刘艳霞
- 作品数：42 被引量：79H指数：5
- 供职机构：吉林农业科技学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育科学“十二五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 大豆酸奶脱腥及生产工艺优化
- 2009年
- 以大豆和牛奶为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂进行发酵,生产出一种大豆酸奶。根据正交试验得出最佳工艺参数为豆乳与牛奶配比6∶4、糖6%、接种量5%,在43℃下发酵4h。以此条件生产的酸奶颜色均一,组织细腻,酸甜爽口,香味协调。
- 刘艳霞
- 关键词：大豆脱腥复合酸奶发酵
- 葡萄籽深加工技术及其应用研究
- 李延辉郑凤荣赵权刘艳霞匡明梁占修王立江刘超姜晓坤
- 一、课题来源与背景“葡萄籽深加工技术及其应用研究”课题来源于2006年经吉林省教育厅批准的省科技计划项目。葡萄籽是葡萄酒加工企业生产的副产物，一般情况下作为饲料或垃圾而弃之，因其含有丰富的油脂和其他营养成分，具有很高的利...
- 关键词：
- 关键词：葡萄籽葡萄籽油萃取葡萄酒
- 第一课堂和第二课堂联动在“畜产品工艺学”中的实践研究
- 2022年
- 以“畜产品工艺学”为例,探索了该课程授课过程中第一、第二课堂联动的机制及其对学生培养的影响。实践表明,第一、第二课堂联动不仅可以提高学生学习的兴趣,同时对学生探索创新能力培养和综合素质的提高都具有一定的促进作用。
- 刘艳霞李凤林匡明张敬哲
- 关键词：第二课堂
- 一种提升蜜蜂越冬抗寒能力的复合微生态制剂及其应用
- 本发明公开了一种提升蜜蜂越冬抗寒能力的复合微生态制剂及其应用，属于微生物组学及农业技术领域。本发明复合微生态制剂由Snodgrassella alvi、Acetobacteraceaesp.和Rhizobiales sp...
- 刘楠楠魏登李凤林刘艳霞吕红英伞治豪张勇朴玉兰李美善李建光
- 《食品工程原理》课程思政探索与应用被引量：2
- 2021年
- 本文以《食品工程原理》课程为例,从课程整体设计和具体知识点思政元素挖掘应用,课内课外教学各个环节思政元素的发现与应用,进行工科课程中思政元素的挖掘与应用探索,使课程思政和思政课程同向同行,达到润物细无声的育人效果。
- 刘艳霞
- 搅拌型谷物复合酸乳的研制被引量：1
- 2015年
- 以小米、糯米、薏米、绿豆、黑豆为主要原料,磨浆后与牛奶进行混合调配、杀菌、接种,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,研究谷物复合酸乳的最佳生产工艺条件。通过实验获得复合谷物酸乳的最佳工艺参数,即当小米、糯米、薏米、绿豆、黑豆配合最佳比例为2∶2∶2∶3∶1,谷物汁∶牛乳为1∶3,加糖量为5%,接种量为4%,发酵时间为6 h时制得的产品既有较好的消化吸收性,又有独特的风味和口感。
- 刘艳霞杨超
- 苹果奶酪的工艺及成熟特性研究被引量：1
- 2016年
- 以苹果和牛乳为主要原料,通过单因素实验和L9(34)正交实验确定了苹果奶酪的最佳工艺,并测定了产品在成熟期间的p H值、水分质量分数、粗蛋白及菌落总数的变化。实验结果,最佳工艺:氯化钙的添加量为0.020%,苹果粒的添加量为3%(均为质量分数),乳清p H值为6,成熟温度为11℃。随着成熟期的延长,p H值呈上升趋势,水分含量呈现逐渐下降的趋势,总蛋白有所下降,菌落总数呈逐渐上升趋势。
- 刘艳霞付源
- 关键词：苹果奶酪
- 苹果米酒乳饮料的研制
- 2012年
- 以鲜奶为主要原料,以米酒为凝乳剂,再添加适量的苹果汁以调节口味,以感官指标进行评分,通过单因素试验和正交试验,确定苹果米酒乳饮料最佳的工艺为:米酒乳的添加量为30%,苹果汁为15%,白砂糖为13%,CMC为0.2%,制得的产品呈淡绿色,乳香浓郁,酒香淡雅,果香清新,口感清香滑润,组织细腻无沉淀,无分层现象,是一种风味独特、营养丰富的发酵型乳饮料。
- 刘艳霞王立彪
- 关键词：苹果汁糯米酒
- 大豆牛乳复合干酪蛋白质降解特性研究
- 2016年
- 就大豆牛乳复合干酪在短期成熟过程中蛋白质的降解情况进行了研究,结果表明,在一个月的成熟期内,大豆牛乳复合干酪的蛋白质降解速度与纯牛奶干酪相比,先慢后快,最后两者的降解程度基本达到一致。
- 刘艳霞
- 关键词：蛋白质降解
- 食品质量与安全专业教学模式的研究与实践被引量：2
- 2014年
- 通过对食品质量与安全专业教学的探索,形成了"两个结合、三个能力、五个模块"即"235"办学模式,具体阐述了模式内涵、主要内容、课程设置以及教学内容、方法改革等。
- 李延辉刘艳霞刘超
- 关键词：食品质量与安全教学模式课程体系
