李春华
- 作品数：45 被引量：414H指数：13
- 供职机构：河北科技师范学院食品科技学院食品工程系更多>>
- 发文基金：河北省教育厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 葡萄多酚的提取及在食品中的应用研究
- 李凤英常学东崔蕊静郑立红李春华王爱云李润丰赵希艳李双民刘绍军
- 该课题以葡萄酿酒的下脚料－葡萄皮渣为原料，对其所含多酚物质的提取方法进行了研究，采用微波辅助浸提和常规溶剂浸提两种方法，对其浸提条件、提取率和成分性质进行了比较，得出微波浸提优于常规溶剂浸提，具有高效、节能、省时等特点。...
- 关键词：
- 关键词：食品微波提取
- 牛奶、大豆蛋白复合酸奶的研制被引量：14
- 2008年
- 为了实现动物蛋白和植物蛋白的营养优势互补,将大豆分离蛋白溶解液替代部分牛奶制备发酵酸奶,并对质量的影响因素进行了研究。结果表明,大豆分离蛋白液的适宜浓度为14%,大豆蛋白液替代度为30%,稳定剂的用量为瓜尔豆胶0.15%。黄原胶0.05%,蔗糖添加量为7%。接种量为3%。
- 郑立红张建才李春华梁建兰
- 关键词：大豆蛋白牛奶发酵酸奶
- 绿色苦菜混浊汁的工艺研究
- 研究了苦菜制汁工艺中的护色和苦菜汁稳定性问题.结果表明:用组成为Zn<'2+>浓度0.02﹪,pH=8.0,Mg<'2+>浓度0.2﹪的护绿液进行漂烫,苦菜汁的pH值调至7.0～7.5,在杀菌及贮藏期间有利用保持菜汁的绿...
- 常学东蔡金星朱京涛刘秀凤李春华贾文沦
- 关键词：苦菜稳定性制汁工艺
- 文献传递
- 野生榛子露的工艺研究被引量：4
- 2003年
- 研究了野生榛子露的生产工艺。结果表明 :采用胶体磨磨 2次 ,添加 0 3%的复合稳定剂Ⅱ ,可以保持野生榛子露在贮存期内不发生分层及沉淀现象。配方为 35 %原汁 ,5 %糖 ,0 15 %柠檬酸时野生榛子露的风味最好。
- 常学东李春华朱京涛
- 关键词：榛子饮料生产工艺稳定性
- 天然果蔬保鲜剂研究进展被引量：35
- 2003年
- 介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况。芸香科的九里香属、樟科的樟属、菊科的蒿属植物及其它科属植物已被开发利用在果蔬防腐保鲜上。高良姜、魔芋、百部、麦门冬等传统中草药的煎剂或浸泡提取物,可用于对柑桔、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜;大蒜提取物可用于柑桔类果实的保鲜;植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂,可延长草莓、香蕉、哈蜜瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期,并能较好地保持果蔬的新鲜状态;另外,雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有较好的防腐保鲜效果。
- 高海生李春华蔡金星刘秀凤
- 关键词：天然果蔬保鲜剂保鲜效果
- 全绿豆芽混浊汁的工艺研究被引量：5
- 2002年
- 研究了全绿豆芽混浊汁的生产工艺。结果表明 :绿豆芽培养至 72～ 84h ,芽长 3～ 5cm ,芽径1 7～ 2 0mm时 ,全豆芽中维生素C的含量达到最高点 ,同时口感和外观均处于最佳状态。采用胶体磨磨2次 ,添加 0 3 %的复合稳定剂Ⅱ 。
- 常学东朱京涛蔡金星贾文沦李春华
- 关键词：生产工艺复合稳定剂
- 食用花卉的开发利用价值及发展趋势被引量：2
- 2012年
- 介绍了花卉食品的历史及其国内外现状,阐述了食用花卉的营养价值、医疗保健作用及其开发利用的意义,提出了食用花卉的开发利用前景,为花卉食品的研究开发指出了新的方向。
- 杨永兰李春华
- 关键词：食用花卉营养保健价值
- 桃新品种“久硕”的选育
- 从重阳红×大久保的杂交后代中选育出桃新品种—久硕。果实发育期110d。平均单果重300g;果实圆形,果顶凹或平,两侧对称;色泽鲜艳,着色度80%以上;果肉白色,硬溶质,果肉脆;果实甜酸适度,可溶性固形物含量11%～12%...
- 肖啸张立彬张吉军李春华
- 文献传递
- 银耳多糖的提取及其在饮料中的应用被引量：25
- 2004年
- 研究了银耳多糖的提取工艺 ,结果表明 :酶法浸提效果最佳 ,碱浸提法其次 ,两者均优于热水浸提法。酶法提取银耳多糖溶液的最适条件为 :加水量 1∶5 0 ,加入 1%的果胶酶 ,置于 4 5℃水浴锅中恒温酶解 4 5min ,然后迅速升温至 98℃灭酶 ,并保温浸提 6 0min ;利用银耳多糖的浸提液代替羧甲基纤维素等人工合成稳定剂制作调配型奶饮料 ,结果表明 ,银耳多糖溶液添加量为奶饮料总量的 30 %时 ,按原奶饮料的生产工艺 ,可代替羧甲基纤维素等稳定剂的稳定与增稠作用。制品稳定性好 ,并具有银耳的保健功能。
- 崔蕊静李凤英李春华
- 关键词：银耳多糖奶饮料食品添加剂
- 葡萄籽中原花青素提取工艺研究被引量：5
- 2003年
- 原花青素是葡萄籽中含有的一种重要的生理活性物质。通过对不同溶剂、不同浸提时间、不同乙醇浓度、不同料液比等单因素的浸提效果进行比较分析,确定了最佳的单因素水平。通过正交实验,得出了原花青素提取的最佳工艺条件是:60％乙醇,料液比1∶5,在常温密闭条件下浸提28h。
- 李凤英李春华
- 关键词：葡萄籽原花青素多酚类物质
