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田广瑞: 作品数：89 被引量：235H指数：9; 供职机构：河南省农业科学院更多>>; 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金河南省农业科学院科研发展专项资金项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>

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芹菜热风干燥特性及数学模型被引量：4: 2015年; 为缩短芹菜热风干燥时间并保持其色泽,研究了热风干燥温度对干燥时间及色泽的影响。结果表明,温度越高,干燥时间越短,但对其色泽无显著影响。根据实验数据建立数学模型,芹菜热风干燥符合Page模型,模型拟合较好,此模型能预测芹菜热风干燥过程。实验结果表明在60℃热风干燥条件下,干燥时间短,色泽较好,因此芹菜适合在60℃的条件下热风干燥。; 李顺峰聂波田广瑞李静刘丽娜王安建; 关键词：芹菜热风干燥色泽

固态汽爆制备膳食纤维的方法: 本发明属于膳食纤维的制备技术领域，特别涉及一种以玉米皮等谷物种皮为原料利用固态气爆技术制备膳食纤维的方法。包括以下步骤：调节谷物种皮的含水量至50～300％，然后置于密封的气爆装置中；气爆装置于5～25min内升压至0....; 王安建魏书信田广瑞; 文献传递

真空充氮热处理对鲜切双孢蘑菇自由基和保护酶的影响被引量：4: 2016年; 为延缓鲜切双孢蘑菇的衰老进程,延长保鲜期,研究了不同真空度(0、-20、-40、-60、-80、-98 k Pa)下充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中的超氧阴离子产生速率、过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性和抗坏血酸(As A)含量的影响。结果表明,在较低真空度(-20^-60 k Pa),尤其是-40 k Pa充氮热处理可显著(p<0.05)提高SOD和CAT活性,降低了鲜切双孢蘑菇超氧阴离子产生速率,减少了H2O2的积累;高真空度(-98 k Pa)充氮热处理可显著提高鲜切双孢蘑菇As A含量;真空充氮热处理可抑制鲜切双孢蘑菇贮藏中APX活性的升高。; 李顺峰李静王安建田广瑞王梦娟; 关键词：自由基保护酶

一种香菇干制甲醛复合抑制剂及应用: 本发明属于食用菌加工技术领域，具体涉及一种香菇干制甲醛复合抑制剂及应用。所述抑制剂是由下列质量份的原料复配而成：半胱氨酸1-4份，谷氨酸1-4份，抗坏血酸1-5份。本发明的甲醛复合抑制剂能使香菇干制品中甲醛含量显著降低，...; 王安建魏书信刘丽娜李静李顺峰田广瑞

响应曲面法优化鲜切铁棍山药的烫漂工艺研究被引量：3: 2015年; 以鲜切铁棍山药为研究对象,在真空脱氧充氮条件下,采用烫漂处理,研究不同烫漂条件对山药酶活的影响。采用响应曲面法对烫漂时间、温度和真空度进行了优化,通过测定烫漂后山药片的多酚氧化酶(PPO)的活性。结果表明,真空脱氧充氮烫漂处理鲜切铁棍山药的最佳工艺条件为:烫漂时间69.66 s,烫漂温度为60℃,真空度为0.03 MPa。研究结果为鲜切铁棍山药的无硫防褐变加工提供了新的思路。; 王安建郭艳波李顺峰魏书信田广瑞; 关键词：烫漂

不同生长期香菇培养料中木质纤维素的变化特征: 2024年; 为探究不同生长期香菇培养料中木质纤维素的变化特征,促进其高效降解利用,以香菇培养料为研究对象,采用范式抽提法、X-射线衍射法、傅里叶变换红外光谱法和光学显微成像法对各生长期香菇培养料的木质纤维素含量、纤维素结晶度、木质纤维素相关的官能团和纤维形态变化进行分析。结果表明,随着香菇生长进程的推进,木质纤维素各组分含量显著下降,纤维素生殖生长阶段降解较多,半纤维素、木质素、综纤维素降解具有明显的阶段性,进入转色后降解速度加快。二茬菇时纤维素、半纤维素、木质素和综纤维素含量分别比原料降低了34.73%、61.58%、57.15%、42.33%。各生长期的香菇培养料均具有典型的纤维素X射线衍射特征,纤维素结晶区被破坏,典型衍射峰的结晶度持续减少。傅里叶变换红外光谱显示,木质纤维素的红外光谱特征官能团主要吸收峰的位置未发生改变,但振动强度减弱,与木质纤维素各组分的降解利用规律一致;特征峰比值I1723/I1510、I1383/I1510、I1157/I1510呈现不断减少趋势,而I897/I1510在转色和一茬菇呈增大趋势,表明香菇对木质纤维素各组分的降解程度不同,该生长期木质素相比纤维素有着更快的降解速率。纤维长度及宽度总体上呈现降低的趋势,二茬菇与其他生长期存在显著性差异。经显微镜观察,二茬菇纤维壁及内腔遭到破坏,明显区别于原料。因此,香菇对培养料木质纤维素具有较强的持续的降解作用,可显著降低木质纤维素含量,破坏纤维素结晶区,使得红外光谱吸收峰及纤维形态发生改变。; 刘丽娜李顺峰许方方崔国梅高帅平王安建田广瑞魏书信; 关键词：木质纤维素培养料结晶度红外光谱纤维形态

酶法嫩化香菇柄的工艺研究被引量：2: 2011年; 对酶解法嫩化香菇菇柄的工艺进行了研究,确定其最佳处理条件为:纤维素酶添加量50 mg/g(菇柄),蛋白酶添加量40 mg/g(菇柄),料液比1∶3,酶解时间6 h。; 王安建田广瑞魏书信王赵改; 关键词：香菇柄酶解嫩化

利用模糊数学感官评价法优化香菇粥伴侣配方: 2021年; 以鲜香菇为主要原料,切丁后进行卤煮和调配。在单因素试验的基础上,以卤香菇丁、香菇精、食盐、白砂糖为主要因素进行正交试验,利用模糊数学感官评价法,确定香菇粥伴侣的最佳配方。结果表明,各因素对香菇粥感官品质影响的主次顺序为卤香菇丁添加量>食盐添加量>香菇精添加量>白砂糖添加量。该配方中各组分添加量为卤香菇丁10%,香菇精0.04%,食盐0.20%,白砂糖0.15%。在此条件下制得的香菇粥伴侣配方清洁、口感鲜美、风味突出,既有香菇原有的风味,又有卤制的滋味,且产品真空包装于105℃,30 min的高压灭菌后卫生指标符合国家标准。; 许方方崔国梅魏书信赵金瑶李顺峰刘丽娜田广瑞; 关键词：香菇正交试验模糊数学法

三种提取物对双孢菇片烫漂颜色和品质的影响被引量：3: 2014年; 为了筛选有效的褐变抑制剂,研究了白术、淡竹叶、木瓜提取物溶液浸泡前处理结合沸水烫漂对双孢菇颜色和品质的影响。结果表明,经白术、淡竹叶、木瓜3种植物提取物前处理均可以在一定程度上抑制菇片的褐变,其最佳处理浓度分别为0.5、2.0、2.0 g/L。沸水烫漂可以显著降低菇片的抗坏血酸和总酚的含量,但经3种植物提取物浸泡前处理的菇片抗坏血酸和总酚的含量均高于清水浸泡前处理的菇片。; 李静王安建刘丽娜魏书信田广瑞杨慧王赵改; 关键词：双孢菇植物提取物烫漂

一种食用菌条及其加工方法: 本发明属于食用菌加工技术领域，具体涉及一种食用菌条及其加工方法。食用菌条由以下质量份的原料制成：双孢菇柄泥10-30份、金针菇根泥10-30份、香菇柄泥10-30份和木耳泥10-30份。本发明产品主要以食用菌生产中的废弃...; 魏书信刘丽娜王安建李顺峰田广瑞李静; 文献传递

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