张小燕
- 作品数：31 被引量：463H指数：10
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划山东省农业良种工程项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 新金分枝杆菌ZJUVN-08转化植物甾醇合成雄甾烯二酮的研究
- 甾体类激素药物是我国医药领域的重要门类，雄甾烯二酮(AD)是甾体激素类药物不可替代的中间体。微生物选择性降解植物甾醇(PS)侧链生成AD，能替代复杂的多步化学合成法，并减轻目前由于薯蓣皂素为原料造成的资源紧缺，对合理利用...
- 张小燕
- 关键词：微生物转化羟丙基-Β-环糊精激素药物
- 秀丽隐杆线虫AMsh胶质细胞对线虫嗅觉适应的影响
- 秀丽隐杆线虫拥有十分简单但又完整的神经系统,神经元是神经系统的重要成员之一,而神经胶质细胞作为神经系统另一个组成部分,也有着多种作用,包括支持、营养、保护神经元等。神经元和胶质细胞之间也会通过一定的机制相互作用,进而调控...
- 张小燕
- 关键词：秀丽隐杆线虫
- 文献传递
- 矮生樱组3个野生种果实性状的变异被引量：20
- 2007年
- 对分布于山东胶东昆嵛山区的欧李、麦李及郁李3种野生樱桃207个实生单株果实性状的变异进行了初步研究,旨在为资源的保护与利用提供科学依据。结果表明:(1)欧李和麦李果实成熟期主要集中在7月中、下旬,个别早熟或晚熟类型的果实成熟期分别在7月初和9月中下旬,而郁李果实成熟期主要集中在9月份,个别晚熟类型在10月下旬成熟;(2)3个种果实(果核)纵径和横径及果(核)形指数在种内的变异系数均小于15%,是相对稳定的植物学性状;(3)单果质量、果柄长度、果实Ca与可溶性固形物含量在种内不同类型间存在较大的遗传变异,变异系数均在20%以上,遗传多样性极为丰富。
- 张艳敏王琦苑兆和张红石俊张小燕陈学森
- 关键词：果实性状
- 绿茶多酚对马铃薯淀粉壳聚糖复合膜影响研究被引量：3
- 2017年
- 为开发新型抗氧化活性包装材料,以马铃薯淀粉壳聚糖复合膜为基材,研究添加绿茶多酚对复合膜抗氧化能力、物理性能和化学结构影响。结果表明:添加绿茶多酚显著(p<0.05)提高了复合膜DPPH自由基清除能力,添加2%绿茶多酚的复合膜在3 min内自由基清除率达到94.48%,绿茶多酚添加也显著(p<0.05)地增强了复合膜的阻湿性。但添加绿茶多酚增加了复合膜红色和黄色、水溶性,降低了膜的柔韧性,红外光谱显示添加绿茶多酚影响了-O-H键的弯曲和伸缩振动,干扰了复合膜体间的氢键相互作用。研究结果表明添加0.5%绿茶多酚既能提高复合膜的抗氧化能力,又可使复合膜拥有较好的柔韧性。
- 张小燕赵翔宇国德贤彭勇
- 关键词：绿茶多酚马铃薯淀粉壳聚糖抗氧化
- 中国樱桃S-RNase基因特异PCR扩增技术体系的研究被引量：2
- 2008年
- 利用已报道的李属S-RNase基因特异PCR的2对引物,分别对中国樱桃的5个品种进行了S-RNase基因的PCR扩增。用2对引物先优化PCR体系,然后比较扩增效果。结果表明:2对引物对中国樱桃品种的扩增效果不同。其中,引物EM-PC2consFD+EM-PC3consRD扩增效果最好;其次为PaConsⅠ-F+PaConsⅡ-R引物。因此,EM-PC2consFD+EM-PC3consRD及相应的PCR体系适于中国樱桃S-RNase基因的PCR扩增。本结果建立了中国樱桃S-RNase基因扩增的技术体系,为探讨中国樱桃自交亲和分子基础奠定了技术基础。
- 张小燕于鹏李国栋陈学森李素真陈晓流
- 关键词：中国樱桃S-RNASE基因自交不亲和李属
- 新疆野苹果叶片抗氧化能力及多酚组分的研究被引量：27
- 2008年
- 【目的】为探讨新疆野苹果的遗传多样性提供基本资料,并为揭示新疆野苹果抗氧化作用的物质基础提供科学依据。【方法】以35株野生新疆野苹果的叶片为试材,DPPH、FRAP和TEAC法测定总抗氧化能力,并测定清除羟自由基和超氧自由基能力,Folin-Ciocalteau法测总酚,HPLC测多酚组分,相关系数法分析抗氧化能力与多酚含量的相关性。【结果】参试的新疆野苹果单株之间抗氧化能力存在明显差异,5种方法抗氧化能力变异系数为16%～35%,极值比为1.61～7.33;HPLC鉴定出没食子酸、绿原酸、儿茶酚、香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、根皮苷、杨梅黄酮、槲皮素和肉桂酸等10种成分,其中根皮苷和杨梅黄酮含量较高,且这些组分含量及总酚含量单株之间存在差异;新疆野苹果总抗氧化能力与其总酚和原花青素含量极显著正相关。【结论】参试的新疆野苹果单株抗氧化能力及酚类物质组分含量存在明显差异,新疆野苹果抗氧化作用与其酚类物质关系密切。
- 冯涛陈学森张艳敏张春雨张小燕吴传金
- 关键词：新疆野苹果抗氧化能力酚类物质HPLC
- 热风干燥和真空冷冻干燥对‘美红’苹果片干燥特性及品质的影响被引量：1
- 2023年
- 以‘美红’和‘富士’苹果为研究对象,利用热风和真空冷冻干燥对苹果片进行干制,探究不同干燥方法对‘美红’红肉苹果水分、质构和营养品质的影响。结果表明,热风和真空冷冻干燥过程均为降速干燥,且热风干燥速率快。从水分状态来看,干燥前期以自由水去除为主,‘美红’苹果片的水分束缚力弱于‘富士’苹果。热风干燥降低了‘美红’苹果片的亮度(L^(*)值),而真空冷冻干燥增加了苹果片的亮度,且含水量高于40%时,总色差值(△E)显著增加(P<0.05)。热风干燥后,‘美红’苹果片的干基总酚和总黄酮含量显著降低(P<0.05),组织结构致密、硬度高、表面皱缩明显,而真空冷冻干燥后干基总酚和总黄酮变化不显著(P>0.05),苹果片外观舒展,复水性显著优于热风干燥。综上,真空冷冻干燥适用于类黄酮含量高的红肉苹果片的干制加工。
- 张小燕张宗营彭勇陈义伦陈学森
- 关键词：热风干燥真空冷冻干燥活性成分
- 新疆野苹果多酚物质的遗传多样性被引量：44
- 2008年
- 以新疆野苹果(Malus sieversii)30个单株的成熟果实为试材,对果实多酚物质的组成、含量及遗传多样性进行了研究,结果表明:新疆野苹果30个单株多酚物质含量存在广泛的遗传变异,变异系数均在36.12%以上,遗传多样性极为丰富;鉴定出原花青素、没食子酸、绿原酸、对羟基苯甲酸、儿茶素、表儿茶素、香草醛、阿魏酸、苯甲酸、根皮苷、槲皮素、肉桂酸、根皮素等13种多酚物质,其中原花青素、表儿茶素、根皮苷和绿原酸是野苹果的主要多酚组分,总酚及主要多酚物质含量显著高于栽培苹果(Malus domestica)品种红星。
- 张小燕陈学森彭勇刘遵春石俊王海波
- 关键词：新疆野苹果多酚物质
- 工程导向“食品营养与安全学实验”教学改革被引量：1
- 2022年
- 食品营养与安全学实验是食品专业一门重要的专业基础实验课程,是培养学生动手操作和科研创新等工程实践能力的关键环节。传统的实验教学模式已经无法满足新一代的具有相应职业能力和素质的食品专业人才的培养要求。在学校和学科争取进入双一流和工程教育专业认证的大环境下,文章针对该课程在教学过程中存在的问题,按照“以学生为中心”的教育理念,从优化实验教学内容、更新实验教学方法、完善实验考核制度等方面进行改革,进一步巩固学生的理论基础知识,提高了学生的动手能力和创新能力,取得了良好的教学效果,为培养食品行业工程技术人才奠定了坚实的基础。
- 杨悦李大鹏陈义伦张小燕张晨孙欣
- 关键词：工程教育认证综合设计性实验教学改革
- 几个早熟苹果品种果实糖酸组分及风味品质的评价被引量：97
- 2007年
- 采用高效毛细管电泳仪分离测定了6个早熟苹果品种果实的糖酸组分,并对早丰甜、贝拉、辽伏3个品种可溶性糖、可滴定酸、糖酸比及主要香气成分含量与风味品质的关系进行了研究。结果表明,(1)所有参试品种均以果糖含量最高,品种间变异系数最小,仅为14.59%,但蔗糖和葡萄糖含量与果糖明显不同,在不同品种间存在较大差异,品种间变异系数分别为67.58%和29.94%,果糖和蔗糖含量是影响早熟苹果品种糖类总含量的主要因素。有机酸中苹果酸含量在不同早熟苹果品种也存在较大差异,最高为6.61mg/g,最低仅为1.55mg/g;(2)果实可溶性糖、可滴定酸、糖酸比及3种主要香气成分测定和官能鉴评结论在早丰甜、贝拉和辽伏3个品种间存在显著差异,官能鉴评的这种差异性与糖、酸及香气成分等成分测定结果基本一致,因此,在试验条件下,3个早熟苹果品种风味品质评价指标应包括可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比及1-丁醇、(E)-2-己烯醛和乙酸丁酯等3种主要香气成分的总含量。
- 王海波陈学森辛培刚张小燕慈志娟石俊张红
- 关键词：苹果早熟品种糖酸风味品质
