孙常文
- 作品数：21 被引量：39H指数：4
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- 益生元低聚果糖在儿童奶中的应用优势和市场现状
- 果糖是一种优良的益生元和营养强化剂,它有益于肠道建康、防龋齿、低热等特性,能够很好的结合儿童奶领域的产品卖点以及功效诉求,并且越来越多的动物、人体试验已经证实了低聚果糖的生理学功效.本文着重阐述了低聚果糖作为益生元和营养...
- 王聪庞明利李发财孙常文
- 关键词：奶制品低聚果糖益生元营养强化剂生理功能
- 聚葡萄糖在酸奶中的应用优势及高纤酸奶市场趋势被引量：1
- 2012年
- 聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维．具有良好的理化特性、保健功能和加工优势。具有低热量、低能量、高纤维、高稳定性、高耐受性等特性．可广泛应用于乳制品行业中。随着2012年1月聚葡萄糖作为营养强化剂可以应用于婴幼儿食品中．聚葡萄糖的作用和应用领域也在逐步扩大．未来在乳制品行业中会有大作为。
- 庞明利孙常文杨海军张士刚
- 关键词：聚葡萄糖酸奶水溶性膳食纤维乳制品行业理化特性
- 赤藓糖醇的特性分析及应用优势被引量：5
- 2014年
- 赤藓糖醇是一种低热量甜味剂,具有热值低,结晶性好,口感好,非至龋齿性,对糖尿病人安全等特点,应用前景极为广泛,本文主要介绍了赤藓糖醇的理化性质和生理特性以及在食品工业中的应用。
- 孙常文庞明利杨海军
- 关键词：赤藓糖醇理化性质生理功能
- 低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析被引量：7
- 2015年
- 在《功能性低聚糖通用技术规则》上,功能性低聚糖（functional oligosaccharides）的定义为：由2~10个相同的或不同的单糖,以糖苷键聚合而成（可以是直链,也可以是支链）。其具有糖类的特性,可直接作为食品配料,但是不被人体消化道酶和胃酸降解,不被（或难被）小肠吸收,同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。功能性低聚糖有很多种类,包括：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。
- 孙常文周清涛王超庞明利杨海军
- 关键词：功能性低聚糖低聚半乳糖食品配料小肠吸收低聚异麦芽糖特异性免疫功能
- 聚葡萄糖的特性及其在肉制品中的应用被引量：1
- 2015年
- 聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维,有很好的理化性质和生理功能。本文重点阐述了聚葡萄糖的特性及其在肉制品中的应用和功能性肉制品的发展趋势。聚葡萄糖和肉制品的结合可以赋予肉制品更多的功能特性,对人体有更健康的益处。
- 孙常文庞明利杨海军王聪周修国
- 关键词：聚葡萄糖功能性低聚糖肉制品益生元
- 海藻糖的特性分析及应用优势被引量：1
- 2013年
- 海藻糖是从淀粉中提取出的非还原，陛糖，是由两分子的葡萄糖通过α-1，1糖苷键构成的非还原性二糖。当生物本身处于高温、高寒、干燥失水等极其恶劣的环境中时，体内的海藻糖会大量增加，以类似保护膜的形式包裹在细胞的表面，保护蛋白质分子不会变性失活，从而对生物体起到保护作用。因此海藻糖是一种典型的应激代谢产物，具有抗逆的独特生物学特性，以及良好的维持生命体的生命过程和生物特征的作用。而且其自身性质非常稳定，耐热、耐酸性极强，优良的加工性能使其可以广泛应用于食品行业的各个领域。
- 孙常文李发财庞明利杨海军
- 关键词：生物学特性海藻糖蛋白质分子代谢产物生物特征生命过程
- 赤藓糖醇在预调鸡尾酒中的应用
- 赤藓糖醇作为一种食品添加剂,广泛的被世界各国所应用.它天然的存在于许多的水果和发酵食品当中.预调鸡尾酒在外国流行多年,近年来在中国市场异常火爆.赤藓糖醇应用于鸡尾酒当中有很多天然的优势.
由于赤藓糖醇等糖醇类产...
- 杨远志张洪滨孙常文庞明利
- 关键词：鸡尾酒赤藓糖醇理化特性生理功能
- 文献传递
- 聚葡萄糖的特性及其在肉制品中的应用
- 2014年
- 聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，有很好的理化性质和生理功能。本文重点阐述了聚葡萄糖的特性及其在肉制品中的应用和功能性肉制品的发展趋势。聚葡萄糖和肉制品的结合可以赋予肉制品更多的功能特性，有益健康。
- 孙常文庞明利杨海军王聪周修国
- 关键词：聚葡萄糖功能性低聚糖肉制品益生元
- 低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析被引量：5
- 2015年
- 从化学角度分析,功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。以下是对功能性低聚糖代表产品低聚半乳糖的概述及功效原理分析。
- 孙常文周清涛王超庞明利杨海军
- 关键词：低聚半乳糖
- 功能糖-豆制品行业创新与升级的新力量
- 豆类制品在我国应用历史悠久,低聚糖的应用是近些年才发展起来的.在豆制品中应用低聚糖可以赋予豆制品更多的功能性,产生新的功效.两者的结合是一种趋势，加大豆制品产品的研发力度，生产出具有营养全面、技术先进、口味丰富、能够打开...
- 杨远志孙常文张洪滨庞明利
- 关键词：食品行业功能性低聚糖豆制品
- 文献传递
