彭勇
- 作品数：64 被引量：444H指数：12
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术更多>>
- 一种用于鲜腐竹的物理协同香辛料杀菌保鲜方法
- 本发明公开了一种用于鲜腐竹的物理协同香辛料杀菌保鲜方法，属于鲜腐竹贮藏保鲜技术领域。本发明将紫外、香辛料和辐照方法进行组合对鲜腐竹复合处理，表现出更好的保鲜优势，复合处理有效地抑制了微生物的生长，可延长鲜腐竹保鲜期至少5...
- 彭勇张凤璇石晶盈张小燕
- 基于运行状态变化的设备流维修方法系统研究
- 如何对设备进行科学管理,发挥其最大效能,从而提高设备管理和运行效益,是当前和今后生产运营管理需要研究的一项极其重要的课题.其中进行及时、正确的维修,并使维修费用保持在一个合理的水平上,是设备管理的一项经常性的、比较频繁的...
- 彭勇
- 文献传递
- 黄原胶对壳聚糖精油复合膜的性能及精油释放的影响被引量：1
- 2020年
- 为探究黄原胶对壳聚糖精油复合膜性能和精油释放的影响,本文利用流延法制备了不同配比的黄原胶-壳聚糖-精油复合膜,并测定膜的物理性能、精油释放和微观结构等指标。结果表明:当黄原胶的添加量在低于50%的范围内,膜的水溶性随黄原胶添加量的增加逐渐升高,含水量、膨胀程度以及断裂伸长率逐渐下降,然而黄原胶的添加量对膜的抗拉强度无显著性影响。添加黄原胶明显增加了精油在食品模拟物中的释放速率,从不同食品模拟物的释放速率来看,由快到慢依次为水包油乳状液和含酒精食品的模拟物、蒸馏水、脂肪食品模拟物;微观结构显示黄原胶影响了膜的内部结构,使膜的横截面出现较大的颗粒,形成不连续的结构特征,该研究为开发应用精油控释型薄膜提供了理论依据。
- 连欢石晶盈彭勇
- 关键词：壳聚糖膜植物精油黄原胶
- 减压结合1-甲基环丙烯处理通过调控中华寿桃能量代谢控制其采后冷害被引量：4
- 2020年
- 该研究以中华寿桃为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1 mg/m^3)处理、减压(0. 05~0. 06 MPa)处理以及减压结合1-MCP处理对中华寿桃的贮藏期及货架期果实冷害的影响,并从能量代谢的角度探讨了不同处理方法减轻桃果实冷害的机理。结果表明,减压结合1-MCP处理后的中华寿桃褐变程度最轻,不仅能保持果实较好的贮藏品质,而且能有效维持果实的货架品质。结合处理后的果实腺嘌呤核苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)和二磷酸腺苷(adenosine diphosphate,ADP)含量高于其他处理,一磷酸腺苷(adenosine monophosphate,AMP)的增加受到抑制,琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)和线粒体细胞色素C氧化酶(cytochrome C oxidase,CCO)活性下降变缓,减压结合1-MCP处理通过保证能量生成速率,为贮藏期和货架期的果实提供能量,减轻了果实的冷害,从而延长了果实的贮藏期和货架期。
- 曹继璇张颖娄湘琴车炎刘畅彭勇石晶盈
- 关键词：中华寿桃1-甲基环丙烯冷害褐变
- 鲁北冬枣对不同形态氮素的吸收与NR特性研究
- 本研究以鲁北冬枣(ZizyphusJujubavar.inermisLubei-Dongzao)/金丝小枣(ZizyphusJujubavar.inermisJinsixiaozao)为试材，研究了鲁北冬枣对不同形态氮素...
- 彭勇
- 关键词：冬枣氨基酸
- 文献传递
- 甘薯贮藏期间抑芽防腐技术研究被引量：8
- 2018年
- 为控制甘薯贮藏期间的发芽和腐烂,保持甘薯贮藏品质,采取乙烯、1-MCP、CIPC、ABA、咯菌腈、热水等多种处理手段,利用统计学、化学染色等方法研究甘薯抑芽和防腐控制技术。结果表明,与1-MCP、ABA、CIPC处理等相比,乙烯处理能更有效控制甘薯的发芽,并且乙烯和1-MCP处理不影响愈伤,但乙烯、CIPC、ABA均加重了甘薯的腐烂。甘薯长期贮藏期间,腐烂率和腐烂指数均呈现上升的趋势,综合来看,贮藏7个月,防腐效果较好的处理是29℃愈伤+1-MCP、咯菌腈、咯菌腈+58℃热空气、600μg/L咯菌腈浸蘸,腐烂率在10%以下。贮藏到9个月,防腐效果最好的处理是29℃愈伤+1-MCP。试验为进一步提高甘薯贮藏品质提供了参考。
- 彭勇王雪姣马玉荣刘佩石晶盈王庆国
- 关键词：甘薯贮藏抑芽防腐技术
- 藏灵菇益生菌奶片的制作及其品质分析被引量：12
- 2013年
- 为了以藏灵菇为发酵剂研制出新型片剂乳制食品,该文通过口味正交试验确定了藏灵菇益生菌奶片的最佳制作工艺配方,其配方的质量分数分别为10%脱脂藏灵菇奶冻干粉+40%全脂奶粉+14%白砂糖粉+2.5%硬脂酸镁+2.5%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)+31%脱脂奶粉。通过电子鼻检测不同配比的脱脂藏灵菇益生菌奶片,绘制线性判别分析(LDA)图,客观地描述了脱脂(包括不同评分)和全脂藏灵菇益生菌奶片在LDA图上的分布区域。藏灵菇益生菌奶片的初始乳酸菌总数对数值为9.26,经过120d的4℃保存,乳酸菌总数对数值为7.41,满足市售要求。将藏灵菇和脱脂藏灵菇奶片的扫描电镜图进行比较展示了其结构以及内部菌种的分布。综合成本和品质分析,认为藏灵菇益生菌奶片的生产可行性强。
- 袁祎琳梅俊彭勇王邦权李云飞
- 关键词：电子鼻线性判别分析电镜扫描
- 1-MCP和货架温度对“乔纳金”苹果贮后品质的影响被引量：6
- 2019年
- 为了提高"乔纳金"苹果货架期间的商品价值,减少货架损失,本试验将苹果经1-甲基环丙稀(1-MCP)处理后置于(0±1)℃冷库贮藏3个月,然后存放于不同的货架温度(5、10、15、20℃),研究不同货架温度对1-MCP处理后果实感官品质和营养特性的影响。结果表明:经过3个月的贮藏,"乔纳金"苹果果实品质下降较快,未经1-MCP处理的对照组货架时间短,果实硬度低,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力下降快,适合短期贮藏,以5℃和15℃货架温度货架放置8 d较好;1-MCP处理可以较好地维持"乔纳金"苹果贮藏期间较高的品质,有效地延迟货架期果实品质的下降,从综合效果来看,1-MCP处理组在短期8 d货架时间,可以放置在15℃较高温度下,而长期货架放置(24 d)时,在低温5℃和10℃条件下苹果的感官和品质较好。本研究结果为"乔纳金"苹果的贮藏保鲜和货架期的选择提供了技术支持。
- 彭勇王天博班清风石晶盈石晶盈
- 关键词：1-MCP感官评价
- 一种控制鲜切马铃薯褐变的方法
- 本发明公开了一种控制鲜切马铃薯褐变的方法，它是将马铃薯于适宜温度的脯氨酸水溶液中浸泡一定时间，然后按照鲜切马铃薯的生产工艺清洗、去皮、消毒、切割、沥水后，包装、低温贮藏。本发明中，脯氨酸水溶液浓度为30～120mmol/...
- 刘佩刘汝凤王红颖王庆国马玉荣彭勇石晶盈
- 文献传递
- 4个甜樱桃品种品质指标和酚类物质比较被引量：1
- 2023年
- 以美早、先锋、雷尼、拉宾斯4个品种的甜樱桃为研究对象,对品种间品质指标及酚类物质的相关性进行分析。结果表明,4个品种中美早甜樱桃的果皮硬度、可溶性固形物含量最高,分别为5.26 kg/cm2和15.47%,而雷尼甜樱桃的a*值、果肉硬度、可溶性固形物含量和固酸比最小,b*值和总酸含量最高。从酚类物质含量和组成来看,甜樱桃果肉中含量较高的酚类物质是表儿茶素、对香豆酸、儿茶素和芦丁,美早和先锋甜樱桃果肉的绿原酸含量高于拉宾斯和雷尼,但咖啡酸含量较低。美早、先锋、拉宾斯甜樱桃的果皮中,均是对香豆酸、表儿茶素和芦丁含量较高,但在雷尼果皮中,表儿茶素(226.19μg/g)含量最高。相关性分析表明,甜樱桃果肉L*值与儿茶素和表儿茶素呈高度显著正相关(P<0.001),b*值与表儿茶素呈高度显著正相关(P<0.001),与总酸、儿茶素极显著正相关(P<0.01)。
- 裴令栋王震彭勇赵登超张序
- 关键词：甜樱桃酚类物质
