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贾日生

作品数：3 被引量：9H指数：2
供职机构：浙江农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇皮粉
  • 2篇桔皮
  • 2篇桔皮粉
  • 2篇冰淇淋
  • 1篇粘度
  • 1篇溶剂
  • 1篇膨胀率
  • 1篇抗融性
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻过程
  • 1篇混合溶剂

机构

  • 2篇浙江农业大学
  • 1篇浙江大学

作者

  • 3篇贾日生
  • 2篇董绍华
  • 2篇陈健初
  • 2篇苏平
  • 1篇叶兴乾

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇浙江农业大学...
  • 1篇冷饮与速冻食...

年份

  • 2篇1997
  • 1篇1996
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
桔皮粉在冰淇淋中的应用研究被引量：4
1997年
桔皮粉添加于冰淇淋或与黄原胶、瓜胶、海藻酸钠、明胶等复配，观察混合料的粘度、稳定性、冰淇淋的膨胀率及抗融性，结果表明：加桔皮粉的冰淇淋混合料粘度，除明胶外均低于其它稳定剂，但膨胀率、抗融性及稳定性均优于其它稳定剂。桔皮粉与其它胶体复配可显著提高明胶的作用，并能与黄原胶产生增效作用。
董绍华贾日生陈健初苏平
关键词：桔皮粉冰淇淋粘度膨胀率抗融性
冰淇淋冷冻中的几个特殊问题
1996年
冰淇淋冷冻中的几个特殊问题贾日生编译（浙江农业大学）冰淇淋是在冷冻状态下食用的，因此冰晶体的大小影响其组织结构及口感。当冰晶体小于２５μｍ时，在其它混合料成分存在下不易被察觉且口感滑润，而大的冰晶体使冰淇淋产生粗糙的组织结构。因此在冰淇淋冷冻过程中控...
贾日生
关键词：冰淇淋冷冻过程
桔皮粉的研制被引量：5
1997年
研究了柑桔皮制取桔皮粉的工艺，探讨了桔皮粉加工过程中使用不同有机溶剂对脱油率和色泽的影响；采用正交试验法确定了桔皮粉脱色、脱油的较佳工艺．结果表明，干桔皮浸泡复水后，用１％浓度的食盐水煮沸２０～２５ｍｉｎ，再冷水漂洗２ｈ，经干燥、粉碎、过筛，用配比为１∶１（ｖ／ｖ）的石油醚与乙醇的混合溶剂，使桔皮粉与混合溶剂的配比为１∶１５（ｗ／ｖ），在４０℃温度下处理３０ｍｉｎ，经回收有机溶剂，可获得无苦味。
董绍华苏平叶兴乾陈健初贾日生
关键词：混合溶剂桔皮粉
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