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高静

作品数：2 被引量：21H指数：1
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文基金：国家教育部博士点基金国家大学生创新性实验计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 1篇低取代度
  • 1篇酸酯
  • 1篇取代度
  • 1篇酯化
  • 1篇理化性
  • 1篇两性淀粉
  • 1篇酶促
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解作用
  • 1篇木薯
  • 1篇木薯淀粉
  • 1篇醋酸
  • 1篇醋酸酐
  • 1篇醋酸酯

机构

  • 2篇华南理工大学

作者

  • 2篇高静
  • 2篇罗志刚
  • 1篇董华壮
  • 1篇王敏妮
  • 1篇涂雅俊

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
低取代度木薯淀粉醋酸酯的制备及理化性质的研究被引量：21
2008年
本文以木薯淀粉为原料,研究反应温度、反应pH值、醋酸酐用量和反应时间对淀粉酯化反应效率的影响,并对淀粉醋酸酯的黏度性质、冻融稳定性、透明度等主要性质进行了研究。通过正交试验确定了低取代度醋酸酯淀粉的最佳工艺条件为:温度30℃、pH为8.5、醋酸酐用量6%、反应时间为2h。
高静罗志刚董华壮涂雅俊王敏妮
关键词：木薯淀粉醋酸酐酯化
酶促磷酸型两性淀粉特性研究
2010年
分别以原淀粉和酶解后的淀粉为原料制备磷酸型两性淀粉,对比两种淀粉的性质,如取代度、糊粘度、透明度、颗粒形貌、X-衍射。研究表明,在相同条件下制备的酶促两性淀粉(以酶解淀粉为原料制备的两性淀粉)的阴、阳离子取代度均明显大于非酶促两性淀粉(以原淀粉为原料制备的两性淀粉),酶促两性淀粉糊的稳定性增强,其糊透明度明显大于非酶促两性淀粉的透明度,酶促两性淀粉的衍射峰强度、结晶度比非酶促两性淀粉低。
高静罗志刚
关键词：酶解作用两性淀粉
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