张敬哲
- 作品数：12 被引量：32H指数：3
- 供职机构：吉林农业科技学院更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 现代信息技术是远程教育发展的动力
- 2004年
- 远程教育的产生和发展有其必然的原因,在其发展过程中,信息技术发挥着极大的推动作用,促进了远程教育形式的不断转变。当然,信息技术在其应用方面还存在着不足。因此,我们既要认识到它的积极作用,又要正视它在应用中存在的问题,并且逐步完善在现实中的应用。
- 张敬哲沐光雨
- 关键词：远程教育信息技术多媒体技术
- 山葡萄果醋加工
- 2007年
- 山葡萄果实中含有丰富的白藜芦醇和糖质，是酿醋的上等原料。果醋与粮食醋相比，果醋的营养成分更为丰富，富含醋酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、氨基酸、维生素及生物活性物质，且口感醇厚、风味浓郁、新鲜爽口、功效独特，具有软化血管、降血压、养颜、调节体液酸碱平衡、促进体内糖代谢的功用；同时，还能分解肌肉中的乳酸和丙酮酸从而具有消除疲劳的作用。山葡萄果醋加工工艺如下。
- 张敬哲
- 关键词：山葡萄果醋生物活性物质白藜芦醇葡萄果实酸碱平衡
- 新型薏米猕猴桃复合饮料的研制被引量：1
- 2012年
- 为开发新型复合饮料,本研究采用薏米、猕猴桃为主要原料,经调配后,通过单因素与正交试验对其工艺进行优化,生产出具有良好口感及较高营养价值的产品。结果得出薏米-猕猴桃复合饮料的最佳配方为:薏米-猕猴桃复合汁18%、蔗糖8%、柠檬酸0.07%、复合稳定剂0.1%。
- 李明张敬哲
- 关键词：薏米猕猴桃复合饮料
- 鸡腿菇素火腿肠的工艺研究被引量：3
- 2015年
- 鸡腿菇是一种高蛋白、低脂肪、富含多糖的功能性食品。近年来，我国鸡腿菇工厂化栽培技术日趋成熟，开发鸡腿菇精深加工技术和产品势在必行。由于火腿肠具有食用方便、保质期长等特点，受到消费者喜爱。传统火腿肠以肉类为主要原料，并含有亚硝酸盐、磷酸盐等添加剂，长期食用会给人体带来健康隐患。本文以鸡腿菇为主要原料，研制营养健康型火腿肠产品，提高鸡腿菇的货架期。
- 王洪立陈家浩任伟张敬哲
- 关键词：鸡腿菇工厂化栽培技术功能性食品深加工技术亚硝酸盐
- 软枣猕猴桃果醋液态发酵工艺研制被引量：5
- 2012年
- 以软枣猕猴桃为原料,利用液态发酵法生产软枣猕猴桃果醋,最佳工艺条件为酒精发酵温度25℃,采用果酒酵母和酒精酵母混合发酵,配比为2∶1,接种量在10%以上;醋酸发酵的温度为33℃,最初酒精度5.0%,初始pH 5.5,醋酸菌的接菌量12%。醋酸发酵的最大转化率达到80.0%。软枣猕猴桃果醋中含有丰富的氨基酸和Vc,产品风味佳。
- 张敬哲姜英张宝香
- 关键词：软枣猕猴桃发酵果醋
- 第一课堂和第二课堂联动在“畜产品工艺学”中的实践研究
- 2022年
- 以“畜产品工艺学”为例,探索了该课程授课过程中第一、第二课堂联动的机制及其对学生培养的影响。实践表明,第一、第二课堂联动不仅可以提高学生学习的兴趣,同时对学生探索创新能力培养和综合素质的提高都具有一定的促进作用。
- 刘艳霞李凤林匡明张敬哲
- 关键词：第二课堂
- 我校《发酵乳制品学》精品课程立项两年来建设与改革情况浅谈
- 2012年
- 吉林农业科技学院《发酵乳制品学》精品课程立项两年来,从课程建设实际出发,在课程设计、教学方法与手段、实践教学等多方面进行了建设与改革,取得明显的成效,提升了教学效果。
- 李凤林吕红英刘波张敬哲
- 关键词：精品课程
- 畜产品加工第二课堂活动平台运行模式研究
- 2018年
- 随着普通高校转型的不断深入,对学生应用能力的培养有了新的要求。本文以吉林农业科技学院畜产品第二课堂为例,提出了两种运行模式,通过比较探讨了两种第二课堂运行模式的优点和不足,为普通高校第二课堂的开展提供参考。
- 刘艳霞匡明李凤林张敬哲兰文峰
- 关键词：第二课堂畜产品加工
- 蜂胶的研究利用概况被引量：22
- 2006年
- 张敬哲
- 关键词：蜂胶脂类物质棕褐色蜜蜂分泌物树脂
- 应用模糊数学方法对农业经济类型进行划分与分析被引量：1
- 2007年
- 利用模糊数学中的聚类分析方法,以吉林省为例对农业经济类型的划分进行了分析,克服了传统方法的不定性。
- 张敬哲姜晓坤
