关键词：黄金梨生理特性
- 不同梨果实褐变特异性分析被引量：25
- 2007年
- 以黄金梨、大香水、新梨七号为试材,研究了贮藏后梨褐变不同部位酚类物质含量和种类、多酚氧化酶(PPO)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)的活性及可溶性蛋白的关系。结果表明,梨果实中的酚类物质以绿原酸为主,果实褐变与酚类物质含量和多酚氧化酶活性,特别是二者在果实中不同部位的分布特性有关。黄金梨果心与其他部位比较具有较高的酚类物质含量和PPO活性。由果皮至果心CAT活性依次降低,而果皮中POD活性极大地高于其他部位。SOD的活性与褐变的直接关系不明显。
- 董剑寒王然宫静静张玉超王成荣
- 关键词：贮藏褐变酚类物质酶活性
- 特拉蒙及新红星杂交后代苹果PPO特性及褐变影响因素
- 2007年
- 以特拉蒙及新红星杂交后代苹果45号、54号、87号及富士为试材,对其褐变度、酚类物质含量、水溶性蛋白含量、SOD活性、POD活性及PPO特性等指标进行了分析。结果表明:各指标均存在明显差异,酚类物质含量、水溶性蛋白含量和PPO活性是影响杂交后代苹果褐变的主要因素。
- 侯召华王成荣董剑寒韩希风朱永宝
- 关键词：苹果杂交后代褐变
- 不同杂交后代苹果与富士苹果的多酚氧化酶特性比较被引量：4
- 2007年
- 不同杂交后代苹果54号、45号及富士苹果多酚氧化酶特性比较结果表明:不同苹果的最适pH值不同,45号和富士为5.5,54号为6.0;45号、54号和富士最适温度分别为30,35,40℃;富士热稳定性最强,其次是45号,最次为54号;不同苹果PPO的最适底物依次为绿原酸、咖啡酸、儿茶酚;Na2S2O3对PPO活性抑制效果最佳,L-半胱氨酸与抗坏血酸的抑制效果较好,EDTA-2Na的抑制效果较差;不同苹果PPO同工酶酶带不同,染色深浅不同。富士有四条酶带,45号和54号只有一条共有酶带,富士酶带数最多,染色最深。
- 侯召华王成荣李文香董剑寒韩希风朱永宝
- 关键词：多酚氧化酶
