董华壮
- 作品数：3 被引量：39H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金国家大学生创新性实验计划国家大学生创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波处理对玉米淀粉流变性质的影响被引量：10
- 2008年
- 本文研究了不同功率超声波处理玉米淀粉的流变性质。结果表明,所有淀粉糊均呈现假塑性流体特征。随着超声功率的增大,其处理的淀粉糊触变性减弱。
- 刘贤钊罗志刚胡振华柯泽楷董华壮
- 关键词：超声波淀粉流变性质
- 双酶协同酶解木薯淀粉的研究被引量：9
- 2009年
- 本文研究了α-淀粉酶(酶活:4,000U/g,最适pH5.5～6.5,最适温度50～55℃)和糖化酶(酶活:100,000U/g,最适pH4.0～4.5,最适温度58～62℃)协同水解制备木薯微孔淀粉的工艺条件。结果表明木薯淀粉的水解率为50%时质量最好,此时的工艺条件为:加酶量(α-淀粉酶与糖化酶的质量比为3:1)为干基淀粉质量的0.50%,反应时间12h,反应温度55℃,反应pH5.0。
- 董华壮扶雄罗志刚涂雅俊王敏妮杨景峰
- 关键词：Α-淀粉酶糖化酶木薯淀粉水解
- 低取代度木薯淀粉醋酸酯的制备及理化性质的研究被引量：21
- 2008年
- 本文以木薯淀粉为原料,研究反应温度、反应pH值、醋酸酐用量和反应时间对淀粉酯化反应效率的影响,并对淀粉醋酸酯的黏度性质、冻融稳定性、透明度等主要性质进行了研究。通过正交试验确定了低取代度醋酸酯淀粉的最佳工艺条件为:温度30℃、pH为8.5、醋酸酐用量6%、反应时间为2h。
- 高静罗志刚董华壮涂雅俊王敏妮
- 关键词：木薯淀粉醋酸酐酯化
