杨佳艺
- 作品数：11 被引量：91H指数：6
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 动物源食品中性激素残留及其检测方法概述被引量：6
- 2012年
- 畜牧业生产中激素滥用现象屡禁不绝,动物源食品中性激素的残留问题已成为全球关注的食品安全问题。通过指出性激素在动物源食品生产中的应用现况,分析食品中性激素残留对人体可能造成的危害,并概述近年来国内外对于动物源食品中性激素残留检测方法的研究进展,旨在为今后的研究者提供参考。
- 杨佳艺李洪军
- 关键词：动物源食品性激素
- 兔肉营养特点与人体健康被引量：21
- 2012年
- 文章从我国居民营养素摄入现状出发,对近年来国内外兔肉营养成分的研究进行了综述,重点阐述了其脂肪酸的组成、胆固醇、氨基酸和矿物质的含量等,特别是它高蛋白质、低胆固醇、低热量、高比例的多不饱和脂肪酸、高赖氨酸、高钾低钠、高维生素B12的特点,是一种符合我国居民现代需求的优质肉品。
- 杨佳杨佳艺王国栋李洪军
- 关键词：兔肉营养脂肪酸胆固醇氨基酸
- 系统食品安全观:演进、作用与对策被引量：2
- 2012年
- 食品安全观是一个历史的、相对的概念,其认识随着科学技术、生产力发展和人民生活水平提高而不断深化。食品安全还是一个系统的整体概念,涉及到食品生产、流通、消费各环节和生物、化学、医学、物理学等多学科、多领域。树立系统食品安全意识和观念,用食品生产安全观、食品流通安全观、食品消费安全观去指导食品的生产、流通和消费,可以从根本上解决食品安全问题,确保人民的根本利益。
- 曾光霞唐军李洪军杨佳艺
- 关键词：食品安全
- 我国食品消费观与食品安全被引量：2
- 2011年
- 食品消费观和食品工业发展是相辅相成、相互促进的,食品消费观念是推动我国食品工业发展的原动力,同时食品工业的发展又推动新的消费观念产生,在更高水平上推动我国食品工业的发展。阐述了食品消费观的涵义,归纳了我国人民食品消费观发展中的三个重要阶段,并具体指出食品消费观对食品工业发展的作用。
- 曾光霞杨佳艺李洪军
- 关键词：食品消费观食品安全
- 添加抗氧化剂对冷藏(0℃)腊肉脂肪降解的影响被引量：8
- 2012年
- 以传统腊肉为原料,将腊肉分为A组(直接真空包装)、B组(添加异抗坏血酸钠后真空包装)、C组(添加茶多酚后真空包装),于0℃条件下贮藏,并对贮藏过程中脂肪的降解情况进行了研究。实验结果显示,随贮藏时间延长,三组肥腊肉含水量下降;脂肪含量呈下降趋势;冷藏至120d时酸价分别上升了1.897、1.241、0.822mg/g;过氧化值分别上升了3.356、2.945、1.914meq/kg。本实验表明,在冷藏条件下抗氧化剂异抗坏血酸钠和茶多酚均有抑制腊肉酸价和过氧化值升高的作用,有利于抑制脂肪降解,延长腊肉贮藏时间;与异抗坏血酸钠相比,添加茶多酚对腊肉的抗氧化效果更好。
- 杨佳艺王国栋杨佳李洪军
- 关键词：腊肉冷藏脂肪茶多酚异抗坏血酸钠
- 添加抗氧化剂对冷藏(0℃)腊肉脂肪降解的影响
- 本文以传统腊肉为原料,将腊肉分为A组(直接真空包装)、B组(添加异抗坏血酸钠后真空包装)、C组(添加茶多酚后真空包装),于0℃条件下贮藏,并对贮藏过程中脂肪的降解情况进行了研究。实验结果显示随贮藏时间延长,三组肥腊肉含水...
- 杨佳艺王国栋杨佳李洪军
- 关键词：腊肉冷藏脂肪茶多酚异抗坏血酸钠
- 文献传递
- 单端孢霉烯族毒素转化降解研究进展被引量：14
- 2010年
- 单端孢霉烯族毒素广泛存在于粮食、动物饲料及以被污染粮食为原料的食品中,给食品安全带来了一定的隐患。许多学者正在研究用物理、化学以及生物的方法将单端孢霉烯族毒素进行转化降解。本文就这些方法进行概述,重点阐述化学法和生物法的最新研究进展,包括转化作用机理、转化产物及其毒性,旨在为单端孢霉烯族毒素的转化降解研究提供参考。
- 邹忠义贺稚非李洪军邹程焓韩鹏飞杨佳艺
- 关键词：单端孢霉烯族毒素降解毒性
- 肝素提取纯化技术研究进展被引量：5
- 2012年
- 肝素是一类结构异常复杂的糖胺聚糖混合物,因具有多种生物学功能,其提取纯化方法一直是各国学者研究的热点。文章概述了肝素的结构特点及理化性质,对肝素提取纯化技术进行了综述,重点阐述了分离纯化技术的最新研究进展,包括凝胶过滤层析、离子交换层析、亲和层析及毛细血管电泳等,展望了肝素未来的研究趋势。
- 王国栋杨佳艺杨佳李洪军
- 关键词：肝素分离纯化
- 冷鲜兔肉贮藏中微生物与理化性质的变化及其相关性研究
- 兔肉因具有较高的营养价值和保健功能而越来越受到消费者的重视,冷鲜兔肉作为一种优质兔肉产品,鲜嫩味美、营养卫生,势必是未来兔肉市场发展的趋势。目前,我国冷鲜兔肉的研究较少,冷鲜兔肉市场发展也比较缓慢。其关键影响因素是货架期...
- 杨佳艺
- 关键词：贮藏温度微生物指标理化性质
- 添加抗氧化剂对冷藏(0℃)腊肉脂肪降解的影响
- 本文以传统腊肉为原料，将腊肉分为A组(直接真空包装)、B组(添加异抗坏血酸钠后真空包装)、C组(添加茶多酚后真空包装)，于0℃条件下贮藏，并对贮藏过程中脂肪的降解情况进行了研究。实验结果显示随贮藏时间延长，三组肥腊肉含水...
- 杨佳艺王国栋杨佳李洪军
- 关键词：茶多酚异抗坏血酸钠腊肉冷藏脂肪降解
