刘大群
- 作品数：97 被引量：213H指数：8
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 一种用于酱卤肉制品的复合上色剂及其使用方法
- 本发明公开了一种用于酱卤肉制品的复合上色剂及其使用方法，属于肉制品加工技术领域。该复合上色剂的配制组分与各组分的重量百分比含量为：糖色90.0－97.0，红曲红1.0－5.0，高粱红0.5－1.0，辣椒红0.2－1.0，...
- 肖朝耿陈黎洪辛盛鹏唐宏刚吴玫瑰沈国华刘大群华颖
- 文献传递
- 冻干西兰花HACCP质量控制体系的构建与应用被引量：3
- 2009年
- 为确保冻干西兰花产品质量的长期稳定和可控,在科学制定冻干西兰花生产工艺的基础上,通过对生产过程各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能危害的分析,确定了三个关键控制点,并提出了与之相适应的关键限值。该体系经实践应用和不断完善,已成为相关企业出口冻干西兰花产品质量控制的最有效手段之一,在为冻干西兰花产品质量保驾护航的同时,也为其它类似产品的安全质量管理与控制提供了借鉴。
- 沈国华刘大群华颖郑纪慈徐明飞孙金才郑丹丹
- 关键词：HACCP体系关键控制点
- 基于长货架期的菊芋泡菜多酚氧化酶特性及护色效果研究被引量：1
- 2015年
- 菊芋在加工过程中容易发生酶褐变,影响菊芋的质量。本实验研究了温度、p H对菊芋中PPO（多酚氧化酶）活性的影响,以及不同泡制盐量、包装材料以及抑制剂对褐变的影响。结果表明,菊芋中多酚氧化酶活性最适温度35-40℃,最适p H为7;当温度≥90℃时,菊芋多酚氧化酶几乎失活。用质量分数为0.1%L-cys、0.15%柠檬酸、0.2%Na SO3、0.1%VC、0.15%EDTA配成的复合护色液作为护色剂,采用7%的盐水泡制以及高阻隔复合透明包装材料EVOH为包装材料,在35℃温度下1个月的贮藏期内菊芋泡菜的酶相对活性显著降低（p〈0.01）,保持了菊芋泡菜的色泽与脆度（p〉0.05）。
- 刘大群马国荣华颖
- 关键词：菊芋多酚氧化酶酶学特性护色
- 一种提高植物乳杆菌胃肠抵抗能力及耐湿性的菌粉制备方法
- 本发明属于益生菌制品制备技术领域，具体涉及一种提高植物乳杆菌胃肠抵抗能力及耐湿性的菌粉制备方法，包括以下步骤：配制质量浓度为3～6％荞麦蛋白水溶液以及质量浓度为3～6％的虫胶水溶液；混合荞麦蛋白水溶液与虫胶水溶液并调节混...
- 郭阳吴卫成张治国胡薇薇刘大群章检明
- 植物乳杆菌及其在产苯乳酸中的应用
- 本发明公开了一种植物乳杆菌及其在产苯乳酸中的应用。该植物乳杆菌分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，菌株号为CXG9，已于2021年3月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，...
- 章检明刘大群张程程忻晓庭
- 文献传递
- 莲子心中保健成分的研究概况被引量：10
- 2005年
- 莲子心是一种具有降血压、抗心律失常、保护心肌等多种药用及保健功能的天然产物,本文概述了莲子心的化学成分、分离提取、分析检测、保健作用和药用机理等方面的研究进展,并展望了其开发应用前景。
- 刘大群冯启利
- 关键词：莲子心抗心律失常心肌降血压保健成分
- 榨菜泡菜新工艺及产业化关键技术研发
- 沈国华刘大群华颖孙田林陈志明万绍碧李朝盛崔莉萍程友明任显智陈春名高波
- 主要依据近年来传统榨菜产品呈现出的品种单一、产品老化、品种结构不合理等一系列问题所带来的产品生产、销售的疲惫和消费吸引力下降，以及现代泡菜低盐度、大水分和不适宜杀菌、货架期短且需低温流通等产业重大软肋和瓶颈难题，通过对传...
- 关键词：
- 关键词：榨菜泡菜发酵工艺
- 生姜提取物种类、生物学活性及其在食品包装上的应用研究进展
- 2024年
- 生姜作为一种生活中常见并且广泛使用的“药食同源”植物,含有丰富的多糖、萜烯类化合物、酚类化合物等多种活性物质,这些化合物使生姜具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、神经保护、抗糖尿病等药理特性。本文综述目前对生姜提取物种类和生物学活性的认识,并讨论生姜在食品包装上的应用研究进展,对生姜的未来发展方向进行展望,希望引起人们对生姜及其进一步应用的关注,以促进生姜资源的综合利用。
- 郝芮青张程程牛海月忻晓庭刘大群章检明
- 关键词：生姜提取物生物学活性食品包装
- 一种盐渍发酵萝卜的制备方法
- 本发明公布了一种新型盐渍发酵萝卜的制备方法，属于盐渍发酵食品技术领域。该方法包括萝卜选料；首道腌制；二道腌制；清洗去杂；发酵调味剂的配制：该剂的组分与各组分的重量份为：米糠或麸皮3～5份、红曲0～5份、味精0.5～1份、...
- 沈国华刘大群孙田林陈黎洪肖朝耿
- 文献传递
- 2’-岩藻基乳糖对益生菌定殖及抗炎能力的影响
- 2021年
- 目的:探究2’-岩藻基乳糖(2’-Fucosyllactose,2’-FL)对乳酸菌和双歧杆菌增殖、粘附肠道细胞以及抗炎作用的影响。方法:以2’-FL和实验室的30株乳酸菌和双歧杆菌为研究对象,通过测定生物量、产酸和细胞粘附倍数的变化筛选出2’-FL可以增强定殖能力的菌株,再利用脂多糖诱导的RAW264.7细胞炎症模型进一步筛选出其中的潜在抗炎菌株,最后探究2’-FL和潜在抗炎菌株的联合抗炎效果。结果:30株实验菌株中,2’-FL仅能促进两歧双歧杆菌FL-276.1和FL-228.1的增殖,提高乳酸菌ML-1、FN515、FN518、FN249、ML329和双歧杆菌FL-276.1粘附Caco-2细胞的能力。其中两歧双歧杆菌FL-276.1、FL-228.1和鼠李糖乳杆菌FN518可以显著(P<0.05)降低脂多糖诱导的Raw264.7细胞炎症因子NO、TNF-α、IL-6和IL-1β的分泌。2’-FL可以显著降低NO、IL-6和IL-1β的分泌。2’-FL与上述3株菌联用具有协同抗炎作用,但协同效果具有菌株差异性,其中FL-276.1与2’-FL协同抗炎效果最好。结论:2’-FL可以提高乳酸菌和双歧杆菌的定殖能力,并协同发挥抗炎功能,但效果具有菌株差异性,这一结果可以为预防早产儿坏死性小肠结肠炎提供新的选择。
- 杨文君刘同杰梁曦张喆崔庆宇吕优优公丕民易华西章检明刘大群张兰威
- 关键词：益生菌细胞粘附抗炎作用
