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曹义杰

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：北京燕京啤酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇野生酵母
  • 1篇制麦
  • 1篇制麦过程
  • 1篇生物控制
  • 1篇式微
  • 1篇啤酒
  • 1篇微生物
  • 1篇污染
  • 1篇霉菌
  • 1篇酵母
  • 1篇菌数
  • 1篇GB
  • 1篇成品啤酒
  • 1篇大麦

机构

  • 3篇北京燕京啤酒...

作者

  • 3篇曹义杰
  • 1篇莫湘筠
  • 1篇郭晓宁
  • 1篇刘书青
  • 1篇康虹

传媒

  • 3篇啤酒科技

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2007
  • 1篇2003
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
动态式微生物控制
2007年
现代啤酒厂微生物控制主要是两方面：纯种酵母培养和对啤酒污染菌侵袭的控制，这是一个动态的持续改进提高的控制过程。
曹义杰
关键词：微生物
大麦及制麦过程的霉菌检测
2009年
1大麦霉菌检测1．1检测方法的确定自2007年9月开始，我们按照国标GB／T7416—2000标准中“大麦中霉菌数的测定”方法进行测定。每一次样品的培养需5～7天得出结果。
曹义杰康虹郭晓宁刘书青
关键词：制麦过程大麦霉菌菌数GB
野生酵母对成品啤酒的影响
2003年
<正> [概述]在啤酒酿酒中,野生酵母是指生产用培养酵母以外的异种酵母。它们会引起不正常发酵,使啤酒产生杂、异味,引起浑浊或酸败。有的野生酵母甚至在浓度极低时即嗜杀生产酵母。
曹义杰莫湘筠等
关键词：野生酵母成品啤酒污染
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共1页<1>
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